Невероятно простая и очень вкусная икра из цукини на зиму

Источник: Galinka, AdobeStock

Если классическую кабачковую икру вы уже готовили неоднократно, тогда попробуйте еще такой рецепт! Икра из цукини на зиму получается нежной, с более деликатным вкусом и красивым цветом. Отличный способ разнообразить свои привычные домашние заготовки!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 5 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 67 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 3 г, У: 8 г).

Ингредиенты

• 2 кг цукини;
• 500 г моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 120 г томатной пасты;
• 40 мл столового уксуса 9%;
• 5 зубчиков чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1,5 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте цукини, морковь и лук небольшими кусочками, мелко нарубите чеснок.
2. Обжарьте лук и морковь до мягкости в растительном масле, добавьте цукини и тушите 20-25 минут, периодически помешивая.
3. Выложите томатную пасту, чеснок, паприку, сахар, соль и молотый перец. Продолжайте готовить еще 15 минут. Вместо томатной пасты также можно использовать густое томатное пюре.
4. Блендером измельчите овощную массу до однородности и верните на плиту.
5. Влейте уксус, проварите икру 5 минут и сразу разложите ее по стерилизованным банкам. Герметично закатайте и полностью остудите под пледом.
6. Готовая икра из цукини отлично сочетается с черным хлебом, запеченным картофелем или мясными блюдами. Приятного аппетита!