Свиная рулька в фольге в аэрогриле – отличный рецепт пошагово

Источник: Maksim Shebeko, AdobeStock

Хотите приготовить нежную свиную рульку, которая легко отделяется от кости и покрывается аппетитной румяной корочкой? Запекайте мясо в аэрогриле в фольге с чесноком, горчицей и пряностями. Ну а в конце раскройте фольгу и увеличьте температуру, чтобы подрумянить корочку. Рассказываю рецепт со всеми подробностями!

Время приготовления: 3 часа, без учета маринования.
Количество порций: 4.
Калорийность: 340 ккал на 100 г (Б: 21 г, Ж: 28 г, У: 1 г).

Ингредиенты

• 1 свиная рулька весом 1-1,2 кг;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рульки: Промокните рульку бумажными полотенцами, внимательно осмотрите кожу и при необходимости удалите остатки щетины. Сделайте несколько неглубоких надрезов, не прорезая мясо. Так жир будет легче вытапливаться, а поверхность лучше подрумянится. Заранее убедитесь, что рулька помещается в корзину аэрогриля.
2. Маринование мяса: Очистите и мелко натрите чеснок или пропустите его через пресс. Смешайте его с растительным маслом, горчицей, паприкой, кориандром, тимьяном, солью и черным перцем до однородной пасты. Натрите рульку пряной смесью со всех сторон, переложите в закрытый контейнер и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 6-8. Если времени мало, можно приступать к приготовлению сразу, но после маринования вкус специй будет более выраженным. Не оставляйте сырую свинину при комнатной температуре.
3. Упаковка в фольгу: Подготовьте два больших листа плотной фольги и сложите их крест-накрест. Поместите рульку в центр, заверните края так, чтобы получился герметичный сверток, и оставьте внутри немного свободного пространства для пара. Проверьте швы и убедитесь, что сок не сможет вытекать. Не допускайте контакта фольги с нагревательным элементом и соблюдайте рекомендации производителя аэрогриля.
4. Медленное запекание: Переложите упакованную рульку в корзину или подходящую жаропрочную форму. Запекайте от 1 часа 45 минут до 2 часов 30 минут в аэрогриле при 160 градусах. Точное время зависит от размера рульки и мощности вашего прибора. Через 1 час 30 минут осторожно проверьте мягкость мяса. Если рулька крупная и остается жесткой, продолжайте запекание интервалами по 15-20 минут.
5. Проверка готовности: Осторожно раскройте фольгу, направляя пар от лица и рук. Проткните мясо возле кости тонким ножом или шпажкой. Сопротивление должно быть небольшим, а мясо возле сустава должно легко отделяться. Если оно еще плотное, снова хорошо заверните рульку и продолжайте запекание.
6. Подрумянивание кожи: Когда рулька будет достаточно мягкой, полностью раскройте фольгу и отогните края вниз. Увеличьте температуру до 200 градусов и запекайте еще 10-15 минут, проверяя состояние кожи каждые 3-5 минут. Поверхность должна стать золотистой и местами хрустящей, но не обуглиться. Если кожа темнеет слишком быстро, уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте до желаемого цвета.
7. Отдых и подача: Достаньте рульку щипцами или широкой лопаткой и переложите на блюдо. Оставьте на 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились. Подавайте целиком или нарежьте крупными кусками. Сок из фольги можно осторожно перелить в соусник и подать к мясу!