Маринованный лук – самая простая, но в то же время очень универсальная заготовка на зиму. И даже его можно приготовить гораздо интереснее, чем кажется на первый взгляд. Именно поэтому мы собрали для тебя эту большую подборку рецептов!
1. Маринованный лук с уксусом на зиму
Классический рецепт, который можно взять за основу и экспериментировать с добавками.
Тебе понадобится: 500 г лука, по 1 ч.л. сахара и соли, 1 лавровый лист, 2 горошины перца, 2 бутона гвоздики, 40 мл уксуса.
Приготовление: Нарежь лук четвертинками и уложи в стерильные банки со всеми специями. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 10 минут. Слей эту воду и вскипяти ее с сахаром и солью. Добавь уксус, залей лук маринадом и закатай баночки.
2. Маринованный лук без стерилизации
Готовится по тому же принципу, что и другие овощные заготовки.
Тебе понадобится: 500 г лука, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 ч.л. душистого перца, по 1 ч.л. сахара и соли, 2 ст.л. уксуса.
Приготовление: Вымой банки содой и выложи туда произвольно нарезанный лук и чеснок. Залей их кипятком и оставь на 15 минут под крышкой. Слей эту воду, добавь сахар, соль и специи, и провари 5 минут. Влей уксус, залей лук этим маринадом и закатай на зиму.
3. Маринованный лук с яблочным уксусом на зиму
За счет фруктового уксуса он не только хорошо хранится, но и приобретает необычные вкусовые нотки.
Тебе понадобится: 2 кг лука, 200 мл яблочного уксуса, 70 г сахара, 50 г соли, 1 л воды, 4 бутона гвоздики, специи по вкусу.
Приготовление: Произвольно нарежь лук, залей кипятком на пару минут и откинь на дуршлаг. Выложи его в стерильные банки. Вскипяти воду с уксусом, сахаром, солью и специями по вкусу, и залей лук. Закатай заготовку.
15 отличных рецептов маринованного чеснока на зиму
4. Маринованный лук с зеленью на зиму
Даже простой маринованный лук может выглядеть ярко и эффектно!
Тебе понадобится: 2 кг лука, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 л воды, 1/2 стакана уксуса, по 50 г сахара и соли.
Приготовление: Крупно нарежь лук, пару минут привари в кипящей воде и выложи в стерильные банки, пересыпая слои зеленью и специями по вкусу. Вскипяти воду с сахаром, солью и уксусом. Залей лук, простерилизуй банки еще 10 минут в кипящей воде и закатай на зиму.
5. Пряный маринованный лук на зиму
Можешь добавить сюда и другие любимые специи по вкусу.
Тебе понадобится: 1,5 кг мелкого лука, 1 л воды, 80 г соли, 40 г сахара, 500 мл уксуса, 5 г корицы, 2 г острого красного перца, 5 лавровых листьев, 3 звездочки бадьяна, 6 бутонов гвоздики.
Приготовление: Очисти лук и залей кипятком с половиной сахара и соли. Выложи его со специями в стерильные банки. Вскипяти 1 литр воды с оставшимися сахаром, солью и уксусом. Провари пару минут, залей лук маринадом и закатай банки.
6. Маринованный лук с болгарским перцем на зиму
Любишь острые закуски? Тогда добавь еще стручок-другой чили!
Тебе понадобится: 1 кг лука, 250 г болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. перца горошком, 40 г зелени, 20 г соли, 1 л воды, 80 г сахара, 250 мл уксуса, специи.
Приготовление: Крупно нарежь лук дольками и провари его пару минут в кипящей воде. Измельчи чеснок и перец, и разложи все в стерильные банки. Туда же красиво выложи лук, перец, специи и рубленую зелень. Вскипяти воду с сахаром, солью и уксусом, провари минуту и залей заготовки. Закатай банки.
10 легких рецептов маринованного винограда на зиму
7. Сладкий маринованный лук на зиму
Главное – не перестараться с количеством сахара, чтобы случайно не приготовить луковое варенье.
Тебе понадобится: 2 кг лука, 50 мл уксуса, 110 г сахара, 50 г соли, 1 л воды, специи по вкусу.
Приготовление: Нарежь лук четвертинками и привари в кипящей воде 2-3 минуты. Выложи его в стерильные банки. Вскипяти воду с сахаром, солью и специями, и провари до растворения. Влей уксус, залей маринадом лук и закатай банки.
8. Маринованный лук с растительным маслом
Растительное масло нужно для того, чтобы заготовка лучше хранилась даже при комнатной температуре.
Тебе понадобится: 400 г лука, 200 мл воды, 2 лавровых листа, 2 ст.л. растительного масла, 5 горошин душистого перца, 1 ч.л. соли, 2 бутона гвоздики, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара.
Приготовление: Смешай все ингредиенты, кроме самого лука, и доведи маринад до кипения. Выложи туда нарезанный на четвертинки очищенный лук, и провари еще 5 минут после кипения. Разлей все в стерильные банки и закатай.
9. Маринованный фиолетовый лук на зиму
Он получается слаще и понравится даже тем, кто не любит обычный лук.
Тебе понадобится: 400 г фиолетового лука, 200 мл воды, 2 ст.л. уксуса, 2 бутона гвоздики, 2 звездочки бадьяна, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, специи.
Приготовление: Нарежь фиолетовый лук кольцами и выложи в стерильные банки. Вскипяти воду со всеми специями, сахаром и солью. Добавь уксус, залей лук и закатай банки.
15 простых рецептов маринованного болгарского перца на зиму
10. Острый маринованный лук на зиму
Выбирай небольшие стручки перца чили, чтобы они вошли в банку целиком.
Тебе понадобится: 3-4 кг мелкого лука, по 1 ст.л. черного и душистого перца, 10 штук перца чили, 1 ч.л. гвоздики, 1,5 л воды, по 90 г соли и сахара, 0,5 л уксуса.
Приготовление: Очисти лук и привари пару минут в кипящей воде. Выложи его в стерильные банки с перцем чили и всеми специями. Вскипяти воду с солью, сахаром и уксусом, провари маринад 5 минут и залей лук. Стерилизуй банки в кипящей воде около 10 минут и закатай.
11. Маринованный лук в банках целиком
Для этого рецепта нужны совсем мелкие луковицы. Они дольше чистятся, но результат того стоит!
Тебе понадобится: 800 г мелкого лука, 400 мл воды, 4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, по 1 ч.л. душистого перца, кориандра и гвоздики.
Приготовление: Очисти мелкие луковицы и отвари их 2-3 минуты в кипящей воде. Выложи их в стерильные банки. Вскипяти воду для маринада со всеми оставшимися ингредиентами, провари 2-3 минуты и залей лук. Простерилизуй банки в кипящей воде еще 10 минут и закатай.
12. Маринованный лук кольцами для салатов на зиму
Лучший рецепт, чтобы потом использовать этот лук для приготовления более сложных закусок.
Тебе понадобится: 1 кг лука, 4 лавровых листа, по 1 ч.л. черного и душистого перца, 8 бутонов гвоздики, 1 л воды, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 80 мл уксуса.
Приготовление: Нарежь лук кольцами по 5-7 мм и разложи по стерильным банкам со всеми специями. Залей кипятком и оставь на 10 минут. Слей эту воду и вскипяти ее с сахаром, солью и уксусом. Снова залей лук и закатай банки.
10 быстрых рецептов маринованного острого перца на зиму
13. Маринованный лук со свеклой на зиму
Для такого рецепта тоже лучше брать мелкий лук, чтобы оставить луковицы целиком.
Тебе понадобится: 400 г лука, 50 г свеклы, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 7 горошин душистого перца, 400 мл воды, 2 ст.л. яблочного уксуса.
Приготовление: Очисти лук, а свеклу нарежь тонкими полосками. Вскипяти воду с сахаром, солью и перцем. Добавь свеклу, доведи маринад до повторного кипения и потом добавь лук. Провари все 5 минут, влей укус и разлей по стерильным банкам. Закатай заготовку на зиму.
14. Маринованный лук с апельсиновым соком на зиму
Оригинальный маринад для любителей новых вкусов.
Тебе понадобится: 1 кг лука, 1,25 л воды, 500 мл яблочного уксуса, 50 г соли, 250 мл апельсинового сока.
Приготовление: Очисти лук. Разведи соль в литре воды, залей его и оставь на ночь. Вскипяти оставшуюся воду с уксусом и апельсиновым соком. Выложи туда лук, провари 5 минут, разлей все по стерильным банкам и закатай.
15. Маринованный лук с можжевельником и лимоном на зиму
Не самый простой рецепт, но зато такой лук украсит любой праздничный стол.
Тебе понадобится: 900 г мелкого лука, 2 ст.л. белого винного уксуса, 6 ст.л. соли, 1 ст.л. кленового сиропа, 1 ч.л. лимонной цедры, 6 горошин черного перца, 100 г сахара, 3 ягоды можжевельника, 240 мл воды, 3 лавровых листа.
Приготовление: Очисти лук и залей его прохладной водой с половиной сахара и 5 ложками соли, взболтай заготовку и оставь на ночь под крышкой. Утром промой лук. Вскипяти воду с оставшимся сахаром, солью, кленовым сиропом и специями. Провари маринад до растворения и дай ему остыть.
Выложи лук в стерильные банки и добавь лавровый лист, можжевельник и цедру. Залей все маринадом, закрой и оставь еще на ночь при комнатной температуре. Потом убери лук настаиваться на 2-3 недели в холодное темное место. Готовую закуску можно хранить 3 месяца в погребе или холодильнике.