Маринованные патиссоны без уксуса в банках на зиму

Источник: New Africa, AdobeStock

У патиссонов довольно нежный вкус, поэтому и маринад тут нужен попроще. Маринованные патиссоны без уксуса на зиму особенно понравятся тем, кто предпочитает деликатные заготовки. А еще это хороший способ попробовать что-то новенькое. Делимся лучшим рецептом!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 3 банки по 1 литру.
Калорийность: 20 ккал на 100 г (Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 5 г).

Ингредиенты

• 1,8 кг небольших патиссонов;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• 3 листа хрена;
• 3 лавровых листа;
• 6 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1,2 литра воды;
• 60 г соли;
• 75 г сахара;
• 1,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт

1. Промойте и обсушите патиссоны. Маленькие плоды оставьте целыми, а более крупные – разрежьте на 2-4 части.
2. Разложите чеснок, зонтики укропа, листья хрена, лавровый лист, весь перец и семена горчицы по стерилизованным банкам. Плотно уложите патиссоны, но так, чтобы их не повредить.
3. Залейте заготовки кипящей водой, накройте крышками и оставьте на 10-15 минут. После этого слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, снова доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.
4. В каждую литровую банку всыпьте по 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Сразу залейте патиссоны кипящим маринадом до самого верха.
5. Накройте банки крышками и простерилизуйте 15 минут в кастрюле с кипящей водой. Закатайте, переверните и оставьте до полного остывания. Храните в темном прохладном месте.
6. Готовые маринованные патиссоны без уксуса подавайте охлажденными к мясу, птице или отварному картофелю. Приятного аппетита!