![Как правильно варить рис: 10 главных секретов Как правильно варить рис: 10 главных секретов](https://lafoy.ru/photo_l/kak-varit-ris-840-0.jpg)
Кажется, что нет блюда проще, чем обычный вареный рис, который так хорошо сочетается с мясом и овощами. Но как только доходит до дела, начинаются проблемы! То он разваривается в кашу, то остается твердым и малосъедобным. Но не падай духом: через этот этап прошли все! Тем более, мы уже узнали все секреты, как правильно варить рис – и делимся ими с тобой!
1. Всегда промывай
При транспортировке и хранении рис в пачке всегда немного крошится, а это – липкий крахмал, который слипается при варке. Поэтому чтобы рис получился рассыпчатым, его всегда и без исключения нужно промывать!
![Всегда промывай - Как варить рис Всегда промывай - Как варить рис](https://lafoy.ru/photo_l/kak-varit-ris-840-34134.jpg)
2. Не замачивай
Когда рис слишком долго лежит в воде, из него выходит больше и больше крахмала. Поэтому даже промывать его нужно сразу перед тем, как положить в кастрюлю. Особенно это касается белого риса, но даже с нешлифованным или диким не стоит проводить такие эксперименты.
![Не замачивай - Как варить рис Не замачивай - Как варить рис](https://lafoy.ru/photo_l/kak-varit-ris-840-34136.jpg)
3. Выбирай правильную посуду
Лучше подойдет кастрюля с толстым дном, в которой рис не будет пригорать по мере того, как вбирает воду. Да и температура в таких кастрюлях распределятся намного равномернее. Совсем идеально – есть у тебя есть небольшой чугунный казанок.
![Выбирай правильную посуду - Как варить рис Выбирай правильную посуду - Как варить рис](https://lafoy.ru/photo_l/kak-varit-ris-840-34138.jpg)
4. Вари рис сразу в кипятке
Бросай рис в воду, когда она уже начала кипеть, а не складывай в начале в холодную. От части это снова связано с содержанием крахмала, а от части – так он меньше разбухнет и останется упругим.
![Вари сразу в кипятке - Как варить рис Вари сразу в кипятке - Как варить рис](https://lafoy.ru/photo_l/kak-varit-ris-840-34140.jpg)
5. Пропорции риса и воды
На самом деле не существует единого стандарта пропорций, потому что рис бывает очень разным. Например, для длиннозернистого достаточно 1,5-2 частей воды на 1 часть риса, а для коричневого и дикого нужно уже 3, а то и больше. Так что сначала обязательно изучи упаковку и рекомендации производителя!
![Пропорции риса и воды - Как варить рис Пропорции риса и воды - Как варить рис](https://lafoy.ru/photo_l/kak-varit-ris-840-34142.jpg)
6. Сколько варить рис по времени
Со временем приготовления такая же ситуация, как и с пропорциями: оно может варьироваться от 10-15 до 60 минут. После этого рекомендуем оставить рис постоять еще примерно на 15 минут.
![Сколько варить рис по времени Сколько варить рис по времени](https://lafoy.ru/photo_l/kak-varit-ris-840-34144.jpg)
7. Не перемешивай рис во время варки
Хорошо перемешай рис один раз – когда добавишь его в кастрюлю, чтобы он не прилипал к стенкам. После закипания убавь огонь, добавь специи, закрой крышку и вообще не трогай кастрюлю, пока рис доварится.
![Не перемешивай - Как варить рис Не перемешивай - Как варить рис](https://lafoy.ru/photo_l/kak-varit-ris-840-34146.jpg)
8. Добавляй специи вовремя
Когда рис уже сварился, он плохо вбирает в себя соль и специи, поэтому добавляй их в процессе варки. Соль лучше вообще кидать еще до закипания воды. Экспериментируй с травами, карри, корицей, гвоздикой и даже цедрой.
![Добавляй специи вовремя - Как варить рис Добавляй специи вовремя - Как варить рис](https://lafoy.ru/photo_l/kak-varit-ris-840-34148.jpg)
9. Не сливай воду
Многие не знают, но из риса не нужно сливать воду, как из макарон. Достаточно сразу подобрать подходящие пропорции, иначе чем больше воды – тем больше лишнего клейкого крахмала.
![Не сливай воду - Как варить рис Не сливай воду - Как варить рис](https://lafoy.ru/photo_l/kak-varit-ris-840-34150.jpg)
10. Как варить рис для суши?
В отличие от обычного, рис для суши как раз должен быть клейким, и для этого есть специальные круглозернистые виды. Хорошо его промой, залей водой 1:1,5, провари 15 минут и дай еще 15 минут постоять под крышкой. Для заправки провари 2 ст.л. рисового уксуса, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли.
![Как варить рис для суши Как варить рис для суши](https://lafoy.ru/photo_l/kak-varit-ris-840-34152.jpg)