Соус «Сацебели» с базиликом на зиму – простой рецепт пошагово

Источник: Bondvit, AdobeStock

Свежий базилик способен совершенно по-новому раскрыть знакомый овощной соус. Аромат «Сацебели» с базиликом сразу напоминает о лете, вылазках на природу и аппетитных шашлыках. А еще это беспроигрышное решение, куда еще пристроить несколько пучков зелени. Делимся отличным рецептом!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 2 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 24 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 5 г).

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 300 г болгарского перца;
• 1 стручок острого перца;
• 50 г свежего базилика;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого кориандра.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте и крупно нарежьте помидоры. Лучше использовать спелые мясистые томаты – в них меньше лишней жидкости, и тогда «Сацебели» получится более густым.
2. Очистите болгарский перец от семян и перегородок, а острый – освободите от плодоножки. Промойте и обсушите базилик.
3. Пропустите помидоры, оба вида перцев и базилик через мясорубку. Если предпочитаете более гладкую текстуру, тогда овощную массу можно измельчить блендером.
4. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и поставьте на умеренный огонь. После закипания убавьте нагрев и варите около 20 минут, периодически помешивая.
5. Всыпьте молотый кориандр и продолжайте уваривать соус еще 30-40 минут. Точное время зависит от сочности помидоров – готовый «Сацебели» должен заметно загустеть. За 5 минут до конца варки – вмешайте пропущенный через пресс чеснок.
6. Разлейте соус по заранее стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
7. Готовый соус «Сацебели» с базиликом храните в прохладном темном месте. После открытия держите банку в холодильнике. Соус хорошо подходит к мясу, птице, картофелю и рису, а небольшую порцию можно использовать как основу для подливы или маринада. Приятного аппетита!