Плов с куриными крылышками на сковороде – вкусный рецепт

Источник: Belaya Katerina, AdobeStock

Классический плов легко адаптировать под свои повседневные предпочтения, заменив мясо на куриные крылышки, а долгое томление в казане – на относительно быстрое тушение в сковородке. Рассыпчатая структура зависит не столько от сорта риса, сколько от точного соотношения жидкости и правильной технологии. Поэтому просто следуйте моему рецепту – и не прогадаете!

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 207 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 11 г, У: 17 г).

Ингредиенты

• 800 г куриных крылышек;
• 300 г длиннозерного риса;
• 2 моркови среднего размера;
• 1 крупная луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 600 мл горячей воды;
• 1 чайная ложка зиры;
• 1 чайная ложка сушеного барбариса;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• молотый черный перец по вкусу;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка продуктов: Разрежьте крылышки по суставам на 2-3 части каждое, промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Хорошо обсушенное мясо лучше подрумянится и будет меньше разбрызгивать масло при жарке. Нарежьте морковь тонкой соломкой, лук – полукольцами, а зубчики чеснока слегка раздавите плоской стороной ножа, не очищая их от шелухи.
2. Обжарка крылышек: Хорошо прогрейте растительное масло в глубокой сковороде на сильном огне. Выложите куриные крылышки и обжаривайте 7-8 минут до золотистой корочки со всех сторон, периодически переворачивая.
3. Приготовление зирвака: Добавьте лук к крылышкам и обжарьте 3-4 минуты до прозрачности. Всыпьте морковь и готовьте еще 5 минут, помешивая, пока она слегка не размягчится. Убавьте огонь до среднего, добавьте зиру, барбарис, соль, черный перец и чеснок. Влейте 150 мл воды, накройте крышкой и тушите 10 минут.
4. Закладка риса и томление: Промойте рис до прозрачной воды и равномерно распределите по поверхности зирвака, не перемешивая с мясом и овощами. Аккуратно влейте оставшиеся 450 мл горячей воды так, чтобы она покрывала рис примерно на 1,5-2 см. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте нагрев до минимума, накройте крышкой и готовьте плов 20-25 минут без перемешивания, пока рис не впитает жидкость и не станет мягким.
5. Подача плова к столу: Снимите сковороду с огня и оставьте плов постоять еще 10 минут под крышкой. После чего аккуратно перемешайте его от краев к центру и подавайте горячим вместе с легким овощным салатом. Приятного аппетита!