Пирожки с картошкой и грибами в аэрогриле – очень вкусный рецепт

Источник: Galiyahassan, AdobeStock

Картофель с грибами станет прекрасной начинкой для домашних пирожков в аэрогриле, но есть одна тонкость. Грибы нужно хорошо обжарить, чтобы из них выпарилась лишняя жидкость. Для этого рецепта подойдет постное дрожжевое тесто на воде и растительном масле. Оно получается менее сдобным, чем молочное, хорошо сочетается с грибами и долго остается мягким!

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 12.
Калорийность: 202 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 6 г, У: 32 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 450 г пшеничной муки;
• 250 мл теплой воды;
• 7 г сухих быстродействующих дрожжей;
• 45 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли.

Для начинки:

• 500 г картофеля;
• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 20 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Для смазывания пирожков:

• 1 яичный желток;
• 1 чайная ложка воды.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка картошки: Очистите, нарежьте картофель небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде 20-25 минут после закипания до мягкости. Слейте воду и оставьте картошку в кастрюле на несколько минут, чтобы ушел лишний пар. Толкушкой разомните ее в однородное пюре со сливочным маслом. Не вливайте молоко или воду, потому что начинка должна быть плотной, чтобы не вытекать из пирожков.
2. Приготовление начинки: Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, а шампиньоны – небольшими кусочками. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук 3-4 минуты до прозрачности. Выложите грибы и готовьте еще 8-10 минут на среднем огне, периодически помешивая, пока выделившаяся жидкость не испарится. Посолите и поперчите ближе к концу приготовления. Остудите обжаренные грибы с луком и смешайте их с картофельным пюре.
3. Замешивание теста: Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, оставьте на 5-10 минут. Влейте растительное масло, добавьте соль и перемешайте. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Вымешивайте его руками 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто сильно липнет, добавьте немного муки, но не делайте его тугим.
4. Расстойка: Переложите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 60-70 минут. Оно должно увеличиться примерно вдвое. Обомните и разделите на 10-12 равных частей.
5. Формирование пирожков: Расплющите каждый кусочек теста в лепешку толщиной около 5-7 мм и выложите 1-1,5 столовой ложки картофельно-грибной начинки в центр. Соберите и плотно защипните края, чтобы не осталось отверстий. Слегка прокатайте пирожок ладонями, придавая ему продолговатую форму, и положите швом вниз. Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
6. Подготовка к выпеканию: Застелите корзину аэрогриля перфорированным пергаментом и разложите пирожки на расстоянии 2-3 см друг от друга, чтобы горячий воздух свободно проходил между ними. Выпекайте партиями, а оставшиеся заготовки держите накрытыми.
7. Выпекание в аэрогриле: Смажьте верх пирожков взбитым желтком с водой. Выпекайте по 13-16 минут в аэрогриле при 160 градусах до румяной корочки. Первую партию проверьте через 10 минут, потому что аэрогрили отличаются по мощности и интенсивности нагрева. Если пирожки быстро темнеют сверху, снизьте температуру до 150 градусов и увеличьте время на несколько минут. Готовые изделия должны быть румяными не только сверху, но и по бокам.
8. Подача к столу: Переложите пирожки на решетку и дайте им немного остыть. Подавайте теплыми вместе со сметанным соусом, в который можно добавить укроп и немного чеснока. К ним также подойдут салат из свежих овощей, грибной суп или горячий чай!