Маринованные хрустящие цукини в банках на зиму – рецепт пошагово

Источник: Aneta_gu, AdobeStock

Если обычные огурцы уже успели вам немного надоесть, тогда предлагаем новую идею! Маринованные хрустящие цукини очень аппетитно выглядят, остаются плотными и приятно разнообразят ассортимент привычных заготовок на зиму. Делимся проверенным рецептом!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 24 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 5 г).

Ингредиенты

• 1,8 кг молодых цукини;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 веточки укропа;
• 2 небольших листа хрена;
• 4 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1 литр воды;
• 50 г соли;
• 80 г сахара;
• 80 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Промойте и нарежьте цукини брусочками или кружочками толщиной около 1-1,5 см. Для маринования лучше брать молодые плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами.
2. Разложите листья хрена, лавровые листья, перец горошком, укроп, чеснок и семена горчицы по стерилизованным банкам. Плотно уложите цукини, сильно не придавливая.
3. Залейте цукини кипящей водой, накройте крышками и оставьте на 10 минут. После этого слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар. Для более пряного вкуса в маринад также можно добавить несколько семян кориандра или небольшой кусочек острого перца.
4. Доведите маринад до кипения и проварите 2-3 минуты. Влейте уксус, перемешайте и сразу снимите с огня.
5. Залейте цукини горячим маринадом, прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с горячей водой 10 минут после закипания.
6. Достаньте, герметично закатайте и переверните банки вверх дном. Укутайте пледом и оставьте до полного остывания. Маринованные цукини на зиму готовы! Приятного аппетита!