Салат «Десятка» из баклажанов на зиму – рецепт пошагово

Источник: Marilook, AdobeStock

Есть заготовки, которые ценят именно за простоту и удобство приготовления. Салат «Десятка» из баклажанов без стерилизации как раз относится к таким рецептам. Не нужно по три раза проверять пропорции и ингредиенты. Отличный вариант на зиму для тех, кто любит проверенную временем домашнюю классику!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 5 банок по 1 литру.
Калорийность: 72 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 4 г, У: 8 г).

Ингредиенты

• 10 баклажанов;
• 10 болгарских перцев;
• 10 репчатых луковиц;
• 10 помидоров;
• 10 зубчиков чеснока;
• 200 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли без горки.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте, обсушите и очистите овощи. Нарежьте баклажаны пластинками толщиной 5-10 мм, лук – полукольцами, перец – полосками, а помидоры – крупными дольками. При желании, предварительно снимите с них кожицу.
2. Влейте растительное масло в большую кастрюлю с толстым дном. Выложите баклажаны, добавьте соль и сахар, а сверху уложите лук, болгарский перец и помидоры.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите овощи до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимального и тушите 20–30 минут. За это время аккуратно перемешайте салат 2-3 раза, стараясь не слишком мять овощи.
4. Добавьте рубленый чеснок с уксусом, перемешайте и готовьте еще около 5 минут. Овощи должны стать мягкими, но сохранить форму, особенно баклажаны.
5. Пока салат готовится, тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
6. Разложите кипящий салат по горячим стерилизованным банкам, равномерно распределяя овощи и выделившийся сок. Сразу герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
7. Уберите готовый салат «Десятка» в прохладное темное место на хранение. Подавайте его как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!