8 рецептов буженины в аэрогриле, которые разнообразят ваше меню

Источник: Nioloxs, AdobeStock

Домашнюю буженину можно приготовить не только из свинины, но и из индейки или куриной грудки. В нашей подборке собраны рецепты с разными маринадами и специями, которые помогают сохранить мясо сочным и получить аппетитную корочку. Готовую буженину сразу после запекания в аэрогриле можно подать горячей с гарниром или охладить и нарезать тонкими ломтиками для бутербродов!

1. Буженина из свиной шеи с чесноком и горчицей в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Простой и самый популярный классический вариант.

Ингредиенты

Выбирайте цельный кусок свиной шеи весом около 1 кг, без кости.

• 1 кг свиной шеи;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления

1. Промокните мясо бумажными полотенцами и сделайте глубокие проколы ножом. Нарежьте чеснок пластинками и нашпигуйте ими свинину.
2. Смешайте горчицу, соль, паприку, молотый черный перец и растительное масло. Натрите мясо со всех сторон, накройте и уберите на 4-12 часов в холодильник.
3. Достаньте мясо из холодильника примерно за 20-30 минут до приготовления. Перевяжите кулинарной нитью, если кусок неровный.
4. Заверните свинину в фольгу, оставив немного свободного пространства внутри упаковки.
5. Запекайте около 45-60 минут в аэрогриле при 160-165 градусах, в зависимости от толщины куска. Разверните фольгу и готовьте еще 10-15 минут при 180 градусах для румяной корочки.
6. Оставьте мясо отдохнуть на 15-20 минут, а потом полностью остудите, заверните и уберите в холодильник.

2. Буженина из индейки с паприкой и чесноком в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Буженина из индейки получается менее жирной, чем свиная.

Ингредиенты

Выдержка в рассоле нужна, чтобы постное мясо не получилось сухим.

• 800 г филе грудки индейки;
• 1 л воды для рассола;
• 1 столовая ложка соли для рассола;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления

1. Растворите соль в воде, погрузите индейку в рассол и уберите на 2 часа в холодильник.
2. Достаньте мясо, обсушите бумажными полотенцами и сделайте несколько неглубоких проколов. Нарежьте чеснок пластинками и вложите в проколы.
3. Смешайте горчицу, паприку, молотый черный перец и растительное масло. Натрите индейку со всех сторон.
4. Заверните филе в фольгу и положите в форму для аэрогриля. Запекайте около 35-45 минут при 160-165 градусах, ориентируясь на толщину куска.
5. Раскройте фольгу и подрумяньте мясо еще 5-8 минут при 180 градусах. Оставьте филе в фольге на 15-20 минут, не разрезая сразу.

Вторые блюда

Буженина из филе индейки в духовке – сочная и вкусная, рецепт пошагово

3. Буженина из куриной грудки с паприкой в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Это самый быстрый и в то же время самый постный рецепт буженины.

Ингредиенты

Берите грудки примерно одинаковой толщины, чтобы они приготовились равномерно.

• 700-800 г куриной грудки без кости и кожи;
• 1 л воды для рассола;
• 1 столовая ложка соли для рассола;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления

1. Растворите соль в воде, опустите куриную грудку в рассол и уберите на 1-2 часа в холодильник.
2. Обсушите мясо, натрите горчицей, паприкой, молотым черным перцем и растительным маслом. Распределите измельченный чеснок по поверхности.
3. Сложите грудки рядом в один слой в подходящую форму. Запекайте около 20-30 минут в аэрогриле при 160 градусах. Если поверхность начинает быстро подсыхать, можно накрыть форму фольгой.
4. Точное время зависит от толщины грудок и мощности вашего аэрогриля. Если нужно, продолжите приготовление короткими интервалами по 3-5 минут.
5. Накройте мясо фольгой и оставьте на 10-15 минут. Для нарезки на тонкие ломтики сначала полностью остудите грудку.

4. Буженина из свиного окорока с морковью и лавровым листом в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Лавровый лист и чеснок придают мясу классический пряный аромат.

Ингредиенты

В окороке мало жировых прослоек, поэтому его точно лучше запекать в фольге.

• 1 кг свиного окорока без кости;
• 1 небольшая морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления

1. Очистите и нарежьте морковь длинными брусочками, а чеснок – пластинками.
2. Сделайте глубокие проколы в мясе, вложите в них морковь и чеснок. Натрите окорок солью, паприкой и молотым черным перцем.
3. Смешайте горчицу с растительным маслом, смажьте мясо со всех сторон и добавьте измельченный лавровый лист. Уберите на 4-8 часов в холодильник.
4. Заверните окорок в фольгу и поместите в форму. Запекайте около 45-60 минут в аэрогриле при 160-165 градусах.
5. Раскройте фольгу и готовьте еще 10-15 минут при 180 градусах, пока поверхность не подрумянится. Проверьте готовность в центре куска и при необходимости продолжите приготовление.
6. Оставьте мясо на 15-20 минут, а потом полностью остудите. Для тонкой нарезки уберите буженину в холодильник минимум на 3-4 часа.

Вторые блюда

Буженина из свиной шеи в духовке – простой рецепт пошагово

5. Буженина из свиной корейки с ароматными травами в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Корейка получается нежной и более постной, чем шея, с тонким ароматом тимьяна и чеснока.

Ингредиенты

Сушеные травы смешиваются с маслом, чтобы они равномерно покрыли мясо.

• 900 г свиной корейки без кости;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Обсушите мясо бумажными полотенцами и перевяжите кулинарной нитью, чтобы оно сохранило форму.
2. Измельчите чеснок и смешайте с горчицей, растительным маслом, тимьяном, паприкой, солью и молотым черным перцем.
3. Натрите корейку маринадом со всех сторон, накройте и уберите на 3-6 часов в холодильник.
4. Заверните мясо в фольгу и запекайте около 35-45 минут в аэрогриле при 160-165 градусах.
5. Раскройте фольгу и подрумяньте корейку еще 5-10 минут при 180 градусах. Оставьте мясо отдохнуть на 10-15 минут перед подачей.

Вторые блюда

Куриные ножки в аэрогриле: 10 оригинальных рецептов на любой вкус

6. Буженина из говядины с кориандром и чесноком в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Кориандр, чеснок и паприка хорошо дополняют говядину, а фольга помогает сохранить сок во время запекания.

Ингредиенты

Для более равномерного приготовления выбирайте мясо примерно одинаковой толщины по всей длине.

• 1 кг говядины цельным куском;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 лавровых листа;
• 3 столовые ложки воды.

Способ приготовления

1. Обсушите говядину и срежьте жесткие наружные пленки, оставив тонкий слой жира, если он есть.
2. Нарежьте чеснок брусочками и сделайте небольшие глубокие проколы в мясе. Вложите чеснок в проколы.
3. Смешайте соль, кориандр, паприку, молотый черный перец и растительное масло. Натрите говядину со всех сторон, накройте и уберите на 4-12 часов в холодильник.
4. Положите мясо на два слоя фольги, добавьте воду и лавровые листья. Плотно заверните, оставив немного пространства над мясом.
5. Запекайте буженину 50-70 минут в аэрогриле при 160 градусах, ориентируясь на толщину куска.
6. Раскройте фольгу и подрумяньте мясо 5-10 минут при 180 градусах, если нужна более выраженная корочка. После приготовления оставьте говядину отдохнуть на 15-20 минут.

7. Буженина из бедра индейки с розмарином в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Бедро индейки сочнее грудки и имеет более выраженный вкус.

Ингредиенты

Если мясо продается пластом, сверните его плотным рулетом и перевяжите кулинарной нитью, чтобы кусок приготовился равномерно.

• 900 г филе бедра индейки без кости;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка сушеного розмарина;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Мелко порубите чеснок и смешайте с горчицей, растительным маслом, розмарином, паприкой, солью и молотым черным перцем.
2. Натрите индейку смесью со всех сторон, сверните плотным рулетом и перевяжите кулинарной нитью. Уберите на 3-6 часов в холодильник.
3. Заверните рулет в фольгу и запекайте 40-50 минут в аэрогриле при 160 градусах. Раскройте фольгу и подрумяньте мясо еще 5-10 минут при 180 градусах.
4. Оставьте буженину отдохнуть на 15-20 минут, если собираетесь подавать ее теплой. Если хотите нарезать на тонкие ломтики, сначала дайте ей полностью остыть, а потом уберите на 3-4 часа в холодильник.

Вторые блюда

10 рецептов курицы с картошкой в аэрогриле, которые понравятся всей семье

8. Буженина из телятины с чесноком и тимьяном в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Этот рецепт буженины идеально подойдет для праздничной нарезки и легких мясных закусок.

Ингредиенты

Выбирайте цельный кусок телятины с небольшими жировыми прожилками, например из толстого или тонкого края.

• 1 кг телятины цельным куском;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 столовые ложки воды.

Способ приготовления

1. Обсушите телятину и удалите жесткие наружные пленки. Если кусок неровный, перевяжите его кулинарной нитью.
2. Нарежьте чеснок небольшими брусочками и нашпигуйте мясо. Смешайте растительное масло с солью, тимьяном, паприкой и молотым черным перцем, натрите телятину со всех сторон.
3. Накройте и уберите телятину на 3-8 часов в холодильник. Потом положите ее на два слоя фольги, добавьте воду и лавровые листья и заверните мясо, оставив немного свободного пространства.
4. Запекайте буженину в аэрогриле 45-60 минут при 160 градусах, а потом увеличьте температуру до 180 градусов, раскройте фольгу и подрумяньте мясо еще 5-10 минут, если нужна более выраженная корочка.