Творожная запеканка без муки в аэрогриле – отличный рецепт пошагово

Источник: Julia Mikhaylova, AdobeStock

Нежная творожная запеканка вполне может получиться воздушной даже и без грамма муки. Предлагаю рецепт в аэрогриле на манке и хорошо взбитых яйцах, которые помогают сделать текстуру легкой, а не плотной. Если творог влажный – отожмите его от лишней сыворотки, а после окончания запекания не спешите доставать форму сразу, чтобы серединка не опала!

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 219 ккал на 100 г (Б: 13 г, Ж: 11 г, У: 17 г).

Ингредиенты

• 500 г творога жирностью 9%;
• 3 куриных яйца;
• 80 г сахара;
• 50 г манной крупы;
• 100 г сметаны жирностью 20%;
• 5 г ванильного сахара;
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• 10 г сливочного масла для смазывания формы.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка творога: Протрите творог через сито или пробейте погружным блендером до однородной пастообразной консистенции. Если творог очень влажный, предварительно выложите его на сито, застеленное марлей, примерно на 20-30 минут, чтобы удалить лишнюю сыворотку. Это особенно важно для запеканки без муки, иначе избыток влаги сделает ее рыхлой и плохо держащей форму.
2. Взбивание яиц: Миксером взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли 2-3 минуты на средней скорости, пока масса не станет светлой и заметно не увеличится в объеме. Именно хорошо взбитые яйца помогают сделать запеканку максимально воздушной, поэтому не сокращайте время!
3. Подготовка творожной массы: Соедините творог с яичной смесью, добавьте сметану, манную крупу и разрыхлитель. Перемешайте лопаткой до однородности, не взбивая массу повторно миксером. Так вы сохраните часть воздуха, который появился при взбивании яиц.
4. Набухание манки: Оставьте творожную массу при комнатной температуре на 15 минут. За это время манка впитает часть влаги, масса станет гуще и не будет растекаться при перекладывании в форму.
5. Подготовка формы: Сливочным маслом смажьте жаропрочную форму диаметром 18-20 см. Выложите творожную массу слоем примерно 3-4 см и разровняйте поверхность лопаткой. Не заполняйте форму доверху и оставьте минимум 1 см до края, потому что запеканка еще поднимется!
6. Запекание в аэрогриле: Готовьте запеканку 25 минут в аэрогриле при 170°C. Ее верх должен стать золотистым, а поверхность – упругой при легком нажатии. Проверьте центр деревянной шпажкой, которая должна выходить без жидкой творожной массы.
7. Отдых: Выключите аэрогриль и оставьте форму внутри еще на 10 минут. Не доставайте запеканку сразу после окончания программы, иначе резкий перепад температуры может привести к сильной осадке и появлению трещин!
8. Подача блюда к столу: Дайте творожной запеканке без муки остыть хотя бы 10-15 минут, после чего нарежьте на порционные кусочки. Подавать ее можно теплой или холодной вместе со сметаной, ягодами или фруктовым соусом.