Ленивая ачма из лаваша с творогом и сыром – рецепт пошагово

Источник: Bender, AdobeStock

Слоеная запеканка из тонкого лаваша с творожно-сырной начинкой готовится вдвое быстрее классической ачмы и не требует раскатывания теста. Одни плюсы, если хочется чего-то простого и быстрого к чаю или на завтрак! Основной секрет в том, что лаваш нужно замачивать быстро и аккуратно, не вымачивая, иначе слои расползутся в процессе приготовления. Творог нужен суховатый, а сыр – в меру соленый, чтобы начинка держала форму и не была пресной!

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 200 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 12 г, У: 9 г).

Ингредиенты

• 4 листа тонкого лаваша;
• 500 г творога жирностью 5-9%;
• 300 г сулугуни или адыгейского сыра;
• 250 мл кефира или молока;
• 3 куриных яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 20 г свежего укропа;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Приготовление начинки: Разомните творог вилкой, натрите сыр на крупной терке и мелко нарежьте укроп. Смешайте творог с 2/3 частями сыра, укропом, солью и молотым перцем до однородной рассыпчатой массы.
2. Подготовка заливки: Венчиком взбейте яйца с кефиром и щепоткой соли до однородности. Заливка должна оставаться достаточно жидкой, чтобы быстро пропитывать лаваш.
3. Подготовка лаваша: Нарежьте листы лаваша на куски по размеру формы, оставляя по краям запас 3-4 см. Быстро обмакните каждый лист в заливку с двух сторон по 2-3 секунды. Лаваш должен стать мягким, но не успеть размокнуть и порваться.
4. Сборка ачмы: Смажьте форму диаметром 24-26 см сливочным маслом. Выложите первый лист лаваша в форму, распределите треть творожно-сырной начинки. Повторите слои еще два раза, а сверху уложите последний лист лаваша, слегка примяв его руками. Полейте ачму оставшейся заливкой и посыпьте оставшимся сыром.
5. Выпекание: Выпекайте ленивую ачму 35-40 минут в духовке при 190 градусах до румяной золотистой корочки. При нажиме середина должна немного пружинить, а не быть жидкой. Если верх начинает слишком быстро темнеть, прикройте форму фольгой.
6. Способ подачи: Дайте ачме постоять еще 10 минут после духовки, чтобы слои стабилизировались и ее было легче нарезать. Подавайте порционными кусочками со свежей зеленью или сметаной. Приятного аппетита!