Плов со свининой в казане на плите: очень рассыпчатый и вкусный

Источник: Sunny Forest, AdobeStock

Настоящее удовольствие – открыть крышку казана и увидеть рисинку к рисинке, а не кашу, в которой все смешалось. Добиться такого результата вполне реально и дома, без костра и специальных условий. Плов со свининой в казане на плите получается очень рассыпчатым и вкусным, и для этого достаточно знать всего несколько нюансов!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 206 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 10 г, У: 21 г).

Ингредиенты

• 700-800 г свинины;
• 500 г длиннозерного риса;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 900 мл горячей воды;
• 1 чайная ложка зиры;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки паприки;
• 1/2 чайной ложки куркумы;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Промойте и замочите рис примерно на 20-30 минут, чтобы зерна впитали немного влаги и после приготовления оставались более рассыпчатыми.
2. Промойте и обсушите свинину, а затем нарежьте мясо небольшими кусочками. Для плова хорошо подойдет свиная шея или лопатка с небольшим количеством жира.
3. Очистите и нарежьте лук полукольцами, а морковь – тонкой соломкой. С головки чеснока снимите только верхний слой шелухи, не разделяя ее на зубчики.
4. Хорошо разогрейте в казане растительное масло и обжарьте свинину до румяной корочки. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, а потом выложите морковь.
5. Обжаривайте овощи с мясом 5-7 минут, аккуратно перемешивая. Всыпьте зиру, молотый кориандр, паприку, куркуму, соль и молотый черный перец. После этого влейте около 500 мл горячей воды, доведите до кипения и готовьте зирвак еще 20 минут под крышкой на небольшом огне.
6. Слейте воду с риса и равномерно распределите его поверх мяса с овощами, не перемешивая. Вставьте в центр головку чеснока и аккуратно влейте оставшуюся горячую воду – она должна покрывать рис примерно на 1 см.
7. Готовьте плов без крышки на среднем огне, пока вода почти полностью не впитается. Затем соберите рис горкой к центру казана, сделайте в нем несколько отверстий деревянной ложкой, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут на самом маленьком огне.
8. Выключите плиту и оставьте плов под крышкой еще на 10 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте рис с мясом и овощами.
9. Готовый плов подавайте вместе со свежими овощами, маринованным луком или салатом из помидоров. Приятного аппетита!