Вкуснейшее варенье из кабачков с лимоном на зиму

Источник: Minadezhda, AdobeStock

Кабачки тоже способны удивлять, особенно когда вместо привычной икры из них получается сладкая заготовка на зиму. Варенье из кабачков с лимоном – как раз тот случай, когда мало кто сразу угадывает главный ингредиент! Делимся оригинальным рецептом!

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 226 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 56 г).

Ингредиенты

• 2 кг кабачков;
• 1,5 кг сахара;
• 2 лимона.

Пошаговый рецепт

1. Очистите кабачки от кожуры и семян, если они крупные, а затем нарежьте мякоть небольшими кубиками примерно одинакового размера.
2. Переложите кабачки в кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром и оставьте на 1-2 часа. За это время они пустят достаточно сока, поэтому воду добавлять не понадобится.
3. Тщательно вымойте и ошпарьте лимоны кипятком, после чего нарежьте их небольшими кусочками вместе с кожурой. Обязательно удалите косточки, иначе готовое варенье может горчить.
4. Добавьте лимоны к кабачкам и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите содержимое до кипения, аккуратно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
5. Варите варенье 20 минут после закипания, снимая пену, а затем снимите с огня и полностью остудите. Благодаря такому способу кусочки кабачков лучше сохранят форму.
6. Снова доведите варенье до кипения и готовьте еще 20-25 минут до желаемой густоты. Если хотите получить более однородную консистенцию, слегка разомните часть кабачков толкушкой.
7. Разложите готовое варенье из кабачков по стерилизованным сухим банкам и плотно закройте крышками. После остывания храните заготовку в прохладном темном месте, а открытую банку – в холодильнике.