Пирожки с картошкой в аэрогриле – отличный рецепт пошагово

Источник: New Africa, AdobeStock

Аромат домашних пирожков с картошкой сразу напоминает о семейных обедах и бабушкиной выпечке. Тесто на кефире получается мягким и нежным, а в начинке – картофельное пюре с золотистым жареным луком. Тесто готовится на разрыхлителе, поэтому после короткого отдыха можно сразу лепить заготовки!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 10.
Калорийность: 212 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 8 г, У: 30 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 400 г пшеничной муки;
• 250 мл кефира;
• 1 куриное яйцо;
• 50 мл растительного масла;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки:

• 600 г картошки;
• 1 луковица;
• 30 г сливочного масла;
• 40 мл молока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Для смазывания пирожков:

• 1 яичный желток;
• 1 чайная ложка молока.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка картофеля: Очистите и нарежьте картошку крупными кусочками, залейте холодной водой, слегка посолите и варите 20-25 минут после закипания до мягкости. Слейте всю воду и оставьте картофель в кастрюле на 1-2 минуты, чтобы испарилась лишняя влага.
2. Приготовление начинки: Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Обжарьте его на растительном масле 5-7 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка. Толкушкой разомните горячий картофель со сливочным маслом и теплым молоком. Вмешайте обжаренный лук, посолите и поперчите. Не используйте блендер, иначе картофельная масса может стать клейкой. Полностью остудите начинку перед лепкой, чтобы она не размягчала тесто.
3. Замешивание теста: Смешайте кефир, яйцо, растительное масло, сахар и соль в глубокой миске. Отдельно соедините муку с разрыхлителем, постепенно добавьте сухую смесь к жидким ингредиентам и замесите мягкое тесто. Не вымешивайте его долго, достаточно собрать массу в однородный комок. Оно должно быть мягким, податливым и слегка липнуть к рукам. Накройте миску и оставьте на 15-20 минут.
4. Формирование пирожков: Разделите тесто на 10-12 частей. Раскатайте каждую в лепешку толщиной 5-7 мм, слегка присыпая рабочую поверхность мукой. Положите порцию остывшей картофельной начинки в центр, примерно по 1,5 столовой ложки. Соедините края теста и тщательно защипните шов. Сформируйте продолговатые пирожки и положите их швом вниз.
5. Подготовка к выпеканию: Застелите корзину аэрогриля перфорированным пергаментом и разложите пирожки с промежутками 2-3 см. Не пытайтесь выпечь всю партию сразу. Остальные пирожки держите под полотенцем, чтобы поверхность теста не подсыхала.
6. Выпекание пирожков в аэрогриле: Смажьте пирожки взбитым желтком с молоком. Выпекайте 13-16 минут в аэрогриле при 160 градусах до золотистой корочки. Через 10 минут проверьте цвет поверхности и при необходимости разверните пирожки, если аэрогриль подрумянивает их неравномерно. Если верх уже стал румяным, а бока остаются бледными, продолжайте выпекание еще несколько минут при 150 градусах.
7. Способ подачи: Переложите готовые пирожки на решетку и дайте им немного остыть, чтобы начинка уплотнилась. Подавайте вместе со сметаной, чесночным соусом на основе йогурта или свежей зеленью. Также эти пирожки хорошо подходят к овощному салату, бульону или чаю!