О пользе черноплодной рябины можно говорить очень долго – она отлично усваивается, содержит много витаминов и богата пектинами. А еще ее легко можно заготовить на зиму, причем в самых разнообразных видах. Рассказываем 20 вкуснейших рецептов!
1. Замороженная черноплодная рябина
Черноплодка хороша тем, что практически не теряет полезные вещества при заморозке.
Тебе понадобится: 600 г черноплодной рябины.
Приготовление: Промой черноплодную рябину и просуши ее на бумажных полотенцах. Выложи ягоды на противень в один слой и отправь в морозилку. Когда рябина замерзнет, переложи ее в зип-пакеты или контейнеры, и снова поставь в морозилку на хранение.
2. Сироп из черноплодной рябины на зиму
В такой сироп можно добавить воду и пить вместо компота, или использовать его в десертах.
Тебе понадобится: 150 г черноплодной рябины, 20 листьев вишни, 150 г сахара, 2 стакана воды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Залей вишневые листья водой, доведи до кипения и добавь лимонную кислоту. Потом добавь черноплодную рябину, провари 5 минут после кипения и процеди отвар. Добавь сахар в отвар, увари сироп до желаемой густоты и разлей его по стерильным банкам.
3. Черноплодная рябина с сахаром в морозилке
Можно замораживать ее небольшими порциями или в контейнерах – как мороженое.
Тебе понадобится: 700 г черноплодной рябины, 600 г сахара.
Приготовление: Перебери, промой и просуши рябину. Измельчи ее в блендере с сахаром до однородности, а потом перелей заготовку в контейнеры и отправь на хранение в морозилку.
4. Варенье из черноплодной рябины
Простое классическое варенье к чаю или для начинки.
Тебе понадобится: 500 г черноплодной рябины, 700 г сахара, 1,5 стакана воды.
Приготовление: Промой рябину, залей ее водой и провари до мягкости. Разомни черноплодку толкушкой и снова доведи до кипения. Добавь сахар, провари варенье еще 15-20 минут и закатай в стерильные банки на зиму.
Клюква на зиму: 20 рецептов заготовок на любой вкус
5. Джем из черноплодной рябины и яблок
Оба ингредиента богаты пектином, поэтому джем прекрасно густеет.
Тебе понадобится: 1 кг черноплодной рябины, 1,5 кг сахара, 600 г яблок, 2 стакана воды.
Приготовление: Очисти и нарежь яблоки, перебери черноплодку и измельчи все в блендере с водой. Добавь сахар, доведи заготовку до кипения и провари джем 20-30 минут на слабом огне. Закатай его в стерильные банки.
6. Перетертая черноплодка с сахаром без варки
Такую заготовку лучше хранить в погребе или холодильнике.
Тебе понадобится: 1 кг черноплодной рябины, 1 кг сахара.
Приготовление: Измельчи черноплодную рябину с сахаром в блендере. Немного нагрей заготовку и перемешай до растворения сахара. Разлей ее по стерильным банкам.
7. Компот из ранеток и черноплодной рябины без стерилизации
В каждую банку можешь добавить немного ароматных специй, вроде корицы или бадьяна.
Тебе понадобится: 1 кг ранеток, 700 г черноплодной рябины, 4 л воды, 600 г сахара.
Приготовление: Разложи ранетки и рябину в вымытые содой банки. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 15 минут. Слей эту воду в кастрюлю, добавь в нее сахар и снова вскипяти. Залей кипящий сироп обратно в банки и закатай на зиму.
8. Мармелад из черноплодной рябины
Обваляй мармелад в сахаре и храни в стеклянных контейнерах в сухом месте.
Тебе понадобится: 1 кг черноплодной рябины, 400 мл воды, 600 г сахара.
Приготовление: Залей черноплодку водой, провари до мягкости и перетри через сито. Добавь сахар, доведи до кипения и провари массу до густоты. Вылей в смоченную ледяной водой форму не очень толстым слоем и отправь в холодильник до застывания. Нарежь готовый мармелад.
20 вкусных заготовок из жимолости на зиму
9. Черноплодная рябина с медом на зиму
Очень ценная заготовка для укрепления иммунитета и хорошего самочувствия.
Тебе понадобится: 1 кг черноплодной рябины, 800 г меда.
Приготовление: Промой рябину, затем обдай ее кипятком, снова промой и обсуши. Измельчи ягоды в блендере, смешай с медом до однородности, разлей в стерильные банки и храни в холодильнике.
10. Сок из черноплодной рябины на зиму
Рекомендуем закатывать сок в небольшие банки или бутылки, чтобы он долго не стоял открытым.
Тебе понадобится: 1 кг черноплодной рябины, 100 г сахара, 400 мл воды.
Приготовление: Отожми сок из черноплодной рябины любым удобным способом. Добавь воду и сахар по вкусу, доведи сок до кипения и провари 5-7 минут. Закатай его в стерильные банки.
11. Желе из черноплодки с желатином
Вкусное густое желе и совсем без терпкости – идеальный десерт.
Тебе понадобится: 1 стакан черноплодной рябины, 3/4 стакана сахара, 2 ст.л. желатина, 4 стакана воды, 2 щепотки лимонной кислоты.
Приготовление: Отожми из черноплодки сок, а жмых залей кипятком, провари 10 минут и процеди. Добавь в отвар сахар и лимонную кислоту, и провари до растворения сахара. Желатин разведи в воде по инструкции и потом смешай его с отваром и сырым соком. Доведи все вместе до кипения и закатай желе в стерильные банки на зиму.
12. Соус из черноплодной рябины с чесноком и базиликом
Отличный соус к мясу или птице, который без проблем простоит всю зиму.
Тебе понадобится: 700 г черноплодной рябины, 60 г чеснока, 30 г базилика, по 1 ч.л. корицы, молотого черного перца и кориандра, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. соли, 100 мл воды, 3 ст.л. сахара.
Приготовление: Залей черноплодку водой, провари 10-15 минут и измельчи блендером. Отдельно измельчи чеснок и базилик. Смешай все ингредиенты вместе, доведи соус до кипения, провари 2 минуты и закатай в стерильные банки.
20 отличных заготовок из сливы на зиму
13. Джем из черноплодной рябины с морковью
Без этого оригинального рецепта – наша подборка была бы неполной!
Тебе понадобится: 1 кг черноплодной рябины, 200 г моркови, 300 г яблок, 1 кг сахара, 2 горсти вишневых листьев, 1 лимон, 600 мл воды.
Приготовление: Залей вишневые листья 500 мл воды и провари 20 минут после кипения. Процеди отвар, добавь в него сахар и свари сироп. Выложи в сироп ягоды черноплодной рябины, снова доведи до кипения и провари 10 минут. Дай заготовке остыть.
Очисти и произвольно нарежь морковь и яблоки. Залей морковь оставшейся водой и протуши 10 минут. Добавь яблоки и протуши до мягкости, а потом измельчи блендером.
Провари рябину еще 15 минут, немного разомни толкушкой и добавь яблочно-морковное пюре. Провари джем еще 15 минут, влей лимонный сок и через 2-3 минуты закатай его в стерильные банки.
14. Морс из черноплодной рябины и клюквы на зиму
Количество сахара или меда обязательно регулируй по вкусу.
Тебе понадобится: 300 г черноплодной рябины, 300 г клюквы, 2 щепотки лимонной кислоты, 100 г сахара, 2-3 л воды.
Приготовление: Измельчи клюкву и черноплодку в блендере и перетри через сито. Залей жмых водой, добавь сахар и доведи до кипения. Провари 5 минут и процеди отвар. Смешай его с соком, добавь лимонную кислоту и разлей морс по чистым сухим банкам. Простерилизуй их еще 5-7 минут и закатай.
15. Компот из черноплодной рябины с апельсином на зиму
Одно из самых вкусных и в то же время простых сочетаний.
Тебе понадобится: 600 г черноплодной рябины, 1 апельсин, 400 г сахара, 0,6 ч.л. лимонной кислоты, 2,5 л воды.
Приготовление: Выложи в стерильную банку черноплодную рябину и нарезанный кружочками апельсин. Залей их кипятком и оставь на 20 минут под крышкой. Слей эту воду, вскипяти ее снова с сахаром, добавь лимонную кислоту и залей обратно в банку. Закатай компот на зиму.
16. Аджика из черноплодной рябины
Такая аджика станет самостоятельной закуской или соусом к твоим любимым блюдам.
Тебе понадобится: 1 кг черноплодной рябины, 1 головка чеснока, 2 красных острых перца, 125 г сахара, 60 мл уксуса, 2 ч.л. хмели-сунели, 3 ч.л. соли, 0,5 ч.л. корицы.
Приготовление: Пропусти через мясорубку или измельчи в блендере рябину, чеснок и перец. Добавь все остальные ингредиенты и доведи массу до кипения. Провари 7-10 минут, влей уксус и закатай аджику в стерильные банки.
Рыжики на зиму: 12 рецептов простых и вкусных заготовок
17. Настойка из черноплодной рябины на водке
Готовую настойку лучше всего хранить в темном прохладном месте.
Тебе понадобится: 500 г черноплодной рябины, 500 мл воды, 3 ст.л. меда.
Приготовление: Залей водкой ягоды черноплодной рябины и добавь мед. Можешь также добавить специи по вкусу. Оставь настойку под крышкой на 2-3 месяца в темном прохладном месте, периодически ее встряхивая, а затем профильтруй и разлей по бутылкам.
18. Сушеная черноплодка в сахаре
Засушенная черноплодная рябина в чистом виде получается терпковатой, а вот в сиропе – в самый раз.
Тебе понадобится: 1,5 кг черноплодной рябины, 1 кг сахара, 2 стакана воды, 1 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Вскипяти воду с сахаром и провари до растворения. Добавь в сироп лимонную кислоту и потом всыпь ягоды рябины. Снова доведи до кипения и провари все 25 минут. Откинь ягоды на дуршлаг, дай им стечь и просуши в электросушилке по инструкции. Также можешь выложить их в один слой на противень и сушить в духовке при 40-50 градусах.
19. Повидло из черноплодной рябины на зиму
Вкусное, густое и очень полезное повидло, хотя и долго готовится.
Тебе понадобится: 1 кг черноплодной рябины, 200 мл воды, 1 кг сахара.
Приготовление: Залей черноплодку водой, разомни толкушкой и засыпь сахаром. Доведи до кипения и вари повидло до густоты около 30-40 минут, помешивая. Закатай повидло в стерильные банки.
20. Пастила из черноплодной рябины
Для более оригинального вкуса – можешь добавить сюда и красную рябину.
Тебе понадобится: 600 г черноплодной рябины, 200 г сахара.
Приготовление: Заморозь черноплодную рябину, а потом измельчи ее блендером, смешай с сахаром по вкусу и доведи массу до кипения. Вылей заготовку в поддоны сушилки или на застеленный пергаментом противень.
Суши пастилу в сушилке по инструкции или в приоткрытой духовке при 60-80 градусах около 6 часов. Нарежь, смешай с сахарной пудрой и храни в герметично закрытых стеклянных банках или контейнерах.