Закуски в виде рулетиков давно завоевали популярность, потому что это не только вкусно, но и очень удобно. Лови отличные рецепты рулетиков из баклажанов с самыми разнообразными начинками. А заодно делимся лайфхаком: если баклажан горчит, то сначала присоли его, оставь на пару минут и промой, а уже потом готовь дальше!
1. Рулетики из баклажанов с сыром и зеленью
Самый простой и привычный рецепт начинки.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 100 г твердого сыра, 100 г плавленого сыра, 2 яйца, полпучка зелени, 2 зубчика чеснока, майонез.
Приготовление: Отвари яйца и натри их на терке с двумя видами сыра. Смешай с измельченной зеленью и чесноком, и заправь начинку майонезом. Тонко нарежь баклажаны слайсами, обжарь с двух сторон до румяности и заверни в них начинку.
2. Рулетики из баклажанов с творогом и орехами
Если у тебя зернистый творог, то советуем перетереть его через сито или перебить блендером.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 200 г творога, полпучка петрушки, 100 г грецких орехов, 3 ст.л. сметаны, специи.
Приготовление: Обжарь орехи на сухой сковороде и мелко их наруби. Измельчи петрушку и смешай все с творогом и сметаной. Приправь начинку. Нарежь баклажаны слайсами, обжарь с двух сторон и заверни рулетики.
3. Рулетики из баклажанов с зернами граната
Будет вдвойне вкуснее, если удастся обжарить слайсы баклажанов на гриле.
Тебе понадобится: 2 баклажана, половинка граната, 1 перец чили, 200 г грецких орехов, 2 ст.л. оливкового масла, 6 веточек кинзы, 1 лимон, 1 зубчик чеснока.
Приготовление: Измельчи орехи в блендере и смешай с рубленой кинзой, чесноком, чили и гранатовыми зернами. Добавь лимонный сок и оливковое масло. Нарежь баклажаны пластинками, обжарь с двух сторон и заверни в них начинку.
4. Рулетики из баклажанов в духовке
Вкусные горячие рулетики лучше сразу подавать к столу.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 120 г моцареллы, 4 помидора, 1 пучок кинзы, 100 г творожного сыра, 100 г твердого сыра, 100 г грецких орехов, специи.
Приготовление: Смешай творожный сыр, тертый твердый сыр, рубленые орехи и кинзу, и приправь. Нарежь баклажаны слайсами, обжарь с двух сторон до мягкости и заверни в них начинку. Выложи рулетики в форму. Взбей помидоры со специями в блендере и залей баклажаны. Разложи сверху кусочки моцареллы и отправь все в духовку минут на 25 при 180 градусах.
20 рецептов рулетиков из ветчины, от которых гости будут в восторге
5. Рулетики из баклажанов с фаршем и помидорами
Почти полноценное основное блюдо, а не просто легкая закуска!
Тебе понадобится: 2 баклажана, 250 г мясного фарша, 1/2 луковицы, 2 помидора, полпучка зелени, специи, 1 горсть грецких орехов, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Мелко нарежь лук, и обжарь его с фаршем почти до готовности. Добавь рубленые помидоры, и жарь еще минут 5. Добавь специи, рубленый чеснок, зелень и измельченные орехи. Отдельно нарежь пластинками баклажаны, обжарь их с двух сторон и заверни начинку в рулетики.
6. Рулетики из баклажанов со шпинатом и рикоттой
Шпинат можно использовать свежий или замороженный.
Тебе понадобится: 3 баклажана, 200 г рикотты, 30 г пармезана, 120 г шпината, полпучка базилика, 4 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Нарежь баклажаны пластинками и обжарь с двух сторон. Измельчи шпинат, базилик и чеснок, и обжарь все вместе до уменьшения в объеме. Смешай все с тертым пармезаном и рикоттой, приправь и заверни рулетики.
7. Рулетики из баклажанов с болгарским перцем и сметаной
Очень легкая начинка и вполне диетическое блюдо в целом.
Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 болгарский перец, 1-2 помидора, полпучка петрушки, сметана, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Очень мелко нарежь сладкий перец с помидорами, добавь рубленую петрушку с чесноком и заправь начинку сметаной. Разрежь баклажан на пластинки, обжарь их с двух сторон и заверни начинку в рулетики.
8. Рулетики из баклажанов с финиками
Бесспорно, один из самых оригинальных рецептов рулетиков!
Тебе понадобится: 2 баклажана, 250 г крем-сыра, 4 финика, 4 веточки мяты, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 120 г грецких орехов.
Приготовление: Мелко наруби финики и мяту, измельчи чеснок и грецкие орехи, и смешай все с крем-сыром и лимонным соком. Нарежь баклажаны слайсами, обжарь их на сковороде, выложи начинку и заверни рулетики.
Рулетики из куриной грудки с начинкой: 10 оригинальных рецептов
9. Рулетики из баклажанов с грибами
Вкусные и сытные рулетики из баклажанов, от которых невозможно отказаться.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 150 г твердого сыра, 200 г грибов, 1 луковица, майонез или сметана.
Приготовление: Очень мелко нарежь лук с грибами и обжарь до готовности. Смешай с тертым сыром. Нарежь баклажаны слайсами, обжарь с двух сторон и смажь сметаной или майонезом. Выложи начинку, заверни рулетики и еще пару минут их обжарь.
10. Рулетики из баклажанов с фетой и оливками
Чтобы баклажаны не пригорали при жарке, можешь немного смазать слайсы растительным маслом.
Тебе понадобится: 1 баклажан, 10 оливок, 4 веточки петрушки, 100 г феты, специи.
Приготовление: Нарежь баклажан слайсами и слегка обжарь с двух сторон. Измельчи оливки и зелень, раскроши фету, смешай начинку, приправь по вкусу и заверни в рулетики.
11. Рулетики из баклажанов с курицей в духовке
Прекрасные запеченные рулетики, которые понравятся даже детям.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 200 г куриного филе, 100 г твердого сыра, 50 г сметаны, полпучка зелени, специи.
Приготовление: Измельчи курицу в блендере, добавь специи, сметану, рубленую зелень и тертый сыр, и перемешай. Нарежь баклажаны пластинками и обжарь их до мягкости с двух сторон. Заверни начинку в рулетики и запекай под фольгой около 35-40 минут в духовке при 180 градусах.
12. Рулетики из баклажанов с овощами и сыром
Обязательно добавь побольше любимых пряностей для аромата.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 луковица, 1,5 болгарских перца, 1/2 кабачка, 1/2 моркови, полпучка зелени, 100 г твердого сыра, 2 ст.л. соевого соуса, специи.
Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими слайсами и обжарь с двух сторон. Очень мелко нарежь остальные овощи и обжарь все вместе до мягкости. Влей соевый соус, приправь и жарь еще минуту. Добавь рубленую зелень и тертый сыр, и заверни начинку в рулетики.
10 отличных рецептов куриных рулетиков в беконе
13. Рулетики из баклажанов с корейской морковью
Очень пикантная, острая и пряная закуска, которой не нужны дополнительные специи.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 150 г корейской моркови, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 4 веточки зелени, майонез.
Приготовление: Отвари яйца и натри их на терке вместе с сыром. Мелко наруби зелень и морковь, перемешай и заправь все майонезом. Нарежь баклажаны пластинками и заверни в них начинку.
14. Горячие рулетики из баклажанов с помидорами и моцареллой
Для удобства зафиксируй рулетики деревянными зубочистками.
Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 помидор, 120 г моцареллы.
Приготовление: Нарежь баклажан ломтиками и обжарь их с двух сторон. Положи на каждый по тонкому кусочку помидора и моцареллы, заверни, зафиксируй, и обжарь еще 1-2 минуты.
15. Рулетики из баклажанов с печенью
По желанию сначала вымочи печень в молоке для нежности.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 200 г печени, 1 морковь, 1 луковица, 100 мл сметаны, специи.
Приготовление: Произвольно нарежь морковь и лук, и обжарь до мягкости. Добавь печень, перемешай и жарь до готовности. Добавь сметану со специями, еще минуту прогрей и измельчи все в блендере. Нарежь баклажаны пластинками, обжарь с двух сторон и заверни в них начинку.
16. Рулетики из баклажанов с картошкой
Это только на первый взгляд такая закуска кажется странной. Очень вкусно!
Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 картофелины, 100 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, 30 мл жирных сливок, 1 пучок зелени, 1 луковица.
Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь его на сливочном масле до золотистости. Отвари картошку и разомни ее в пюре со сливками. Добавь лук, тертый сыр и рубленую зелень. Нарежь баклажаны слайсами, обжарь с двух сторон, сверни рулетики с начинкой и еще 1 минуту обжарь.
15 простых рецептов рулетиков из кабачков
17. Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром
Один из простейших и беспроигрышных рецептов!
Тебе понадобится: 2 баклажана, 150 г ветчины, 150 г сыра, 2 яйца, специи.
Приготовление: Взбей яйца со специями, обжарь омлет и мелко нарежь. Натри сыр, измельчи ветчину, и все перемешай. Нарежь баклажаны пластинками, обжарь с двух сторон, заверни в них начинку и жарь еще по минуте.
18. Рулетики из баклажанов с брынзой
Такие рулетики хороши еще тем, что готовятся за считанные минуты.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 200 г брынзы, 1 пучок зелени, 100 г грецких орехов.
Приготовление: Измельчи зелень с орехами в блендере. Разомни брынзу и смешай начинку. Нарежь баклажаны слайсами, обжарь с двух сторон и заверни в них начинку.
19. Рулетики из баклажанов с рисом и овощами
Рис лучше отварить заранее, чтобы потом не тратить время.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 60 г риса, по 80 г моркови, лука, помидоров, болгарского перца и кабачков.
Приготовление: Нарежь баклажаны пластинками и обжарь их с двух сторон. Отвари рис до готовности и натри сыр. Очень мелко нарежь все остальные овощи и обжарь их вместе до мягкости. Смешай все с рисом и заверни рулетики.
20. Рулетики из баклажанов с бараниной и сулугуни
Прекрасная закуска в лучших традициях кавказской кухни!
Тебе понадобится: 2 баклажана, 250 г баранины, 150 г сулугуни, 1 пучок кинзы, 1 перец чили, 1 помидор, 1 луковица, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Мелко нарежь лук, чили и чеснок и пару минут обжарь. Измельчи баранину в фарш, добавь туда же, и жарь еще 5 минут. Помидор перебей в блендере, влей к начинке и продолжай тушить все до готовности. В конце добавь треть тертого сулугуни и рубленую кинзу.
Нарежь баклажаны слайсами, обжарь с двух сторон, заверни рулетики с начинкой и выложи в форму. Посыпь оставшимся сулугуни и отправь рулетики на 20 минут в духовку при 180 градусах.