Картофельные зразы с ветчиной и сыром в аэрогриле

Источник: Kseniya Lokotko, AdobeStock

Ветчина и сыр превращают обычные картофельные зразы в сытное блюдо с мягкой, тягучей начинкой. Чтобы сыр не вытекал во время приготовления, тщательно залепите все края, не оставляя щелей. Выбирайте сыр, который хорошо плавится, например моцареллу или российский. И запекайте зразы в аэрогриле до равномерной румяной корочки!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4.
Калорийность: 162 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 6 г, У: 19 г).

Ингредиенты

• 800 г картошки;
• 150 г ветчины;
• 120 г твердого сыра;
• 1 куриное яйцо;
• 80 г пшеничной муки;
• 1 столовая ложка растительного масла для смазывания зраз;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка картошки: Очистите картофель, нарежьте крупными кусочками и отварите в подсоленной воде в течение 20-25 минут после закипания. Готовый картофель должен легко протыкаться ножом. Полностью слейте воду, верните кастрюлю на слабый огонь на 1-2 минуты и осторожно перемешивайте картошку, чтобы испарить лишнюю влагу. Разомните толкушкой в однородное пюре без добавления молока. Оставьте пюре остывать.
2. Подготовка начинки: Нарежьте ветчину и сыр небольшими кубиками. При желании сыр можно потереть на крупной терке. Смешайте начинку, добавьте сушеный чеснок и немного черного перца. Соль добавляйте осторожно, потому что ветчина и сыр уже могут быть достаточно солеными.
3. Замешивание картофельного теста: Вбейте яйцо в остывшее пюре, всыпьте муку и перемешайте до однородности. Масса должна держать форму и не растекаться на тарелке. Если пюре остается липким, слегка присыпьте руки мукой при формировании.
4. Формирование зраз: Разделите картофельную массу на 8 равных частей. Расплющите каждую часть в лепешку, выложите смесь ветчины и сыра в центр и аккуратно соедините края. Полностью закройте начинку картофелем и тщательно залепите швы. Сформируйте овальные зразы одинаковой толщины, чтобы они приготовились равномерно. Уберите заготовки в холодильник на 10-15 минут, чтобы оболочка стала плотнее.
5. Приготовление в аэрогриле: Смажьте зразы растительным маслом со всех сторон. Разложите их в корзине одним слоем с промежутками между заготовками. Если нужно, заранее разогрейте аэрогриль до 180 градусов. Готовьте 12-16 минут при 180 градусах, перевернув через 7-8 минут широкой лопаткой. Следите за корочкой в конце приготовления, потому что сыр может начать вытекать через небольшие трещины. Если зразы еще бледные, добавьте 2-3 минуты, не повышая температуру.
6. Подача к столу: Оставьте зразы на 3-5 минут, чтобы расплавленный сыр внутри немного стабилизировался и не вытекал при первом разрезе. Подавайте горячими вместе со сметаной, соусом из натурального йогурта с чесноком или томатным соусом. Дополните зразы свежими огурцами, помидорами или легким овощным салатом. Приятного аппетита!