Манник с изюмом на кефире в духовке: очень вкусный рецепт пошагово

Источник: Татьяна Пинкасевич, AdobeStock

Обычный манник легко превратить в более интересный домашний пирог, просто добавив в тесто немного сладкого изюма. Чтобы мякиш получился пышным и не резиновым, важно дать манке настояться в кефире ровно указанное количество времени – не меньше и не больше. Готовое угощение получается нежным, ароматным и мягким, а в каждом кусочке встречаются сочные сладкие вкрапления сухофруктов!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 314 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 10 г, У: 50 г).

Ингредиенты

• 250 мл кефира жирностью 2,5-3,2%;
• 3 куриных яйца;
• 200 г манной крупы;
• 120 г пшеничной муки;
• 180 г сахара;
• 100 г изюма;
• 80 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1 щепотка соли;
• сливочное масло для смазывания формы;
• манная крупа для присыпки формы.

Пошаговый рецепт

1. Замачивание манки: Достаньте кефир из холодильника заранее, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Смешайте его с манкой в глубокой миске и оставьте на 30 минут. Крупа впитает жидкость, набухнет, а масса по консистенции станет похожей на густую кашу.
2. Подготовка изюма: Залейте изюм крутым кипятком и оставьте на 10 минут. После чего слейте воду, обсушите ягоды бумажным полотенцем и при необходимости слегка присыпьте их мукой, чтобы изюм лучше распределился по тесту и не собирался на дне.
3. Замешивание теста: Взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром венчиком или миксером 2-3 минуты до светлой пышной массы и увеличения объема примерно вдвое. Соедините яичную массу с набухшей манкой, добавьте растопленное и остывшее сливочное масло и просеянную муку с содой. Отдельно гасить соду не нужно – кислая среда кефира обеспечит необходимую реакцию!
4. Перемешайте тесто до однородности. По густоте оно должно напоминать жирную сметану и медленно стекать с ложки широкой лентой. Всыпьте обсушенный изюм и аккуратно вмешайте его лопаткой.
5. Выпекание манника в духовке: Смажьте форму диаметром 20-22 см сливочным маслом и присыпьте манной крупой. Вылейте тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте около 40-45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов, в режиме верхнего и нижнего нагрева без конвекции. Верх должен стать румяным, а деревянная шпажка при проверке в центре – выходить сухой. Дайте готовому маннику постоять еще 10 минут в форме, после чего аккуратно достаньте его и полностью остудите на решетке. Так он не осядет и не будет влажным внутри!
6. Подача к столу: Разрежьте готовый манник с изюмом на порционные куски, посыпьте сахарной пудрой и подавайте вместе с чаем или молоком. Храните выпечку под пленкой при комнатной температуре не дольше 2 дней. Приятного аппетита!