Швейцария подарила миру не только прекрасные сыры, но и отличную закуску на их основе. Для классического фондю нужен расплавленный сыр с разными добавками и специями, в который можно обмакивать кусочки хлеба и овощей. Делимся 15 самыми вкусными рецептами!
1. Сырное фондю
Смешай минимум три разных видов сыра на свой вкус.
Тебе понадобится: 500 г разного сыра, 150 мл белого сухого вина, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. крахмала, молотый черный перец, мускатный орех.
Приготовление: Влей в сотейник вино и доведи до кипения. Добавь весь тертый сыр, и вари, помешивая, до его растворения. Добавь крахмал и вари все вместе еще 5 минут до гладкой консистенции. Добавь специи и давленый чеснок, и сними фондю с огня.
2. Фондю с красным вином
Очень хороший вариант фондю для фруктов, овощей и пшеничных хлебцов.
Тебе понадобится: 250 мл сухого красного вина, 150 мл яблочного сока, 150 мл апельсинового сока, 1 ст.л. крахмала, 2 ст.л. сахара, 2 бутона гвоздики, специи.
Приготовление: Смешай яблочный и апельсиновый соки, вино, специи и сахар, и доведи все до кипения. Разведи крахмал в холодной воде и влей туда же. Снова доведи смесь до кипения и провари до загустения. Подавай фондю на горелке.
3. Веганское фондю с белым вином
Интересный рецепт совсем без сыра и других молочных продуктов.
Тебе понадобится: 450 г картофеля, 2 луковицы, 1 стакан белого сухого вина, 1 ст.л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. кукурузной муки, 2 ст.л. сухих дрожжей, 1 щепотка мускатного ореха.
Приготовление: Отвари картофель до мягкости. Обжарь мелко рубленый лук на оливковом масле до прозрачности. Добавь рубленый чеснок и жарь еще пару минут. Смешай кукурузную муку и немного холодной воды, влей в лук, и протуши 5 минут.
Добавь дрожжи и туши еще 5 минут. Добавь картофель и полстакана вина. Взбей все блендером до однородности и снова 5 минут прокипяти. Влей оставшееся вино, провари еще минуту и подавай фондю.
20 легких салатов на каждый день или праздничный стол
4. Фондю с плавленым сыром
Быстрый фондю из ингредиентов, которые легко найдутся у каждого.
Тебе понадобится: 400 г плавленого сыра, 100 мл сухого белого вина, 100 мл молока, 1 зубчик чеснока, специи.
Приготовление: Смешай молоко с вином, добавь плавленый сыр и провари все на среднем огне до расплавления сыра. Доведи до кипения, добавь специи и давленый чеснок, и переставь фондю на горелку.
5. Фондю с сыром Бри
Изысканный рецепт фондю для настоящих гурманов.
Тебе понадобится: 450 г сыра Бри, 1 стакан сухого шампанского, 2 ч.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. коньяка или бренди, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. лимонного сока, 1 щепотка молотого белого перца.
Приготовление: Смешай крахмал с коньяком и мелко нарежь Бри. Влей в сотейник шампанское и лимонный сок, добавь чеснок и доведи до кипения. Добавь Бри и вари на минимальном огне до его растворения. Добавь крахмал и провари еще минуту до однородности. Приправь фондю молотым белым перцем и подавай.
6. Фондю на пиве
Отлично подходит для дружеских посиделок с сухариками, колбасками и овощами.
Тебе понадобится: 250 г чеддера, 250 г гауды, 400 мл светлого пива, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. крахмала, 2 капли вустерширского соуса.
Приготовление: Доведи пиво до кипения и провари минуту. Натри весь сыр и смешай с лимонным соком и крахмалом. Постепенно добавь сыр к пиву и вари до его расплавления. Когда масса станет однородной, добавь вустерширский соус и сними фондю с плиты.
10 простых рецептов тушеной капусты с мясом
7. Фондю с сулугуни и сливками
Сулугуни – отличная основа для соленого и пикантного фондю.
Тебе понадобится: 200 г сулугуни, 200 г твердого сыра, 150 мл сливок, 1 ст.л. муки, 1 зубчик чеснока, молотый черный перец, мускатный орех.
Приготовление: Доведи сливки до кипения и добавь тертый сулугуни и твердый сыр. Вари, помешивая, до однородности. Добавь муку и провари еще минуту. Добавь специи и давленый чеснок, и сними фондю с огня.
8. Сливочное фондю
Советуем брать более жирные сливки, от 20, а лучше от 30%.
Тебе понадобится: 180 г российского сыра, 120 г чеддера, 60 г пармезана, 250 мл жирных сливок, 1 ст.л. крахмала, специи.
Приготовление: Мелко натри весь сыр и смешай с крахмалом и специями. Доведи сливки до кипения и порционно добавляй сыр, чтобы он успевал плавиться. Вари смесь до однородной консистенции и сними фондю с плиты.
9. Овощное фондю
Оригинальная итальянская вариация швейцарской закуски.
Тебе понадобится: 6 вяленых помидоров, 120 г лука, 1/2 болгарского перца, 1 стакан бульона, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. каперсов, 2 консервированных анчоуса, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. дижонской горчицы, 20 г базилика, 1 ст.л. винного уксуса, специи.
Приготовление: Залей помидоры кипятком на полчаса и измельчи. На оливковом масле обжарь мелко нарезанный лук с чесноком и болгарским перцем. Добавь измельченные анчоусы и готовь еще минуту. Добавь нарезанные вяленые помидоры и каперсы, и снова готовь еще минуту.
Влей бульон, добавь горчицу и специи, и туши фондю пару минут на слабом огне. Влей оставшееся масло и уксус, добавь базилик, перемешай и сними фондю с огня.
Омлет на сковороде: 15 быстрых и вкусных рецептов
10. Фондю с козьим сыром и паприкой
Минимум ингредиентов и максимум вкуса. Паприку можешь взять копченую.
Тебе понадобится: 300 г козьего сыра, 300 г твердого сыра, 250 мл красного сладкого вина, 1 ст.л. паприки, 1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. лимонного сока, 2 ст.л. коньяка, 1 зубчик чеснока, 1 щепотка молотого красного перца.
Приготовление: Натри оба вида сыра, добавь вино, лимонный сок и крахмал, перемешай и провари до однородности. Добавь коньяк, паприку, красный перец и давленый чеснок. Протуши еще минуту и подавай фондю на горелке.
11. Фондю с грибами
Нужны сушеные грибы с ярким вкусом и ароматом. Например, белые.
Тебе понадобится: 1,5 стакана белого сухого вина, 500 г твердого сыра, 50 г сушеных грибов, 3/4 стакана кирша, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. молотого мускатного ореха.
Приготовление: Залей в грибы 1/2 стакана кирша и оставь на полчаса. Натри сотейник чесноком и влей туда вино. Доведи до кипения, добавь тертый сыр и провари до его растворения. Готовь все еще 10 минут на слабом огне, добавь специи, грибы и оставшийся кирш, и еще через минуту сними фондю с плиты.
12. Шоколадное фондю
В зависимости от того, какой шоколад ты возьмешь – всегда будет разный вкус.
Тебе понадобится: 300 г шоколада, 200 мл 25% сливок, 1 щепотка молотой корицы.
Приготовление: Поломай шоколад и расплавь его на водяной бане, постепенно добавляя новые кусочки. Аккуратно влей сливки, постоянно помешивая. Добавь корицу и подавай шоколадное фондю с фруктами.
10 отличных рецептов тушеной капусты с картошкой
13. Шоколадно-кокосовое фондю
По такому же принципу можно приготовить фондю и с другим ликером.
Тебе понадобится: 300 г белого шоколада, 300 мл сливок, 100 мл белого сухого вина, 2 звездочки бадьяна, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. кокосового ликера, 15 мл лимонного сока.
Приготовление: Доведи до кипения вино с медом, лимонным соком и бадьяном. Добавь кокосовый ликер и сливки, и снова доведи до кипения. Постепенно добавляй рубленый шоколад, помешивая, пока он весь не расплавится.
14. Карамельное фондю
Подавай его с любимыми фруктами и ягодами.
Тебе понадобится: 1/2 стакана сахара, 1,5 стакана 30% сливок, 2 ст.л. коньяка, 2 ст.л. воды, 1 ст.л. сливочного масла.
Приготовление: Смешай сахар и воду, и провари на слабом огне до растворения сахара. Продолжай варить до красивого карамельного цвета около 3 минут. Добавь теплые сливки и вари до густой однородной консистенции. Добавь коньяк и сливочное масло, и сними фондю с огня.
15. Шоколадное фондю с апельсиновым соком
Приятная цитрусовая кислинка гармонично дополняет плавленый шоколад.
Тебе понадобится: 200 г шоколада, 1 ст.л. апельсиновой цедры, 2 ст.л. апельсинового сока, 150 мл 33% сливок, 1 ст.л. сливочного или кофейного ликера.
Приготовление: Растопи шоколад на водяной бане. Добавь апельсиновый сок, цедру, сливки, ликер и провари все еще пару минут. Переставь фондю на горелку и подавай на стол.