Вкусные закуски всегда помогут сделать праздничный стол максимально красивым и разнообразным. Собрали для тебя 20 отличных рецептов к стремительно приближающемуся Рождеству 2023. Тут и совсем простые идеи буквально за несколько минут, и более оригинальные варианты на любой вкус!
1. Куриный рулет с фисташками
Для этого рецепта нужна курица с кожей, потому что именно в кожу заворачивается готовый рулет.
Тебе понадобится: 800 г курицы, 400 г грибов, 200 г фисташек, специи.
Приготовление: Аккуратно сними с курицы кожу, а мясо мелко нарежь. Грибы тоже нарежь и обжарь до готовности. Очисти и немного наруби фисташки, смешай все вместе и приправь. Выложи начинку на кожу, сверни рулетом, заверни в фольгу и запекай все в духовке 50 минут при 200 градусах. Дай рулету остыть и отправь его на ночь в холодильник.
2. Фаршированные помидоры
Это постная закуска, но при желании добавь немного ветчины или курицы.
Тебе понадобится: 6 помидоров, 1/2 болгарского перца, 6 шампиньонов, 3 ст.л. кукурузы, 5 веточки зелени, 1/2 огурца, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. зернистой горчицы, специи.
Приготовление: Срежь у помидоров шляпки и аккуратно достань мякоть ложкой. Мелко ее нарежь и точно так же нарежь остальные ингредиенты. Грибы обжарь до готовности. Смешай все вместе и заправь маслом с лимонным соком, горчицей и специями. Нафаршируй помидоры.
3. Печеночные отбивные под сыром
Нежные, вкусные и вдобавок очень полезные!
Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 2 яйца, 1 луковица, 3-4 ст.л. муки, сметана или майонез, 100 г твердого сыра.
Приготовление: Измельчи в блендере печень с луком и яйцами. Добавь муку, чтобы получить массу, как на оладьи. Приправь и обжарь печеночные отбивные на сковороде, выкладывая ложкой. Смажь их сметаной или майонезом, посыпь тертым сыром и отправь на 5-7 минут в духовку при 200 градусах.
4. Рулет из лаваша с брынзой и клюквой
Очень красивая и простая закуска – как раз на Рождество.
Тебе понадобится: 1 лист лаваша, 160 г рикотты, 100 г брынзы, 4 ст.л. вяленой клюквы, 1 пучок петрушки.
Приготовление: Разомни брынзу с рикоттой вилкой. Перемешай с рубленой петрушкой и вяленой клюквой, равномерно выложи массу на лаваш и сверни рулет. Заверни его в пленку, отправь на пару часов в холодильник и затем нарежь.
20 закусок с красной рыбой, от которых у вас потекут слюнки
5. Террин из свеклы и рикотты
Вместо рикотты можешь взять мягкий козий сыр или что-то в том же духе на свой вкус.
Тебе понадобится: 6 штук свеклы, 400 г рикотты, 2 ст.л. рубленой зелени, 1 ст.л. рубленых грецких орехов.
Приготовление: Выстели форму пленкой. Отвари свеклу до готовности и нарежь тончайшими слайсами с помощью овощечистки. Смешай рикотту с рубленой зеленью, орехами и специями. Выложи в форму слоями свеклу, сыр, свеклу, сыр – и так до конца, чтобы сверху была свекла. Накрой пленкой и оставь все на ночь под прессом в холодильнике.
6. Желе с селедкой
Такое оригинальное желе лучше выложить на кусочки хлеба или хлебцы.
Тебе понадобится: 250 г сельди, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. консервированного зеленого горошка, 3 веточки петрушки, 250 мл воды, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. желатина.
Приготовление: Отвари морковь. Нарежь ее, сельдь и лук мелким кубиком. Селедку смешай с луком, а морковь с горошком и рубленой петрушкой. Раствори желатин в воде по инструкции и смешай с майонезом. Смешай все это с овощами. На дно формочек выложи селедку, залей желе и отправь закуску в холодильник до застывания.
7. Маринованные шампиньоны
Самая вкусная закуска на Рождество – это грибы, замаринованные самостоятельно.
Тебе понадобится: 1 кг шампиньонов, 100 мл уксуса, 1 л воды, по 15 горошин черного и душистого перца, 5 лавровых листов, 3 бутона гвоздики, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Промой шампиньоны, залей водой и провари 20 минут. Добавь все специи и вари еще 20 минут. За 5 минут до конца добавь уксус. Дай грибам остыть прямо в рассоле и отправь на ночь в холодильник.
8. Рулетики с цукини и семгой
Простейшие закусочные рулетики на скорую руку, зато очень нарядные.
Тебе понадобится: 2 цукини, специи, оливковое масло, 80 г малосольной семги, 200 г сливочного сыра.
Приготовление: Нарежь цукини вдоль тонкими слайсами, чтобы их можно было свернуть в рулет. Присыпь их специями и сбрызни оливковым маслом. Смажь цукини слоем сливочного сыра, выложи по кусочку семги и аккуратно заверни рулетики. Выкладывай их на блюдо швом вниз.
20 горячих закусок, которые легко приготовить на праздничный стол
9. Груша в беконе
Очень оригинальная вариация порционных рулетиков.
Тебе понадобится: 85 г бекона, 2 груши, 125 г моцареллы, 2 веточки тимьяна.
Приготовление: Нарежь грушу дольками и на каждую положи по ломтику моцареллы. Заверни в тонкие полоски бекона, выложи на пергамент, посыпь тимьяном и запекай 5-7 минут в духовке при 200 градусах.
10. Паштет из куриной печени
По желанию залей его ровным слоем яркого ягодного желе – самое то на Рождество!
Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 50 г сливочного масла, 200 мл 20% сливок, 100 г лука, 30 мл растительного масла, специи.
Приготовление: Произвольно нарежь лук и куриную печень, и обжарь до готовности на растительном масле. Приправь, влей сливки и протуши все вместе около 10-15 минут до мягкости. Измельчи паштет блендером и в конце вмешай размягченное сливочное масло.
11. Сырные шарики с горбушей
Получается что-то вроде «Мимозы» в кунжутной панировке.
Тебе понадобится: 1 банка горбуши, 70 г твердого сыра, 30 г зеленого лука, 1 картофелина, 1 морковь, 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 4 ст.л. кунжута, 1 ст.л. соевого соуса.
Приготовление: Отвари яйца, картошку и морковь, дай всему остыть и натри на терке. Туда же натри сыр, разомни горбушу, мелко наруби зеленый лук и перемешай все вместе со сметаной и соевым соусом. Сформируй небольшие шарики размером с грецкий орех и обваляй каждый в кунжуте.
12. Хе из сельди
Для такой рыбной закуски нужна свежая или свежемороженая рыба.
Тебе понадобится: 3 сельди, 200 мл уксуса, 2 луковицы, 3 моркови, 5 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. кунжута, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Отдели рыбу от костей, мелко нарежь, залей уксусом и оставь на полчаса. Натри морковь на корейской терке, лук нарежь перьями, а чеснок пропусти через пресс. Смешай все вместе, добавь соль, масло и кунжут, и отправь закуску на пару часов в холодильник.
20 самых вкусных закусок из кабачков на зиму
13. Морковные шарики с селедкой
Будущий 2023 год – год Кролика, так что морковь в любом виде будет очень кстати!
Тебе понадобится: 120 г сельди, 3 яйца, 300 г моркови, 10 г чеснока, 60 г майонеза, 50 г твердого сыра, 25 г грецких орехов, 15 г укропа.
Приготовление: Отвари яйца и морковь до готовности. Натри их на терке с сыром, добавь рубленый укроп с орехами и чесноком, и смешай все с майонезом. Селедку нарежь кусочками и каждый кусочек оберни в шарик из морковной массы.
14. Свиная буженина в рукаве
Такое мясо подается холодным и идеально дополнит рождественскую мясную тарелку.
Тебе понадобится: 1 л воды, 1 кг свинины, 10 горошин черного перца, 1 ст.л. соли, 3 лавровых листа, 1 ч.л. красного молотого перца.
Приготовление: Доведи воду до кипения, добавь все специи, дай маринаду полностью остыть и оставь в нем свинину на холоде на сутки. Натри мясо специями по вкусу, заверни в рукав и запекай 80-90 минут в духовке при 190 градусах. Дай буженине остыть.
15. Рулет из шпината с семгой
Станет настоящим украшением праздничного рождественского стола.
Тебе понадобится: 400 г шпината, 5 яиц, 100 г твердого сыра, 4 ст.л. муки, 400 г сыра филадельфия, 400 г семги.
Приготовление: Разморозь и отожми шпинат. Взбей яйца, добавь шпинат, муку и тертый сыр, и перемешай. Вылей массу на пергамент и запекай 20 минут при 180 градусах. Переложи на полотенце, сверни в рулет и дай ему остыть. Разверни корж, смажь филадельфией и сверху выложи полоски семги. Сверни рулет, заверни его в фольгу и отправь на пару часов в холодильник, а потом нарежь.
16. Маффины с курицей и сыром
Если нужна закуска, которая сойдет и за полноценный перекус – то это она!
Тебе понадобится: 2 куриных филе, 2 яйца, 1 стакан тертого сыра, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана муки, по 2 ст.л. сметаны и майонеза, 3 веточки зелени, специи.
Приготовление: Отвари курицу до готовности и мелко нарежь. Смешай полностью все ингредиенты и выложи в формочки для маффинов. Отправь их на 20 минут в духовку при 180 градусах.
20 закусок из огурцов к празднику и на каждый день
17. Фаршированные яйца с крабовыми палочками
Классическая домашняя закуска отлично подойдет и на Рождество.
Тебе понадобится: 5 яиц, 50 г крабовых палочек, 30 г твердого сыра, 2 ст.л. майонеза, 4 веточки укропа, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч.л. паприки.
Приготовление: Отвари яйца вкрутую, разрежь пополам и достань желтки. Разомни их вилкой. Натри сыр и крабовые палочки, наруби укроп с чесноком, смешай все с паприкой и майонезом, и нафаршируй белки.
18. Рулетики из ветчины с сыром
Даже мясную и сырную тарелку можно презентовать интереснее, раз уж на дворе Рождество!
Тебе понадобится: 500 г ветчины, 150 г твердого сыра, 4 яйца, 100 г майонеза, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Отвари яйца вкрутую и натри их на терке с сыром. Добавь пропущенный через пресс чеснок и смешай все с майонезом. Нарежь ветчину тонкими слайсами, в каждый слайс заверни начинку и выложи на блюдо швом вниз.
19. Фаршированная рыба
Для этого рецепта хорошо подойдет, например, крупный сазан весом в 2-3 кг.
Тебе понадобится: 1 тушка рыбы, 250 г батона, 4 яйца, 3 луковицы, специи.
Приготовление: Аккуратно разделай рыбу на филе и потом аккуратно срежь мясо с кожи, чтобы ее не повредить. Замочи батон в молоке или воде и пропусти через мясорубку с рыбой. Отдельно нарежь лук, обжарь до золотистости и тоже вмешай в фарш.
Туда же добавь яйца и специи. Заверни фарш в оставшуюся кожу и отправь в форму для запекания. Накрой фольгой и запекай 1,5 часа при 170 градусах. Через час сними фольгу.
20. Закуска с тунцом и помидорами
Своеобразная вариация канапе – хорошее решение для рождественского стола!
Тебе понадобится: 2 помидора, 1 банка тунца, 2 яйца, 70 г огурца, маслины, майонез, укроп.
Приготовление: Отвари яйца и отдели желтки, а белки тебе не понадобятся. Нарежь помидоры кружочками и сверху выложи размятый вилкой тунец. На него – мелко нарезанные огурцы, и немного полей майонезом. Потом посыпь все раскрошенными желтками и укрась маслинами и укропом.