Молочные коржики – простой советский рецепт по ГОСТу

Источник: Raquel, AdobeStock

Достаточно всего лишь одного кусочка, чтобы вспомнить советские школьные буфеты и уютные домашние чаепития. Молочные коржики по ГОСТу получаются мягкими, рассыпчатыми и с тонким сливочным ароматом. Их любят за доступный состав и тот самый знакомый вкус, который остается актуальным даже спустя десятилетия!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 392 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 12 г, У: 65 г).

Ингредиенты

• 100 мл молока жирностью 2,5%;
• 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
• 1 куриное яйцо;
• 420-450 г пшеничной муки;
• 200 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
• 1 яичный желток;
• 1 столовая ложка воды.

Пошаговый рецепт

1. Смешайте молоко, сахар и ванильный сахар в небольшом сотейнике, доведите до кипения и полностью остудите.
2. Отдельно взбейте мягкое сливочное масло до кремовой консистенции. Вбейте яйцо и перемешайте до однородности.
3. Влейте остывший молочный сироп и еще раз хорошо перемешайте.
4. Постепенно всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и быстро замесите мягкое тесто. Долго вымешивать его не нужно, чтобы коржики остались нежными!
5. Раскатайте тесто пластом толщиной около 6-7 мм и вырежьте круглые заготовки диаметром примерно 9-10 см.
6. Переложите коржики на застеленный пергаментом противень, смажьте смесью яичного желтка и 1 столовой ложки воды, а при желании – сделайте легкий узор вилкой.
7. Выпекайте советские молочные коржики 10-12 минут в духовке при 200-210 градусах до легкого золотистого цвета. Не пересушивайте выпечку – внутри коржики должны остаться мягкими!
8. Подавайте готовые коржики вместе с молоком, какао, чаем или кофе. Приятного аппетита!