Стручковая фасоль в томате на зиму – рецепт пошагово

Источник: Esin Deniz, AdobeStock

Наш рецепт стручковой фасоли в томате помогает сохранить урожай и превратить его в готовую овощную закуску на зиму! Вкусно, сытно и довольно оригинально! Попробуйте приготовить и вы!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 72 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 4 г, У: 7 г).

Ингредиенты

• 1,5 кг стручковой фасоли;
• 1 кг помидоров;
• 300 г лука;
• 250 г моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 40 г сахара;
• 30 г соли;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 50 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Промойте стручковую фасоль, срежьте кончики и нарежьте стручки кусочками длиной 3-4 см. Опустите их в кипящую воду на 5 минут, а затем откиньте на дуршлаг.
2. Блендером измельчите помидоры. Мелко нарежьте лук, порубите чеснок и натрите морковь на крупной терке.
3. Разогрейте растительное масло прямо в кастрюле и обжарьте в нем лук с морковью до мягкости. Влейте томатное пюре, добавьте соль, сахар, паприку и молотый черный перец, доведите соус до кипения и тушите 10 минут.
4. Выложите фасоль в томатный соус, перемешайте и готовьте еще около 20 минут под крышкой. Затем добавьте чеснок, влейте уксус и прогрейте еще 5 минут.
5. Разложите горячую заготовку в подготовленные банки, накройте крышками и стерилизуйте 10 минут в кипящей воде. После чего закатайте, переверните крышками вниз и укутайте одеялом до полного остывания.
6. Готовую стручковую фасоль в томате обязательно храните в прохладном темном месте. Приятного аппетита!