Соусы для макарон с фаршем: 10 лучших рецептов на каждый день

Источник: SerPhoto, AdobeStock

Если вам хочется приготовить макароны с фаршем как-то поинтереснее, тогда попробуйте дополнить их соусом. Фарш становится частью густой мясной основы и гармонично сочетается с томатами, сливками, овощами и самыми разнообразными специями. Предлагаем как простые и повседневные рецепты соусов, так и более оригинальные варианты!

1. Томатный соус для макарон с фаршем

Источник: AdobeStock

Густой мясной соус с томатами – один из самых удачных вариантов для макарон, когда хочется полноценного сытного блюда.

Ингредиенты

Берите протертые или измельченные томаты без большого количества жидкости.

• 400 г мясного фарша;
• 400 г протертых томатов;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика;
• 100 мл воды;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на терке и порубите чеснок.
2. Разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 4-5 минут, добавьте фарш и готовьте 7-8 минут, разбивая крупные комочки лопаткой.
3. Закиньте чеснок, орегано и базилик, а через 30 секунд влейте протертые томаты и воду.
4. Посолите, поперчите и тушите соус 15-20 минут на небольшом огне.
5. Смешайте соус с готовыми макаронами или подавайте его сверху, посыпав тертым пармезаном.

2. Грибной соус для макарон с фаршем

Источник: AdobeStock

Он хорошо подходит к фетучини, пенне и спиральным макаронам.

Ингредиенты

Не пропускайте этап жарки грибов, иначе соус будет более водянистым.

• 400 г мясного фарша;
• 250 г шампиньонов;
• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• 40 г пармезана;
• 50 мл воды;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте шампиньоны пластинами, мелко порубите лук и пропустите чеснок через пресс.
2. Растопите сливочное масло, обжарьте лук 2-3 минуты, добавьте грибы и готовьте 5-6 минут до румяного цвета и испарения влаги.
3. Положите фарш и обжаривайте 7-8 минут, разбивая комочки, после чего добавьте чеснок и тимьян.
4. Влейте сливки и воду, посолите, поперчите и готовьте соус 5-7 минут до загустения.
5. В конце посыпьте соус тертым пармезаном и тщательно перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился.
6. Подавайте соус с короткими макаронами или широкой лапшой.

Вторые блюда

Гнезда из макарон с фаршем в аэрогриле: 6 рецептов сытного и вкусного блюда

3. Сливочно-томатный соус для макарон с фаршем

Источник: AdobeStock

Томатная кислинка и сливки хорошо уравновешивают друг друга.

Ингредиенты

Если предпочитаете кислинку, возьмите жирную сметану вместо сливок.

• 400 г мясного фарша;
• 300 г протертых томатов;
• 100 мл сливок жирностью 20%;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• 50 мл воды;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Обжарьте мелко нарезанный лук 3-4 минуты на растительном масле.
2. Добавьте фарш и готовьте 7-8 минут, разбивая комочки лопаткой.
3. Всыпьте паприку и орегано, добавьте пропущенный через пресс чеснок, а через 30 секунд влейте томаты и воду.
4. Тушите соус 10 минут на слабом огне, после чего влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
5. Готовьте соус еще 4-5 минут и смешайте с горячими макаронами.

4. Соус для макарон с фаршем и беконом

Источник: AdobeStock

Бекон усиливает мясной вкус и добавляет соусу приятный копченый аромат.

Ингредиенты

Масло тут не нужно. Сначала вытопите жир из бекона, а уже потом добавляйте фарш.

• 350 г мясного фарша;
• 100 г бекона;
• 400 г протертых томатов;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде до румяности.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 3-4 минуты, а затем выложите фарш и обжаривайте еще 7-8 минут, разбивая комочки.
3. Добавьте измельченный чеснок, сушеный орегано и чили, а через 30 секунд влейте протертые томаты вместе с соком.
4. Тушите соус 15 минут на небольшом огне, а в конце – посолите и поперчите.
5. Перемешайте готовый соус с горячими макаронами и подавайте к столу.

Вторые блюда

10 рецептов самых вкусных соусов для макарон

5. Сырный соус для макарон с фаршем

Источник: AdobeStock

Густой сырный соус превращает обычные макароны с фаршем в еще более сытное блюдо.

Ингредиенты

Не увеличивайте температуру в процессе приготовления, чтобы соус не расслоился.

• 400 г мясного фарша;
• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 100 мл молока жирностью 2,5%;
• 100 г сыра чеддер;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 20 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка пшеничной муки;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте и обжарьте лук на сливочном масле 3 минуты, после чего добавьте фарш и готовьте 7-8 минут, разбивая комочки.
2. Посыпьте фарш мукой и паприкой, перемешайте, а потом постепенно влейте молоко и сливки.
3. Готовьте соус 3-4 минуты на небольшом огне и добавьте мелко натертый чеддер в конце.
4. Снова перемешайте соус до однородности, посолите и поперчите по вкусу.
5. Соедините сырный соус с фаршем с горячими макаронами и сразу подавайте.

6. Винный соус для макарон с фаршем

Источник: AdobeStock

Красное сухое вино делает блюдо практически ресторанным.

Ингредиенты

Обязательно хорошо выпарите вино, потому что в готовом соусе должен остаться аромат, а не резкий алкогольный вкус.

• 400 г говяжьего фарша;
• 300 г протертых томатов;
• 100 мл сухого красного вина;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 лавровый лист;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте лук и сельдерей, натрите морковь на терке.
2. Разогрейте масло, обжарьте овощи 5-6 минут, добавьте фарш и готовьте еще 7-8 минут, разбивая комочки.
3. Влейте красное вино и выпаривайте 3-5 минут, пока его объем заметно не уменьшится.
4. Добавьте томаты, чеснок, лавровый лист и тимьян, посолите и поперчите.
5. Тушите соус 20 минут на слабом огне, удалите лавровый лист и подавайте с макаронами.

Вторые блюда

20 самых вкусных рецептов блюд из макарон

7. Шпинатный соус для макарон с фаршем

Источник: AdobeStock

Особенно хорошо подходит к фетучини, пенне и другим макаронам, которые хорошо удерживают соус.

Ингредиенты

Для этого рецепта лучше подойдет фарш курицы или индейки.

• 400 г мясного фарша;
• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 100 г свежего шпината;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 40 г пармезана;
• 20 г сливочного масла;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте и обжарьте лук 3 минуты на сливочном масле.
2. Добавьте фарш и готовьте 7-8 минут, разбивая комочки, а потом положите измельченный чеснок и тимьян.
3. Влейте сливки, посолите, поперчите и готовьте соус 4-5 минут на небольшом огне.
4. Добавьте шпинат и тертый пармезан, перемешайте и прогревайте еще 2 минуты.
5. Смешайте готовый шпинатный соус с горячими макаронами и сразу подавайте.

8. Соус болоньезе для макарон с фаршем

Источник: AdobeStock

Такой соус лучше всего подходит к спагетти, тальятелле и другой пасте, которую можно хорошо перемешать с густым рагу.

Ингредиенты

Для более традиционного вкуса используйте смесь говяжьего и свиного фарша.

• 300 г говяжьего фарша;
• 200 г свиного фарша;
• 400 г протертых томатов;
• 100 мл молока жирностью 2,5%;
• 100 мл сухого красного вина;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 лавровый лист;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте лук и сельдерей, натрите морковь на терке и пропустите чеснок через пресс.
2. Обжарьте овощи 5-6 минут на оливковом масле, добавьте оба вида фарша и готовьте 8-10 минут, разбивая комочки.
3. Влейте красное вино и выпаривайте 3-4 минуты, чтобы не осталось алкогольного вкуса.
4. Добавьте томаты, чеснок и лавровый лист, убавьте огонь и тушите болоньезе еще 30 минут.
5. Влейте молоко, посолите, поперчите и продолжайте готовить соус еще 10 минут.
6. Смешайте соус с макаронами и при желании посыпьте тертым пармезаном.

Вторые блюда

20 рецептов макарон с фаршем, которые непременно удивят

9. Соус для макарон с фаршем и перцем

Источник: AdobeStock

Такой рецепт соуса хорошо подходит к спагетти, пенне и макаронам-ракушкам.

Ингредиенты

Отрегулируйте количество чили в зависимости от желаемой остроты.

• 400 г мясного фарша;
• 1 сладкий красный перец;
• 300 г протертых томатов;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 перец чили;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили;
• 50 мл воды;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте лук и сладкий перец небольшими кубиками, мелко порубите чили и чеснок.
2. Обжарьте лук 2-3 минуты на растительном масле, добавьте сладкий перец и готовьте еще 4 минуты.
3. Положите фарш и обжаривайте 7-8 минут, разбивая комочки, после чего добавьте чеснок, чили и паприку.
4. Влейте протертые томаты и воду, посолите, поперчите и посыпьте соус орегано и хлопьями чили.
5. Еще раз хорошо все перемешайте и тушите 15 минут на слабом огне, после чего смешайте готовый соус с макаронами.

10. Соус для макарон с фаршем и баклажанами

Источник: AdobeStock

Баклажаны хорошо впитывают мясной и томатный сок, поэтому соус получается густым и насыщенным.

Ингредиенты

Обязательно обжарьте баклажаны отдельно, чтобы убрать лишнюю влагу.

• 400 г мясного фарша;
• 1 средний баклажан;
• 300 г протертых томатов;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте баклажан небольшими кубиками и обжарьте 5-7 минут на 2 столовых ложках масла до мягкости и румяной корочки.
2. На оставшемся масле обжарьте лук до прозрачности, закиньте фарш и готовьте еще 7-8 минут, разбивая комочки.
3. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку и орегано, перемешайте и через 30 секунд влейте протертые томаты.
4. Отправьте баклажаны к мясной основе, посолите, поперчите и тушите соус 12-15 минут.
5. Перемешайте готовый соус с макаронами и подавайте горячим.