Говоря о разнообразных способах заготовить кабачки на зиму, хотелось бы отдельно упомянуть кабачки в томатном соусе. Эта прекрасная овощная закуска украсит собой любой стол – праздничный или повседневный. Делимся 15 лучшими рецептами!
1. Кабачки в готовом томатном соусе на зиму
Очень быстрый вариант с любым покупным соусом по вкусу.
Тебе понадобится: 1,5 кг кабачков, 250 мл готового томатного соуса, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени, 5 зубчиков чеснока, 60 г сахара, 20 г соли, 1 ст.л. уксуса.
Приготовление: Нарежь кабачки кубиком, смешай с маслом, солью и сахаром, и оставь на полчаса. Добавь томатный соус, доведи заготовку до кипения и туши 15 минут. Добавь рубленую зелень и чеснок, протуши еще 10 минут, влей уксус, перемешай и закатай кабачки в стерилизованные банки.
2. Кабачки в соусе из томатного сока
Советуем использовать домашний сок без добавок и примесей.
Тебе понадобится: 350 г кабачков, 3 зубчика чеснока, 10 г петрушки, 100 мл томатного сока, 15 г сахара, 5 г соли, 30 мл растительного масла, 0,5 ст.л. уксуса.
Приготовление: Нарежь кабачки кубиком и смешай их с маслом, сахаром и солью. Оставь на 15 минут, влей томатный сок и доведи все до кипения. Протуши заготовку 20 минут. Добавь измельченную зелень, чеснок и уксус, протуши еще 5 минут и закатай в стерилизованные банки.
3. Кабачки в соусе с томатной пастой
Простая и быстрая заготовка из доступных ингредиентов.
Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 4 ст.л. томатной пасты, 1 стакан воды, 50 мл растительного масла, 5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. смеси перцев горошком.
Приготовление: Нарежь кабачки, засыпь солью и оставь на полчаса. Добавь к ним воду, томатную пасту и масло, все перемешай и доведи до кипения. Добавь оставшиеся ингредиенты, протуши все вместе 40 минут и закатай в банки.
20 легких рецептов огурцов в томатном соусе на зиму
4. Кабачки в краснодарском соусе на зиму
Приятный кисло-сладкий и пикантный вкус – идеальное дополнение к кабачкам.
Тебе понадобится: 3,5 кг кабачков, 1 пучок петрушки, 250 мл растительного масла, 2 ст.л. соли, 250 мл уксуса, 2 стакана краснодарского соуса, 2 головки чеснока, 180 г сахара.
Приготовление: Нарежь кабачки кубиком, смешай их с солью, сахаром, маслом и уксусом, и провари 15 минут. Добавь краснодарский соус и провари еще 15 минут. Добавь рубленую зелень и нарезанный пластинками чеснок, и еще через 3 минуты закатай все в стерилизованные банки.
5. Кабачки в томатном соусе без уксуса
Кабачки здесь остаются немного хрустящими – обязательно понравятся всем.
Тебе понадобится: 1,2 кг кабачков, 800 мл воды, 125 г томатной пасты, 75 г сахара, 30 г соли, 4 зонтика укропа, 4 листа смородины, 4 листа вишни, 1 корень хрена, 4 зубчика чеснока.
Приготовление: Разложи в банки укроп, листья, чеснок, пластинки хрена и нарезанные кабачки. Залей кипятком и оставь на 15 минут под крышкой. Слей эту воду, добавь в нее томатную пасту, соль и сахар, доведи до повторного кипения и снова залей кабачки. Простерилизуй их еще 10 минут в кипящей воде и закатай на зиму.
6. Кабачки с овощами в томатном соусе на зиму
По желанию добавь еще пару стручков острого перца.
Тебе понадобится: 3,5 кг кабачков, 4 моркови, 3 болгарских перца, 500 г томатного соуса, 80 г чеснока, 1 стакан растительного масла, 200 г сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан уксуса.
Приготовление: Натри морковь и произвольно нарежь кабачки с перцем. Измельчи чеснок, и смешай все ингредиенты, кроме уксуса. Оставь заготовку на полчаса, потом доведи до кипения и еще полчаса провари. Влей уксус, провари еще 5 минут и закатай кабачки с овощами в стерилизованные банки.
15 отличных рецептов фрикаделек в томатном соусе
7. Кабачки в томатном соусе на зиму без стерилизации
Удобный рецепт заготовки, чтобы не кипятить банки и вообще не тратить лишнее время.
Тебе понадобится: 1,2 кг кабачков, 800 мл воды, 125 г томатной пасты, 4 зонтика укропа, 4 листа смородины, 4 листа вишни, 4 лавровых листа, 75 г сахара, 30 г соли, 50 мл уксуса, 1 ст.л. смеси перцев горошком, 4 зубчика чеснока.
Приготовление: Вымой банки содой, выложи туда нарезанные кабачки и все специи. Залей заготовку кипятком и оставь на 15 минут под крышкой. Слей эту воду, добавь в нее томатную пасту, сахар и соль, снова вскипяти и добавь уксус. Залей кабачки этим томатным соусом и закатай на зиму.
8. Кабачки в соусе из свежих помидоров
Лучший томатный соус – тот, который приготовлен своими руками.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 300 г болгарского перца, 300 г помидоров, 1 луковица, 1 головка чеснока, 5 веточек зелени, 1 ст.л. сахара, 3 ч.л. соли, 60 мл растительного масла, 30 мл уксуса.
Приготовление: Пропусти помидоры, перец, лук, чеснок и зелень через мясорубку. Добавь сахар, соль и масло, доведи до кипения и провари соус 10 минут. Выложи туда нарезанные кабачки, протуши все еще полчаса и влей уксус. Закатай заготовку в стерилизованные банки.
9. Жареные кабачки в томатном соусе на зиму
Даже аппетитные жареные кабачки можно заготовить впрок на зиму.
Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1 стакан томатного сока, 3-4 ч.л. аджики, 1 пучок укропа, специи, мука для панировки.
Приготовление: Нарежь кабачки кружочками, обваляй в муке и обжарь с двух сторон. Измельчи лук и морковь, и обжарь отдельно до румяности. Смешай их с кабачками, влей томатный сок с аджикой, приправь по вкусу и провари все около 5 минут после кипения. Добавь рубленый укроп и чеснок, и провари еще 5 минут. Выложи кабачки в банки, простерилизуй их еще 15 минут и закатай на зиму.
12 бесподобных рецептов тефтелей в томатном соусе
10. Кабачки в морковно-томатном соусе на зиму
В такой соус можно добавить лук, зелень, острый перец или специи по вкусу.
Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 3 моркови, 1 ч.л. красного молотого перца, 100 г чеснока, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана уксуса, 500 мл томатного соуса, 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара.
Приготовление: Пропусти чеснок и морковь через мясорубку. Добавь сахар, соль, масло, томатный соус, перец, уксус и доведи все до кипения. Выложи в соус нарезанные кружочками кабачки, провари еще 20 минут и закатай их в стерилизованные банки.
11. Острые кабачки в томатном соусе на зиму
Отлично подходит к мясу, картошке, макаронам и большинству других гарниров.
Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 кг болгарского перца, 500 г острого перца, 2 головки чеснока, 1/3 стакана уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 1 л томатного сока, 400 г томатной пасты.
Приготовление: Нарежь кабачки и болгарский перец соломкой, а острый перец и чеснок – измельчи в блендере. Смешай все ингредиенты (кроме уксуса) в кастрюле, доведи заготовку до кипения и провари 40 минут. За 10 минут до конца влей уксус и закатай кабачки в стерилизованные банки на зиму.
12. Кабачки в томатном соусе по-грузински
Пряные, ароматные и в меру острые кабачки – прекрасный образец грузинской кухни.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 300 г болгарского перца, 1 острый перец, 400 г помидоров, 1 луковица, 1 головка чеснока, полпучка кинзы, 2 ст.л. хмели-сунели, 1 ст.л. сахара, 3 ч.л. соли, 60 мл растительного масла, 30 мл уксуса.
Приготовление: Пропусти через мясорубку оба вида перца, помидоры, лук, чеснок и кинзу. Доведи до кипения и провари 10-15 минут. Добавь нарезанные кабачки и все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Туши заготовку еще 30 минут, влей уксус и закатай кабачки в стерилизованные банки.
15 отличных рецептов кабачков по-корейски на зиму
13. Кабачки с рисом в томатном соусе на зиму
Полноценное самостоятельное блюдо, так что советуем делать его небольшими порциями на раз.
Тебе понадобится: 750 г кабачков, 1 стакан риса, 700 г помидоров, 3 болгарских перца, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 2 ст.л. сахар, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса.
Приготовление: Отвари рис до полуготовности или залей кипятком на 20 минут. Измельчи помидоры, перец, лук и чеснок в блендере. Добавь масло, доведи до кипения и провари 10 минут. Добавь сахар, соль и нарезанные кабачки, и туши 15 минут. Добавь рис и туши все вместе еще полчаса. В конце влей уксус и закатай салат в стерилизованные банки.
14. Кабачки с баклажанами в томатном соусе
Простая, но в то же время достаточно сытная овощная закуска.
Тебе понадобится: 300 г баклажанов, 300 г кабачков, 4 зубчика чеснока, 200 г болгарского перца, 300 г помидоров, 40 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара.
Приготовление: Пропусти помидоры, чеснок и перец через мясорубку. Нарежь кабачки и баклажаны, и обжарь на масле до румяности. Залей их томатом, добавь сахар и соль, и протуши все вместе полчаса. Влей уксус и закатай заготовку в стерилизованные банки.
15. Кабачки по-корейски в томатном соусе на зиму
Еще одна оригинальная вариация популярной закуски для тех, кто любит разнообразие!
Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 50 г чеснока, 500 г томатного соуса, 100 мл уксуса, 200 мл растительного масла, 150 г сахара, 15 г соли, 1 упаковка приправы для корейской моркови.
Приготовление: Натри кабачки на корейской терке, измельчи чеснок и смешай вместе все ингредиенты. Дай заготовке постоять 15 минут и потом протуши полчаса на слабом огне. Выложи кабачки в стерилизованные банки и закатай.