Маринованные помидоры без стерилизации на зиму – рецепт пошагово

Источник: New Africa, AdobeStock

В сезон заготовок особенно хочется рецептов, с которыми можно управиться без лишних сложностей. Маринованные помидоры без стерилизации на зиму позволяют заметно упростить весь процесс приготовления, а получаются ничуть не хуже. Рассказываем подробнее!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 2 банки по 0,7 литра.
Калорийность: 12 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 2 г).

Ингредиенты

• 1,3-1,4 кг небольших помидоров;
• 12-16 зубчиков чеснока;
• 8 стеблей сельдерея;
• 40 горошин черного перца;
• 1,5 литра воды;
• 2 чайные ложки соли;
• 80 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Выбирайте небольшие плотные помидоры примерно одинакового размера. Перезревшие и слишком мягкие плоды лучше не использовать – при заливке они могут лопнуть.
2. Промойте и обсушите помидоры и сельдерей, очистите чеснок. Разложите кусочки сельдерея в чистые сухие банки и плотно наполните их помидорами. Не давите их слишком сильно и в процессе добавьте зубчики чеснока.
3. Залейте банки кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут. Если помидоры крупнее обычного, время первой заливки можно немного увеличить.
4. Далее слейте воду из банок в кастрюлю, всыпьте соль и доведите до кипения. За это время разложите по банкам еще и горошины перца.
5. Влейте уксус в маринад, перемешайте и сразу разлейте его по банкам, заполняя доверху. Закрутите крышки, проверьте герметичность и переверните. Укутайте и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.
6. Обязательно уберите остывшие банки с маринованными помидорами в кладовую, погреб или другое темное прохладное место на хранение!