Маринованная свекла без уксуса на зиму – простой рецепт пошагово

Источник: New Africa, AdobeStock

У свеклы и без того достаточно яркий вкус, поэтому в маринаде ей совсем не обязательно добавлять резкую кислинку. Маринованная свекла без уксуса на зиму получается мягкой и приятной, без лишних дополнений. Обязательно попробуйте наш рецепт при случае!

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 3 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 42 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 9 г).

Ингредиенты

• 1,5 кг свеклы;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 6 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 750 мл воды;
• 40 г соли;
• 60 г сахара;
• 1,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт

1. Промойте и отварите свеклу до готовности, дайте ей немного остыть, очистите и нарежьте небольшими дольками или брусочками.
2. Разложите чеснок, лавровый лист, весь перец и семена кориандра по стерилизованным банкам. При желании, возьмите и другие специи по вкусу.
3. Заполните банки свеклой, не утрамбовывая ее слишком сильно. Вскипятите воду, залейте заготовки и оставьте на 10 минут под крышками.
4. Далее слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар и прокипятите 2-3 минуты. Всыпьте по 1/2 чайной ложки лимонной кислоты в каждую банку и сразу залейте кипящим рассолом доверху.
5. Накройте банки крышками и простерилизуйте 12-15 минут в кастрюле с водой. Закатайте, переверните и оставьте банки до полного остывания.
6. Храните маринованную свеклу без уксуса в прохладном темном месте. Такая заготовка подойдет для винегрета и свекольных салатов, а небольшие кусочки можно подать охлажденными к мясу или запеченной птице.