Маринованная брокколи в банках на зиму – самый вкусный рецепт

Источник: Pundapanda, AdobeStock

Брокколи заготавливают не так часто, как огурцы или помидоры, и совершенно зря. Маринованная брокколи в банках на зиму получается интересной по вкусу и хорошо сохраняет форму после приготовления. Такой рецепт пригодится тем, кто любит экспериментировать с домашними закрутками и каждый сезон искать что-нибудь новенькое!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 32 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 6 г).

Ингредиенты

• 1,5 кг брокколи;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 веточки укропа;
• 4 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1 литр воды;
• 50 г соли;
• 60 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Разберите брокколи на небольшие соцветия, а крупные части стебля очистите от жесткой кожицы и нарежьте кусочками. Но слишком не мельчите, а то они быстрее размягчатся при хранении.
2. Опустите соцветия на 2 минуты в кипящую воду и затем сразу переложите в холодную. Откиньте брокколи на дуршлаг и дайте лишней воде стечь. Предварительное бланширование помогает соцветиям равномерно промариноваться и сохранить приятную текстуру.
3. Разложите чеснок, укроп, лавровый лист, черный и душистый перец и семена горчицы по стерилизованным банкам. Плотно уложите брокколи в банки, но не утрамбовывайте соцветия.
4. Вскипятите воду, залейте брокколи и оставьте на 10 минут под крышками. Затем слейте эту воду в кастрюлю, засыпьте соль и сахар и прокипятите маринад 2-3 минуты.
5. Влейте уксус, снимите маринад с огня и сразу залейте им брокколи до самого верха. Прикройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут в кастрюле с водой после кипения.
6. Закатайте, переверните и оставьте заготовки до полного остывания. Храните маринованную брокколи в прохладном темном месте. Приятного аппетита!