20 самых вкусных рецептов с лапшой соба

Источник: O.B., AdobeStock

Соба сильно отличается от других видов лапши и внешне, и по вкусу. Дело в том, что в ее основе – гречневая мука. Это может показаться удивительным, но японская кухня – это не только рис. Лови 20 простых и вкусных рецептов!

1. Теплый салат с лапшой соба и овощами

Источник: voronezh.leverans.ru

Полноценное основное блюдо с азиатскими нотками!

Тебе понадобится: 100 г лапши соба, 1 болгарский перец, 1 кабачок, 300 г спаржевой фасоли, 100 г зеленого горошка, 1 перец чили, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. тертого имбиря, 4 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Отвари собу до готовности, промой водой и добавь ложку масла. Произвольно нарежь все овощи, и обжарь их вместе с зеленым горошком и фасолью на оставшемся масле на сильном огне. Добавь имбирь, давленый чеснок и рубленый чили. Перемешай овощи с лапшой, приправь по вкусу и заправь соевым соусом.

2. Яки соба с курицей и овощами

Источник: 9111.ru

Классическая японская лапша, которую можно готовить хоть каждый день.

Тебе понадобится: 400 г лапши соба, 300 г куриного филе, 2 болгарских перца, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. бальзамика.

Приготовление: Нарежь курицу полосками и обжарь ее на сильном огне. Отдельно нарежь полосками овощи и отвари собу до готовности. Отложи курицу и обжарь овощи в том же масле. Верни курицу обратно, добавь собу, соевый соус и бальзамик, перемешай и туши лапшу под крышкой 5 минут на среднем огне.

3. Мисо-суп с лапшой соба и шпинатом

Источник: greatbritishchefs.com

Простая и доступная вариация классического японского рецепта.

Тебе понадобится: 200 г собы, 2 моркови, 220 г шпината, 250 г тофу, 50 г мисо-пасты, 1 лук-порей, 30 г рыбного бульона хондаши, 1 горсть водорослей по вкусу, 100 мл соевого соуса, 3 ст.л. мирина, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Доведи до кипения примерно 1,5-2 л воды. Добавь бульон хондаши и провари 3 минуты. Добавь мирин, соевый соус и сахар, и провари еще минут 5 на слабом огне. Нарежь морковь соломкой, и отправь в бульон.

Через 5 минут добавь произвольно измельченный шпинат, водоросли и кубики тофу, и вари еще минуту. Отдельно отвари до готовности собу. Отлей стакан бульона, разведи в нем мисо-пасту, и влей обратно. Перемешай суп, добавь собу и сними с огня. Посыпь суп тонкими кольцами порея.

4. Соба с креветками в сливочном соусе

Источник: blog-food.ru

А чтобы сделать сливочный соус еще интереснее, приготовим его на топленом молоке.

Тебе понадобится: 150 г собы, 150 г креветок, 1/2 луковицы, полстакана топленого молока, 2 зубчика чеснока,1 ч.л. муки, по 1 щепотки соли, черного перца и мускатного ореха.

Приготовление: Отвари собу до готовности. Мелко нарежь лук и чеснок, и обжарь до золотистости. Добавь креветки и специи, и жарь еще 2 минуты. Влей молоко, добавь муку, и протуши все до загустения, помешивая. Добавь в соус лапшу и снова перемешай.

Вторые блюда

20 самых вкусных рецептов лапши вок

5. Боул с собой, овощами и арахисом

Источник: veggy-nsk.ru

Изумительный вегетарианский рецепт вообще без мяса.

Тебе понадобится: 75 г лапши соба, 150 г грибов вешенок, 1 морковь, 1 огурец, 2 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. меда, 2 ст.л. сока лайма, 3 ст.л. рубленого арахиса, 1 горсть стручковой фасоли, 1 зубчик чеснока.

Приготовление: Тонко нарежь вешенки и обжарь их со стручковой фасолью до испарения влаги. Добавь давленый чеснок и специи, и перемешай. Тонкой соломкой нарежь морковь и огурец. Отдельно отвари собу до готовности и выложи все ингредиенты в боул. Для заправки смешай соевый соус, мед и сок лайма. Посыпь блюдо арахисом.

6. Соба с курицей в медово-горчичном соусе

Источник: changexpress.ru

Изюминка этого блюда – оригинальный остро-сладкий соус.

Тебе понадобится: 150 г собы, 1 куриное филе, 1 болгарский перец, 1/2 фиолетовой луковицы, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. оливкового масла, 1,5 ст.л. меда, 0,5 ст.л. дижонской горчицы, 1,5 ст.л. устричного соуса, 1 ст.л. соевого соуса, кунжут, чили.

Приготовление: Смешай мед, горчицу, соевый и устричный соусы. Тонко нарежь курицу и замаринуй в этом на полчаса. Запеки болгарский перец в фольге до мягкости и нарежь его соломкой. Тонко нарежь лук. Отдельно отвари собу и промой холодной водой.

Обжарь курицу с соусом в оливковом масле на сильном огне, добавь овощи, и жарь еще минуты 3. Добавь собу, все перемешай, пару минут прогрей и сними с огня. Сбрызни кунжутным маслом и посыпь кунжутом с чили.

7. Суп с курицей и лапшой соба

Источник: lo-maps.ru

Быстрый и доступный рецепт без специфических азиатских ингредиентов.

Тебе понадобится: 80 г лапши соба, 1 куриное филе, 1 яйцо, 300 г бульона, 2 ст.л. соевого соуса, зеленый лук, специи, кунжут.

Приготовление: Нарежь курицу полосками и обжарь ее в специях и ложке соевого соуса. Отдельно отвари лапшу и яйцо, вскипяти бульон. Выложи все ингредиенты в тарелки, залей бульоном, добавь вторую ложку соевого соуса и посыпь зеленым луком и кунжутом.

8. Соба с кальмарами

Источник: cafesezony.ru

Очень простой, но в то же время вкусный и интересный рецепт.

Тебе понадобится: 300 г лапши соба, 500 г кальмаров, 250 г шампиньонов, 1 луковица, 50 мл соевого соуса.

Приготовление: Отвари собу и промой водой. Крупно нарежь лук и шампиньоны, и обжарь 5 минут в соевом соусе. Добавь кольца кальмаров, и туши под крышкой минуты 3-4. Добавь собу, перемешай и еще пару минут прогрей.

Вторые блюда

15 простых рецептов лапши вок с курицей

9. Соба с баклажанами в кисло-сладком соусе

Источник: ok.ru

Вкусно, необычно и очень сытно – обязательно попробуй при случае!

Тебе понадобится: 200 г лапши соба, 2 баклажана, 1 луковица, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока, по 4 ст.л. соевого соуса и яблочного уксуса, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. крахмала, 4 веточки кинзы, 3 ст.л. сахара, имбирь и специи.

Приготовление: Смешай соевый соус, сахар, уксус, крахмал и специи по вкусу. Нарежь баклажаны кубиком, смешай с мукой и обжарь до золотистости. Отдельно обжарь мелко рубленый лук с чесноком и чили. Отвари собу до готовности. Отправь лапшу, баклажаны, соус и рубленую кинзу к луку, и жарь все вместе еще минуты 3.

10. Лапша соба с брокколи и помидорами черри

Источник: polezniesvojstva.ru

Интересное смешение азиатских и европейских кулинарных традиций.

Тебе понадобится: 150 г собы, 200 г брокколи, 300 г креветок, 8 помидоров черри, 6 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. бальзамика, 4 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Отвари собу по инструкции и промой холодной водой. Влей на сковородку масло, бальзамик и соевый соус, и разогрей. Добавь соцветия брокколи и половинки помидоров черри, и жарь 3 минуты. Добавь креветки и жарь еще 2 минуты. Добавь лапшу, перемешай, и жарь последние 3 минуты.

11. Соба с фасолью и грибами

Источник: donatewales.org

Обычно в азиатскую лапшу идет стручковая фасоль, но в этом рецепте – обычная.

Тебе понадобится: 400 г собы, 600 г свежих грибов, 200 г маринованных грибов, 1 банка консервированной фасоли, 1 фиолетовая луковица, по 2 ст.л. соевого и устричного соуса, 1 ч.л. рисового уксуса, 1 ст.л. крахмала, специи.

Приготовление: Отвари собу до готовности и промой. Нарежь пластинками свежие грибы и обжарь их до готовности. Смешай с лапшой, добавь маринованные грибы, перья фиолетового лука и фасоль. Смешай для заправки соевый и устричный соусы, крахмал, уксус и специи по вкусу.

12. Соба со шпинатным соусом

Источник: gastronom.ru

Необычный зеленый соус, который гармонично дополняет гречневую лапшу.

Тебе понадобится: 75 г лапши соба, 1 огурец, 1/2 лимона, 1 пучок шпината, 4 листа базилика, 1 стебель сельдерея, 4 листа щавеля, по 1 ч.л. кунжута и тыквенных семечек, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Отвари собу до готовности и промой. Огурец нарежь тонкими полосками, и разложи по тарелкам с лапшой. Взбей в блендере всю зелень, оливковое масло, лимонный сок и сельдерей. Полей собу и посыпь кунжутом с семечками.

Вторые блюда

20 вкуснейших рецептов лапши удон

13. Цукини, фаршированные собой и говядиной

Источник: Архив пресс-службы

Очень необычный рецепт, которым так легко и приятно удивлять.

Тебе понадобится: 50 г лапши соба, 150 г говядины, 1 цукини, 1/2 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Тонко нарежь говядину, натри морковь на терке и обжарь вместе на сильном огне со специями. Отвари собу и добавь туда же. Добавь томатную пасту, давленый чеснок и немного воды по необходимости. Разрежь цукини пополам, удали ложкой мякоть и наполни его лапшой. Заверни в фольгу и запекай 40 минут в духовке при 190 градусах.

14. Соба с брокколи и беконом

Источник: zen.yandex.ru

А заодно расскажем, как приготовить для нее ароматную заправку!

Тебе понадобится: 75 г лапши соба, 40 г бекона, 50 г лука, 100 г брокколи, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1 зубчик чеснока, 1 перец чили, 2 пера зеленого лука, 1 ч.л. тертого имбиря.

Приготовление: Отвари собу до готовности. Нарежь лук кольцами, а бекон соломкой, и обжарь вместе без масла. Добавь соцветия брокколи, и жарь еще минут 5. Взбей в блендере оливковое масло и все остальные ингредиенты для заправки. Добавь к бекону и овощам собу, и смешай все с заправкой.

15. Салат с лапшой соба и огурцами

Источник: squarefood.ru

Легкий летний салат, который готовится за считанные минуты.

Тебе понадобится: 350 г собы, 50 мл рисового уксуса, 4 ст.л. кунжутного масла, 40 г кунжута, 1 огурец, 2 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. коричневого сахара, специи.

Приготовление: Отвари и промой собу, а огурцы натри на корейской терке. Для заправки смешай рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус, сахар и специи. Посыпь салат кунжутом.

16. Соба с грибами, чили и имбирем

Источник: aidigo-shop.ru

Вкуснее всего будет, если смешать несколько видов грибов. Например, шиитаке, эринги и шампиньоны.

Тебе понадобится: 250 г лапши соба, 300 г грибов, 1 перец чили, 2 ст.л. тертого имбиря, 1 лук-порей, 1 горсть ростков, 3 пера зеленого лука, 4 ст.л. соуса терияки.

Приготовление: Нарежь все грибы полосками, а порей – кольцами, и обжарь их до мягкости на сильном огне. Отвари собу до готовности и промой холодной водой. Добавь к грибам рубленый чили и тертый имбирь, и перемешай. Добавь собу и терияки, перемешай снова, прогрей и сними с огня. Посыпь лапшу ростками и рубленым зеленым луком.

Вторые блюда

10 оригинальных рецептов лапши вок с креветками

17. Соба с морковью и шампиньонами

Источник: spbowl.ru

При подаче посыпь блюдо зеленым луком и кунжутом.

Тебе понадобится: 100 г собы, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, 1 ч.л. меда.

Приготовление: Отвари собу до готовности и промой. Нарежь морковку соломкой и обжарь ее на сильном огне, а потом отложи. Нарежь грибы пластинками и тоже обжарь до готовности. Отправь к грибам морковь и влей соевый соус, рисовый уксус и мед. Жарь все вместе 1 минуту и затем смешай с лапшой.

18. Соба в соево-цитрусовом соусе

Источник: cookpad.com

Советуем подавать это блюдо в виде холодного салата.

Тебе понадобится: 80 г лапши соба, 80 г ростков по вкусу, 1 ст.л. водорослей вакаме, 3 ст.л. арахисового масла, 4 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. сока лайма, полпучка зеленого лука, 1 пучок зелени.

Приготовление: Замочи водоросли вакаме по инструкции. Отвари собу и промой холодной водой. Мелко наруби зеленый лук и зелень, добавь ростки и все перемешай. Для заправки смешай соевый соус, арахисовое масло и сок лайма.

19. Соба с лососем в сырном соусе

Источник: vkus-eda-dostavka.ru

Кто сказал, что нельзя приготовить японскую лапшу на европейский манер?

Тебе понадобится: 300 г лапши соба, 400 г филе лосося, 160 г сливочного сыра, 170 мл сливок, 1 ст.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Отвари собу и промой ее в холодной воде. Нарежь лосось кусочками и быстро обжарь на сильном огне в соевом соусе с чесноком. Вскипяти сливки, добавь сливочный сыр, и провари до его растворения. Смешай собу с рыбой и полей соусом.

20. Вок с лапшой соба и свининой

Источник: soba.by

Пряная и ароматная лапша-вок в китайском стиле.

Тебе понадобится: 300 г лапши соба, 500 г свинины, 1 луковица, 2 болгарских перца, 3 моркови, 4 шампиньона, 2 помидора, 10 г имбиря, 1 ч.л. крахмала, 4 ст.л. соевого соуса, кунжут, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи соломкой, измельчи имбирь с чесноком, и обжарь все вместе минут 7 на сильном огне, помешивая. Отвари собу до готовности. Нарежь свинину соломкой и смешай с крахмалом и специями, и отдельно обжарь ее до золотистости. Добавь к свинине овощи и соевый соус, и жарь еще 2-3 минуты. Смешай все с лапшой и посыпь кунжутом.