5 рецептов ризотто с креветками для тех, кто любит вкусно поесть

Источник: Topntp, AdobeStock

Нежный рис и морепродукты – классика итальянской кухни. Ризотто с креветками подходит как для обычного ужина, так и для более особенного случая, когда хочется приготовить что-то интересное. Рассказываем лучшие рецепты, как добиться кремовой текстуры и насыщенного вкуса без лишних сложностей!

1. Классическое ризотто с креветками

Источник: AdobeStock

Несмотря на большое количество этапов, готовится оно не так уж и сложно.

Ингредиенты

Не выливайте отвар от креветочных панцирей – именно он придает ризотто насыщенный вкус.

• 500 г тигровых креветок;
• 200 г риса арборио или карнароли;
• 1 небольшая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 150 мл белого сухого вина;
• 50 г пармезана;
• 50 г сливочного масла;
• 1/2 пучка петрушки;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 литр воды;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Очистите креветки, залейте их панцири водой, доведите до кипения и проварите 2 минуты. Процедите отвар – он пригодится позже.
2. Разогрейте оливковое масло и половину сливочного масла в глубоком сотейнике. Обжарьте мелко нарубленный лук с чесноком до мягкости.
3. Всыпьте рис, посолите и жарьте еще 1-2 минуты, помешивая. Влейте вино и дождитесь, пока оно полностью выпарится.
4. Маленькими порциями постепенно вливайте креветочный отвар. Каждый раз перемешивайте и вливайте новую порцию только когда прошлая полностью впитается в рис.
5. Когда рис будет почти готов, добавьте очищенные креветки и еще немного отвара. Продолжайте готовить ризотто, периодически помешивая, до полной готовности риса и креветок.
6. Снимите ризотто с огня, добавьте оставшееся холодное сливочное масло и тертый пармезан. Перемешайте до однородной кремовой текстуры.
7. Поперчите и посыпьте готовое ризотто рубленой петрушкой при подаче.

Вторые блюда

10 вкуснейших рецептов ризотто с грибами

2. Ризотто с шампиньонами и креветками

Источник: AdobeStock

Грибы делают ризотто более ароматным и насыщенным.

Ингредиенты

Шампиньоны лучше обжарить отдельно, чтобы они сохранили вкус и текстуру.

• 500 г креветок;
• 200 г риса арборио;
• 250 г шампиньонов;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 мл белого сухого вина;
• 50 г пармезана;
• 40 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 литр рыбного или овощного бульона;
• соль и молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Обжарьте нарезанные шампиньоны до золотистого цвета и временно отложите их в сторону.
2. Обжарьте измельченные лук и чеснок в оливковом масле, добавьте рис и обжарьте еще 1-2 минуты.
3. Влейте вино, выпарите его и постепенно добавляйте горячий бульон, помешивая ризотто.
4. За 5 минут до готовности добавьте креветки и жареные шампиньоны. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Снимите ризотто с огня и вмешайте в него сливочное масло и тертый пармезан до кремовой консистенции.

Вторые блюда

20 легких и вкусных ПП рецептов с креветками

3. Ризотто со шпинатом и креветками

Источник: AdobeStock

Свежий шпинат делает блюдо более ярким и добавляет приятные травянистые нотки.

Ингредиенты

Шпинат добавляется в самом конце приготовления, чтобы сохранить цвет и вкус.

• 500 г креветок;
• 200 г риса арборио;
• 100-120 г шпината;
• 1 небольшая луковица;
• 150 мл белого сухого вина;
• 50 г пармезана;
• 40 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 литр бульона;
• соль и молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Обжарьте измельченный лук на оливковом масле до мягкости. Добавьте рис и готовьте еще 1-2 минуты, помешивая.
2. Влейте белое вино и полностью его выпарите. После этого постепенно вливайте горячий бульон небольшими порциями.
3. Когда рис будет почти готов, добавьте очищенные креветки и нарезанный шпинат. Продолжайте готовить ризотто еще несколько минут.
4. Снимите блюдо с огня, вмешайте сливочное масло и тертый пармезан в ризотто.

Вторые блюда

12 аппетитных рецептов риса с креветками

4. Ризотто с креветками и цукини

Источник: AdobeStock

Легкий летний рецепт ризотто с сезонными овощами.

Ингредиенты

Молодые цукини получаются особенно нежными и хорошо сочетаются с морепродуктами.

• 500 г креветок;
• 200 г риса арборио;
• 1 средний цукини;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 мл белого сухого вина;
• 50 г пармезана;
• 40 г сливочного масла;
• 1 литр бульона;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте цукини небольшими кубиками и слегка обжарьте до мягкости. Отложите в сторону.
2. Обжарьте лук и чеснок, добавьте рис и готовьте еще несколько минут. Влейте вино и дайте ему полностью выпариться.
3. Постепенно вливайте горячий бульон, регулярно помешивая ризотто. Когда рис будет почти готов, добавьте очищенные креветки и цукини.
4. Через несколько минут снимите ризотто с огня, посолите, поперчите, вмешайте сливочное масло и пармезан, а затем подавайте к столу.

Вторые блюда

8 рецептов удона с креветками, которые легко приготовить дома

5. Ризотто с креветками и зеленым горошком

Источник: AdobeStock

Нежное ризотто с приятной сладостью молодого горошка, а также большим количеством диетического белка и клетчатки.

Ингредиенты

Подойдет как свежий, так и замороженный зеленый горошек.

• 250 г очищенных креветок;
• 250 г риса арборио;
• 150 г зеленого горошка;
• 1 небольшая луковица;
• 150 мл белого сухого вина;
• 50 г пармезана;
• 40 г сливочного масла;
• 1 литр бульона;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Измельчите и обжарьте лук до мягкости в растительном масле. Добавьте рис и готовьте еще 1-2 минуты.
2. Влейте вино и полностью его выпарите, помешивая. Начните постепенно добавлять горячий бульон, продолжая помешивать ризотто.
3. За несколько минут до готовности – отправьте зеленый горошек и очищенные креветки в ризотто. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Вмешайте сливочное масло и тертый пармезан и снимите блюдо с огня.