Хочешь приготовить что-то эффектное и оригинальное? Гравлакс – отличная скандинавская закуска, которая позволяет по-новому взглянуть на рыбу и украсит даже праздничный стол. Делимся 8 лучшими рецептами, которые тебя точно не разочаруют!
1. Гравлакс из лосося с водкой или коньяком
Замечательный деликатес со свежей зеленью и лимоном.
Тебе понадобятся: 750 г филе лосося на коже, 3 ст.л. рубленого укропа, цедра 3 лимонов, 3 ст.л. водки или коньяка, 6 ст.л. крупной морской соли, 6 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. смеси молотых перцев.
Приготовление: Хорошенько смешай все ингредиенты, кроме лосося. Застели пластиковый контейнер марлей или бумажным полотенцем и отправь туда половину маринада. Выложи на него филе лосося кожей вниз и распредели оставшийся маринад по рыбе.
Накрой все такой же марлей или бумажным полотенцем, поставь пресс сверху и отправь на 2 суток в холодильник. Каждые 12 часов переворачивай гравлакс. Затем – смой маринад, салфетками вытри лосось насухо и тоненько нарежь для подачи.
2. Гравлакс из форели с острым перцем
Немного специй как раз добавят закуске перчинку.
Тебе понадобятся: 750 г филе форели, 80 г укропа, 80 г морской соли, 80 г сахара, 3 г острого красного перца, 8 г молотого черного перца.
Приготовление: Смешай соль, сахар и все специи, и натри форель этой смесью с двух сторон. Выложи рыбу на пищевую пленку кожей вниз, обсыпь рубленым укропом и заверни.
Отправь в контейнер и установи сверху груз – например, банку с водой. Оставь на 2-3 дня в холодильнике, а затем смой маринад с гравлакса, обсуши его салфетками и тонко нарежь.
20 закусок с красной рыбой, от которых у вас потекут слюнки
3. Гравлакс из лосося с укропом
В этом рецепте не используется алкоголь.
Тебе понадобятся: 750 г филе лосося на коже, 50 г соли, 40 г сахара, 0,5 ст.л. молотого черного перца, 1 пучок укропа.
Приготовление: Разрежь филе лосося на 2 куска примерно одного размера, чтобы можно было сложить их друг на друга. Наруби укроп и смешай его с сахаром, солью и молотым перцем. Равномерно обмажь этой смесью оба куска красной рыбы с двух сторон, сложи их сэндвичем и заверни в 2-3 слоя пищевой пленки.
Отправь заготовку в контейнер, придави грузом, убери на 2 суток в холодильник, но переворачивай рыбу каждые 12 часов. Если предпочитаешь более соленую закуску – оставь ее в холодильнике на больший срок. После чего очисти гравлакс от маринада, тонко нарежь и подавай к столу.
4. Гравлакс с лимоном и водкой
Непременно попробуй, это очень вкусно и просто!
Тебе понадобятся: 750 г филе лосося, 1 лимон, 1 пучок укропа, 50 г сахара, 50 г соли, 50 мл водки, 20 г молотого кориандра, 20 г молотого черного перца.
Приготовление: Отожми сок из лимона и натри цедру на мелкой терке, измельчи укроп и смешай соль, сахар, черный перец и кориандр. Нарежь лосось на 4 одинаковых куска и полей их лимонным соком и водкой, а затем натри специями и посыпь цедрой с укропом.
Сложи куски рыбы друг на друга и плотно заверни в пищевую пленку. Выложи заготовку в контейнер, установи гнет сверху и отправь гравлакс на 2 дня в холодильник. После чего очисти готовое филе от специй и тонко нарежь.
15 оригинальных рецептов тарталеток с красной икрой
5. Гравлакс из лосося со свеклой
Свекла – это не только вкус, но еще и изумительный натуральный краситель для рыбы.
Тебе понадобятся: 750 г филе лосося, 300 г свеклы, 15 г петрушки, 50-80 г соли, 50 г сахара.
Приготовление: Отвари, охлади и натри свеклу на мелкой терке, а затем смешай ее с сахаром и солью. Выложи филе лосося в контейнер кожей вниз и засыпь его свекольной смесью, чтобы рыба была полностью под ней.
Посыпь рубленой петрушкой, закрой контейнер и убери все на 6-12 часов в холодильник. После чего салфетками оботри гравлакс от свеклы и тонко нарежь для подачи.
15 рецептов тарталеток с красной рыбой, которые порадуют своим вкусом
6. Гравлакс из горбуши с хреном
Если нужно сделать закуску еще более оригинальной!
Тебе понадобятся: 600 г филе горбуши, 1 свекла, 4 ч.л. столового хрена, 2 ч.л. сухого укропа, 3 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца.
Приготовление: Смешай вместе соль, сахар, молотый перец и сухой укроп, а пропорции специй можно отрегулировать по вкусу. Выложи филе горбуши кожей вниз, смажь столовым хреном и посыпь пряностями.
Сверху добавь тертую свеклу – сырую или вареную. Заверни рыбу в пленку, придави прессом и отправь на 1 день в холодильник. Затем – оботри гравлакс от маринада, тонко нарежь и подавай.
7. Гравлакс с лимончелло и цедрой
Подойдет не только лосось, а вообще любая красная рыба.
Тебе понадобятся: 750 г филе лосося, 3 небольшие свеклы, 3 ст.л. цедры апельсина, 1 ст.л. цедры лайма, 1 пучок базилика, 4 ст.л. лимончелло, 200 г сахара, 150 г морской соли, 2 ст.л. кориандра.
Приготовление: Смешай тертую свеклу, всю цедру, измельченный базилик, сахар, соль и кориандр. Положи филе лосося на пленку, натри его лимончелло, а затем – равномерно выложи пряную свекольную заготовку сверху.
Заверни лосося в пленку и отправь на 1 сутки в холодильник под прессом. Перед подачей очисти гравлакс от свекольной массы, промой, обсуши и тонко нарежь.
12 вкуснейших бутербродов с авокадо и красной рыбой
8. Гравлакс с апельсином и розовым перцем
Набор пряностей и добавок напрямую определяет вкус блюда.
Тебе понадобятся: 750 г филе красной рыбы, 2 ст.л. цедры апельсина, 80 мл апельсинового сока, 3 ст.л. крупной морской соли, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. розового перца.
Приготовление: Измельчи и смешай розовый перец с цедрой апельсина, морской солью и сахаром. Отправь половину маринада в контейнер, а на него выложи филе рыбы. Распредели оставшийся маринад сверху и полей заготовку апельсиновым соком.
Накрой марлей или бумажным полотенцем, прижми прессом и отправь на 2 дня в холодильник. Переворачивай рыбу каждые 12 часов. Обмой, обсуши и тонко нарежь готовый гравлакс перед подачей.