Морской язык в кляре в аэрогриле – простой рецепт пошагово

Источник: Olga Nayashkova, AdobeStock

Если вы хотите приготовить рыбу с нежной серединкой и легкой хрустящей оболочкой, попробуйте кляр с лимонной цедрой и укропом. Он хорошо сочетается с деликатным вкусом морского языка и не перебивает его. Филе обычно тонкое, поэтому нарезайте его крупными порционными кусочками и не держите в аэрогриле слишком долго. Холодная вода поможет сделать тесто более легким, а кукурузный крахмал добавит плотности!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 3.
Калорийность: 162 ккал на 100 г (Б: 15 г, Ж: 6 г, У: 12 г).

Ингредиенты

• 500 г филе морского языка;
• 1 куриное яйцо;
• 75 г пшеничной муки;
• 25 г кукурузного крахмала;
• 80 мл холодной газированной воды;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка растительного масла для смазывания кляра;
• 1/4 чайной ложки сушеного чеснока;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы: Полностью разморозьте филе в холодильнике, если используете замороженное. Слейте жидкость и тщательно промокните рыбу бумажными полотенцами. Нарежьте крупными кусочками шириной 4-5 см, сбрызните лимонным соком, слегка посолите и поперчите. Оставьте на 5 минут, после чего снова промокните поверхность, чтобы кляр лучше держался.
2. Приготовление кляра: Смешайте муку, кукурузный крахмал и сушеный чеснок, взбейте яйцо с холодной газированной водой, соедините обе смеси, добавьте лимонную цедру и укроп. Перемешайте венчиком до однородности. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы оно покрывало рыбу равномерным слоем и не стекало. Если оно слишком жидкое, добавьте 1 чайную ложку муки. Оставьте кляр на 5 минут в холодильнике.
3. Обмакивание морского языка в кляр: Перемешайте тесто и поштучно обмакните в него кусочки рыбы. Поднимите каждый кусочек вилкой, позволяя излишкам кляра стечь обратно в миску. Разложите филе на перфорированном пергаменте для аэрогриля в один слой, оставляя небольшие промежутки. Не кладите заготовки слишком близко друг к другу, иначе оболочка будет хуже подрумяниваться.
4. Запекание в аэрогриле: Слегка смажьте или сбрызните поверхность кляра растительным маслом и запекайте морской язык 8-12 минут при 180 градусах, учитывая толщину филе и мощность аэрогриля. Через 5-6 минут осторожно переверните кусочки широкой лопаткой, если нижняя сторона уже схватилась. Тонкое филе готовится быстро, поэтому проверяйте рыбу ближе к концу указанного времени и не передерживайте ее.
5. Подача к столу: Убедитесь, что кляр стал золотистым, а рыба внутри непрозрачная и легко разделяется вилкой. Подавайте морской язык сразу после приготовления вместе с лимонными дольками, овощным салатом или картофелем. В качестве дополнения подойдет соус из сметаны, укропа и небольшого количества чеснока!