Картофель «Буланжер» по-французски в духовке – вкусный рецепт

Источник: Freeskyline, AdobeStock

Иногда изысканные классические блюда оказываются куда проще, чем кажется по названию. Французский картофель «Буланжер» – это компромисс между запеканкой и гарниром. Тонкие слои картошки пропитываются мясным бульоном и луковым ароматом, а благодаря правильной нарезке, достаточному количеству жидкости и плотно прижатой фольге – все быстро и равномерно пропекается!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 105 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 5 г, У: 13 г).

Ингредиенты

• 1 кг картошки;
• 2 крупные луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 мл куриного или овощного бульона;
• 50 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3-4 веточки свежего тимьяна;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка продуктов: Очистите и нарежьте картошку пластинами толщиной 3-4 мм. Мелко нарубите чеснок, а лук – очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
2. Обжарка лука: Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком 7-8 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка, периодически помешивая. Не нужно сильно подрумянивать зажарку, потому что она еще будет запекаться!
3. Укладка слоями: Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите треть картошки внахлест, посолите и поперчите, распределите половину обжаренного лука. Повторите слои, чередуя картофель и лук, чтобы верхним слоем оставался картофель.
4. Заливка бульоном: Доведите бульон до кипения и влейте его в форму так, чтобы жидкость доходила примерно до середины верхнего слоя картошки, но не покрывала пластины полностью. Разложите сверху кусочки оставшегося сливочного масла и веточки тимьяна.
5. Запекание блюда: Плотно накройте форму фольгой и запекайте 40 минут в духовке при 190°C. За это время картофель должен почти полностью размягчиться. Аккуратно раскройте форму и проверьте его ножом – лезвие должно входить с небольшим сопротивлением.
6. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 25-30 минут, пока верхний слой не станет золотистым и хрустящим. К этому времени лезвие должно легко проходить через самые толстые кусочки.
7. Способ подачи: Дайте картофелю «Буланжер» постоять еще 5-7 минут после духовки, чтобы оставшийся бульон успел впитаться в слои. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Приятного аппетита!