Как правильно варить рис: 10 главных секретов

Как правильно варить рис: 10 главных секретов

Кажется, что нет блюда проще, чем обычный вареный рис, который так хорошо сочетается с мясом и овощами. Но как только доходит до дела, начинаются проблемы! То он разваривается в кашу, то остается твердым и малосъедобным. Но не падай духом: через этот этап прошли все! Тем более, мы уже узнали все секреты, как правильно варить рис – и делимся ими с тобой!

1. Всегда промывай

При транспортировке и хранении рис в пачке всегда немного крошится, а это – липкий крахмал, который слипается при варке. Поэтому чтобы рис получился рассыпчатым, его всегда и без исключения нужно промывать!

Всегда промывай - Как варить рис

2. Не замачивай

Когда рис слишком долго лежит в воде, из него выходит больше и больше крахмала. Поэтому даже промывать его нужно сразу перед тем, как положить в кастрюлю. Особенно это касается белого риса, но даже с нешлифованным или диким не стоит проводить такие эксперименты.

Не замачивай - Как варить рис

3. Выбирай правильную посуду

Лучше подойдет кастрюля с толстым дном, в которой рис не будет пригорать по мере того, как вбирает воду. Да и температура в таких кастрюлях распределятся намного равномернее. Совсем идеально – есть у тебя есть небольшой чугунный казанок.

Выбирай правильную посуду - Как варить рис

4. Вари рис сразу в кипятке

Бросай рис в воду, когда она уже начала кипеть, а не складывай в начале в холодную. От части это снова связано с содержанием крахмала, а от части – так он меньше разбухнет и останется упругим.

Вари сразу в кипятке - Как варить рис

5. Пропорции риса и воды

На самом деле не существует единого стандарта пропорций, потому что рис бывает очень разным. Например, для длиннозернистого достаточно 1,5-2 частей воды на 1 часть риса, а для коричневого и дикого нужно уже 3, а то и больше. Так что сначала обязательно изучи упаковку и рекомендации производителя!

Пропорции риса и воды - Как варить рис

6. Сколько варить рис по времени

Со временем приготовления такая же ситуация, как и с пропорциями: оно может варьироваться от 10-15 до 60 минут. После этого рекомендуем оставить рис постоять еще примерно на 15 минут.

Сколько варить рис по времени

7. Не перемешивай рис во время варки

Хорошо перемешай рис один раз – когда добавишь его в кастрюлю, чтобы он не прилипал к стенкам. После закипания убавь огонь, добавь специи, закрой крышку и вообще не трогай кастрюлю, пока рис доварится.

Не перемешивай - Как варить рис

8. Добавляй специи вовремя

Когда рис уже сварился, он плохо вбирает в себя соль и специи, поэтому добавляй их в процессе варки. Соль лучше вообще кидать еще до закипания воды. Экспериментируй с травами, карри, корицей, гвоздикой и даже цедрой.

Добавляй специи вовремя - Как варить рис

9. Не сливай воду

Многие не знают, но из риса не нужно сливать воду, как из макарон. Достаточно сразу подобрать подходящие пропорции, иначе чем больше воды – тем больше лишнего клейкого крахмала.

Не сливай воду - Как варить рис

10. Как варить рис для суши?

В отличие от обычного, рис для суши как раз должен быть клейким, и для этого есть специальные круглозернистые виды. Хорошо его промой, залей водой 1:1,5, провари 15 минут и дай еще 15 минут постоять под крышкой. Для заправки провари 2 ст.л. рисового уксуса, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли.

Как варить рис для суши
КОММЕНТАРИИ
Что вы ищете?