Рыбные консервы в афганском казане – простой рецепт пошагово

Источник: Maruba, AdobeStock

Для домашних рыбных заготовок вам понадобятся сама рыба, немного растительного масла и несколько простых специй. Кусочки раскладывают по банкам с лавровым листом и душистым перцем, после чего готовят в афганском казане. Хранить готовые банки консервов лучше в холодильнике!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 158 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 10 г, У: 0 г).

Ингредиенты

• 3 кг рыбы по вкусу;
• 12 столовых ложек растительного масла;
• 6 горошин душистого перца;
• 6 небольших лавровых листьев;
• 30 г соли.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы: Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, головы, плавники и хвосты. Тщательно промойте тушки и обсушите. Нарежьте рыбу кусочками, которые свободно помещаются в полулитровые банки, и по возможности удалите крупные кости.
2. Стерилизация банок: Вымойте шесть полулитровых стеклянных банок и крышки. Простерилизуйте их любым удобным способом.
3. Добавление специй: Переложите кусочки рыбы в большую миску, равномерно посыпьте солью и аккуратно перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы соль распределилась по рыбе.
4. Наполнение банок: Положите по одной горошине душистого перца и одному небольшому лавровому листу на дно каждой банки. Разложите рыбу, оставляя немного свободного пространства сверху. Не утрамбовывайте кусочки слишком плотно!
5. Добавление масла: Влейте по 2 столовые ложки растительного масла в каждую банку. Проверьте, чтобы кусочки рыбы были распределены равномерно, а края банок оставались чистыми. Закройте банки крышками.
6. Подготовка казана: Положите небольшое чистое полотенце или подходящую термостойкую подкладку на дно афганского казана, если это допускает инструкция вашей модели. Установите банки так, чтобы они стояли устойчиво и не соприкасались друг с другом вплотную.
7. Добавление воды: Налейте в казан воду, чтобы ее уровень был примерно на 2 см ниже крышек банок. При этом учитывайте допустимый уровень заполнения и требования инструкции именно к вашей модели афганского казана.
8. Томление в казане: Закройте казан и поставьте на огонь. Убедитесь, что клапаны работают штатно. После достижения рабочего давления убавьте огонь до минимального и готовьте 60 минут.
9. Завершение приготовления: Выключите огонь и оставьте казан закрытым на 12 часов, не пытаясь ускорить остывание или открыть его раньше времени. После полного остывания убедитесь, что давление сброшено, и откройте казан. Осторожно достаньте банки и протрите их снаружи. Уберите готовые рыбные консервы на хранение в холодильник.