8 лучших рецептов, как приготовить креветки-бабочки

Источник: Yusuf, AdobeStock

Креветки-бабочки раскрываются при надрезе вдоль спинки, поэтому после приготовления выглядят эффектно и быстро пропитываются маринадом или соусом. Их можно жарить на сковороде, запекать в духовке или готовить в аэрогриле. Выбирайте рецепт, который вам больше понравится и не передерживайте креветки на огне, иначе они станут жесткими!

1. Креветки-бабочки с чесночным сливочным маслом в духовке

Источник: AdobeStock

Этот вариант хорош для подачи на большом блюде с дольками лимона и свежей зеленью.

Ингредиенты

Если используете замороженные креветки, заранее разморозьте их в холодильнике и обсушите.

• 500 г крупных сырых креветок;
• 40 г сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка рубленой петрушки;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 1/3 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Разрежьте креветки вдоль спинки, удалите кишечную вену и раскройте мякоть, не разрезая креветку до конца.
2. Мелко порубите чеснок и петрушку. Растопите сливочное масло, смешайте с чесноком, петрушкой, лимонным соком, солью и молотым черным перцем.
3. Разложите креветки-бабочки в форму раскрытой стороной вверх и распределите чесночное масло, чтобы оно попадало в разрезы.
4. Запекайте 6-10 минут в духовке при 200-220 градусах, пока мясо не станет непрозрачным и упругим. Подавайте горячими, полив соком со дна формы.

2. Креветки-бабочки в панировке в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Подавайте их с лимоном и соусом на основе майонеза или йогурта.

Ингредиенты

Сухари панко дают более воздушную и фактурную корочку, но подойдут и обычные панировочные сухари.

• 500 г крупных сырых креветок;
• 1 куриное яйцо;
• 3 столовые ложки пшеничной муки;
• 100 г панировочных сухарей панко;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 1/3 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Способ приготовления

1. Очистите креветки, оставив хвостики, надрежьте вдоль спинки и раскройте мякоть.
2. Смешайте муку с паприкой, солью и молотым черным перцем и венчиком взбейте яйцо в небольшой миске.
3. Обваляйте креветки в муке со специями, окуните в яйцо и покройте сухарями, слегка прижимая панировку.
4. Разложите креветки в корзине аэрогриля одним слоем и слегка смажьте растительным маслом.
5. Готовьте 7-9 минут при 200 градусах, аккуратно перевернув в середине приготовления.
6. Проверьте готовность и подавайте креветки-бабочки сразу, пока панировка остается хрустящей.

Закуски

Рис для суши и роллов: 12 простых и быстрых рецептов

3. Креветки-бабочки с соево-чесночным соусом на сковороде

Источник: AdobeStock

Соевый соус придает креветкам насыщенный солоноватый вкус, чеснок добавляет аромат, а небольшое количество меда помогает получить аппетитную глазурь.

Ингредиенты

Если соус достаточно соленый, соль можно не добавлять вообще.

• 500 г крупных сырых креветок;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка меда;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1/3 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 столовая ложка рубленого зеленого лука.

Способ приготовления

1. Очистите креветки, удалите кишечную вену и раскройте мякоть надрезом вдоль спинки.
2. Мелко порубите чеснок и зеленый лук. Смешайте соевый соус, мед, чеснок, лимонный сок и молотый черный перец.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите креветки раскрытой стороной вниз.
4. Жарьте 1-2 минуты, переверните и готовьте еще 1-2 минуты, пока мякоть не станет непрозрачной.
5. Влейте соус и прогревайте еще 30-60 секунд, переворачивая креветки, чтобы они покрылись глазурью.
6. Посыпьте креветки-бабочки рубленым зеленым луком и подавайте горячими.

4. Креветки-бабочки с лимонно-медовым соусом в духовке

Источник: AdobeStock

Мед смягчает кислинку лимона и помогает соусу обволакивать креветки.

Ингредиенты

Используйте жидкий мед, чтобы он легко смешивался с лимонным соком и маслом.

• 500 г крупных сырых креветок;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 1/3 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Очистите креветки, надрежьте спинки и раскройте мякоть.
2. Смешайте мед, лимонный сок, оливковое масло, рубленый чеснок, паприку, соль и молотый черный перец.
3. Разложите креветки в форме раскрытой стороной вверх и смажьте соусом.
4. Запекайте 6-9 минут в духовке при 210 градусах, пока креветки не станут непрозрачными.
5. Полейте креветки соусом из формы и подавайте с дольками лимона.

Закуски

15 рецептов сырных шариков, которые готовятся проще простого

5. Креветки-бабочки с пармезаном и чесноком в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Пармезан образует ароматную сырную корочку, а чеснок делает вкус ярче.

Ингредиенты

При желании замените пармезан другим достаточно твердым сыром.

• 500 г крупных сырых креветок;
• 50 г тертого пармезана;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка рубленой петрушки;
• 1/3 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Очистите креветки, удалите кишечную вену и раскройте их вдоль спинки.
2. Мелко порубите чеснок и петрушку. Смешайте тертый пармезан, панировочные сухари, чеснок, петрушку, оливковое масло и молотый черный перец.
3. Разложите креветки в корзине аэрогриля раскрытой стороной вверх. Распределите сырную смесь тонким слоем по мякоти.
4. Запекайте 5-8 минут в аэрогриле при 190 градусах, проверяя креветки ближе к концу приготовления.
5. Подавайте сразу, пока сырная корочка не успела размягчиться.

Закуски

10 оригинальных рецептов, как приготовить рулетики из огурцов с начинкой

6. Креветки-бабочки в сливочно-горчичном соусе на сковороде

Источник: AdobeStock

Креветки получаются нежными и хорошо сочетаются с поджаренным хлебом или картофелем.

Ингредиенты

Если используете обычную острую горчицу, начните с 1 чайной ложки и добавляйте по вкусу.

• 500 г крупных сырых креветок;
• 150 мл сливок жирностью 20%;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка рубленого укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 1/3 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Очистите креветки, удалите кишечную вену и раскройте мякоть надрезом вдоль спинки.
2. Мелко порубите чеснок и укроп. Растопите сливочное масло на сковороде и прогрейте чеснок 20-30 секунд.
3. Добавьте креветки и жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Влейте сливки, добавьте горчицу, соль и молотый черный перец.
4. Готовьте еще 1-2 минуты на слабом огне, пока соус слегка не загустеет, а креветки не станут непрозрачными. Посыпьте укропом и подавайте горячими.

7. Острые креветки-бабочки с соусом чили в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Этот вариант подойдет тем, кто любит острые закуски с ярким кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты

Наносите соус тонким слоем, чтобы он не подгорал при нагреве из-за большого количества сахара в составе.

• 500 г крупных сырых креветок;
• 2 столовые ложки сладкого соуса чили;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/3 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Очистите креветки, надрежьте и раскройте их вдоль спинки и обсушите.
2. Смешайте соус чили, соевый соус, лимонный сок, рубленый чеснок, паприку и молотый черный перец.
3. Отложите немного соуса для подачи, а остальным смажьте креветки и разложите их в корзине аэрогриля раскрытой стороной вверх.
4. Готовьте 5-7 минут при 190 градусах, проверяя готовность через 4 минуты. Подавайте креветки-бабочки сразу с оставшимся соусом.

Закуски

Крабовые шарики с сыром, чесноком и яйцами – рецепт пошагово

8. Креветки-бабочки с томатами, оливками и каперсами на сковороде

Источник: AdobeStock

Вариант в средиземноморском стиле для разнообразия!

Ингредиенты

Помидоры черри можно заменить обычными спелыми помидорами, нарезанными небольшими кусочками.

• 500 г крупных сырых креветок;
• 200 г помидоров черри;
• 50 г оливок без косточек;
• 1 столовая ложка каперсов;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• 1/3 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 столовая ложка рубленой петрушки или кинзы.

Способ приготовления

1. Очистите креветки, оставив хвостики, надрежьте вдоль спинки, удалите кишечную вену и раскройте мякоть.
2. Разрежьте помидоры черри пополам, нарежьте оливки кружочками и мелко порубите чеснок.
3. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте чеснок 20-30 секунд.
4. Добавьте помидоры и орегано, готовьте 3-4 минуты, слегка раздавливая часть томатов лопаткой, чтобы выделился сок.
5. Выложите креветки раскрытой стороной вниз и жарьте 1-2 минуты, после чего переверните.
6. Добавьте оливки, каперсы, лимонный сок и молотый черный перец, перемешайте с томатным соусом и готовьте еще 1-2 минуты, пока креветки не станут непрозрачными.
7. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте креветки-бабочки горячими.