Пышный манник на кефире без муки в духовке – рецепт пошагово

Источник: Retbool, AdobeStock

Когда хочется испечь к чаю что-нибудь домашнее, а муки под рукой не оказалось, выручит этот простой манник. Он получается нежным, влажным и пористым, а манная крупа полностью берет на себя роль основы. Главное – не торопиться с выпечкой! Оставьте манку набухать в кефире минимум на 30–40 минут, а яйца хорошо взбейте с сахаром до светлой плотной пены. Делимся секретами приготовления!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 305 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 13 г, У: 41 г).

Ингредиенты

• 200 г манной крупы;
• 250 мл кефира комнатной температуры;
• 3 куриных яйца;
• 150 г сахара;
• 70 г сливочного масла;
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 столовая ложка растительного масла для смазывания формы.

Пошаговый рецепт

1. Замачивание манки: Влейте кефир комнатной температуры в глубокую миску, всыпьте манную крупу и тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 30-40 минут при комнатной температуре, пока манка не впитает жидкость и не станет густой, без сухих крупинок.
2. Взбивание яиц: Разбейте яйца в отдельную миску, засыпьте сахар, соль и ванилин. Взбейте их миксером на высокой скорости 4-5 минут до плотной светлой пены, которая увеличится в объеме почти в два раза. Хорошо взбитая яичная масса поможет маннику сохранить пышность после выпечки.
3. Замешивание теста: Растопите сливочное масло и немного остудите, чтобы оно стало теплым, а не горячим. Добавьте яйца и масло к набухшей манке и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Всыпьте разрыхлитель и еще раз аккуратно перемешайте тесто, чтобы не нарушить его структуру.
4. Подготовка к выпеканию: Разогрейте духовку до 180°C в режиме верхнего и нижнего нагрева, без конвекции. Смажьте форму диаметром 18-20 см растительным маслом или застелите дно пергаментом. Перелейте тесто в форму и разровняйте поверхность лопаткой.
5. Выпечка манника: Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 35-40 минут. Первые 20 минут не открывайте дверцу, чтобы из-за резкого перепада температуры манник не осел. Проверьте готовность деревянной шпажкой в центре пирога. Она должна выходить сухой, без следов влажного теста, а верх должен равномерно подрумяниться.
6. Подача к столу: Оставьте манник в форме еще на 10 минут, после чего переложите на решетку и полностью остудите – так мякиш стабилизируется и станет более плотным. Подавайте манник кусочками со сметаной, вареньем или медом, по желанию присыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!