В азиатской кухне маринованные лапки считаются не экзотикой, а привычной закуской. И их приготовление имеет свои особенности: например, здесь важна не скорость, а процесс – медленное томление в соусе и специях. Сегодня мы поделимся 8 проверенными рецептами куриных лапок по-китайски, бери их себе на заметку!
1. Куриные лапки с соевым соусом
Рекомендуем посыпать готовую закуску кунжутом перед подачей.
Тебе понадобятся: 700 г куриных лапок, 50 мл соевого соуса, 6-7 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. тертого имбиря, 1 перец чили, растительное масло, специи по вкусу.
Приготовление: Вымой, очисти лапки и срежь когти. Обжарь их в горячем растительном масле до золотистости на сильном огне, постоянно помешивая – это займет около 10 минут. Добавь сахар, тщательно перемешай и продолжай жарить до карамелизации.
Когда лапки станут более коричневыми, добавь соевый соус, имбирь и рубленый перец чили, посыпь специями и влей 1 стакан кипятка. После чего убавь огонь и туши блюдо, пока жидкость не выпарится наполовину. Куриные лапки готовы!
2. Куриные лапки по-китайски с бальзамиком и специями
При желании, меняй набор специй по своему усмотрению.
Тебе понадобятся: 500 г куриных лапок, 80 мл соевого соуса, 3 ст.л. бальзамика, 2 ст.л. сахара, 4 зубчика чеснока, 1 см корня имбиря, растительное масло, молотая корица, зира, гвоздика, кориандр, сушеный базилик, молотый красный перец.
Приготовление: Залей очищенные лапки водой, доведи до кипения, провари 10 минут, промой и еще раз повтори всю процедуру. Разогрей масло на сковороде, а затем отправь туда мелко нарубленный имбирь, чеснок, сахар и все специи.
Слегка обжарь пряную смесь, выложи в нее куриные лапки, залей соевым соусом и влей немного оставшегося бульона, чтобы лапки были покрыты жидкостью. Туши все 40 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Баклажаны по-китайски: 10 легких рецептов и способов приготовления
3. Маринованные куриные лапки с чесноком
Получается настоящий азиатский деликатес!
Тебе понадобятся: 500 г куриных лапок, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. рисового уксуса, 0,5 ч.л. устричного соуса, 3-4 зубчика чеснока, 2 перца чили, 2 пера зеленого лука, 1 см корня имбиря, 2 звездочки аниса, растительное масло.
Приготовление: Срежь когти, очисти, убери большие кости и разрежь лапки пополам. Залей их кипятком (чтобы они были покрыты жидкостью), добавь соль, сахар и рисовый уксус, доведи до кипения и провари 2-3 минуты. После чего слей воду и замаринуй куриные лапки в соевом соусе примерно на 30 минут.
Далее обжарь их до румяности в большом количестве масла – как во фритюре, а потом залей на 3-4 часа ледяной водой. Отдельно смешай рубленый чеснок, зеленый лук, чили, имбирь, измельченный анис, устричный соус и еще немного соевого соуса. Отправь лапки в сковородку, залей 1 стаканом воды и ранее приготовленным соусом, и туши около 15-20 минут на среднем огне, помешивая.
4. Куриные лапки с медом и горчицей
Еще один отличный маринад как раз для куриных лапок!
Тебе понадобятся: 500 г куриных лапок, 5 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. рисового уксуса, 2 ч.л. меда, 2 ч.л. горчицы, 1 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотой корицы, 0,5 ч.л. острого красного перца, лавровый лист, соль, душистый перец горошком, растительное масло.
Приготовление: Очисти и замочи куриные лапки в холодной воде на 2 часа. После чего залей их кипятком и провари 10 минут, а затем промой и снова залей чистым кипятком. Добавь ложку соли, лавровый лист и душистый перец, и вари лапки еще около получаса.
Смешай соевый соус, рисовый уксус, горчицу, мед и остальные специи. Замаринуй лапки в этом маринаде на 30 минут, а потом обжарь до золотистости в горячем растительном масле. Влей оставшийся маринад и готовь до его испарения.
15 способов приготовить вкусные куриные маффины
5. Маринованные куриные лапки в соусе терияки
При подаче особенно не помешает немного свежего зеленого лука!
Тебе понадобятся: 500 г куриных лапок, 2-3 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. тертого имбиря, 4 ст.л. соуса терияки, 3 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. молотого кориандра, растительное масло, лавровый лист, соль, специи по вкусу.
Приготовление: Промой и очисти лапки, залей их холодной водой и добавь туда соль, лавровый лист и любые специи для бульона. Доведи до кипения и вари 40 минут под крышкой на слабом огне.
Далее обжарь куриные лапки в растительном масле на сильном огне и в конце – добавь кориандр с рубленым чесноком и имбирем. Влей соевый соус и терияки, хорошенько перемешай и жарь дальше до легкой карамелизации.
8 рецептов куриных ножек в тесте для тех, кто любит вкусно поесть
6. Маринованные куриные лапки с луком в сливочном масле
Можешь также просто взять готовую смесь специй для корейской моркови.
Тебе понадобятся: 500 г куриных лапок, 1 луковица, 60 мл соевого соуса, 30 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, соль, зира, молотый красный перец, другие специи по вкусу.
Приготовление: Промой, очисти и залей куриные лапки водой, доведи до кипения и провари 5 минут. Затем слей эту воду, снова промой лапки, залей чистым кипятком и вари еще полчаса на среднем огне. Можешь дополнить их любыми специями для бульона.
Измельчи и обжарь лук с чесноком, сахаром и всеми пряностями в сливочном масле до золотистости. Влей соевый соус, перемешай и выложи лапки в этот соус. Туши все вместе 5-6 минут, помешивая, чтобы лапки равномерно покрылись соусом.
7. Куриные лапки по-китайски в панировке
Вместо стандартной панировки здесь используется крахмал.
Тебе понадобятся: 500 г куриных лапок, 3 зубчика чеснока, 50-60 мл соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. крахмала, 0,5 ст.л. сахара, растительное масло, специи.
Приготовление: Очисти и залей лапки кипятком на несколько минут, промой, а затем залей соевым соусом еще на полчаса. Смешай крахмал и специи по вкусу, обваляй куриные лапки в этой смеси и обжарь их в большом количестве разогретого масла. Далее заправь все рисовым уксусом, соевым соусом, сахаром и мелко нарубленным чесноком. Готовь еще 7-10 минут, помешивая.
10 отличных рецептов куриных рулетиков в беконе
8. Куриные лапки по-китайски в духовке
Альтернативная технология приготовления для любителей пробовать новое.
Тебе понадобятся: 500 г куриных лапок, 4 зубчика чеснока, 1 см корня имбиря, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. коричневого сахара, 1 ст.л. бальзамического или рисового уксуса, хлопья чили, специи.
Приготовление: Очисти и привари куриные лапки около 20 минут в кипящей воде. Отдельно мелко нарежь имбирь с чесноком и смешай их с сахаром, соевым соусом, уксусом, хлопьями чили и специями по вкусу. Обжарь лапки на сковороде до золотистости, выложи на пергамент или в жаропрочную форму и залей приготовленным соусом. Запекай все 20-25 минут в духовке при 190 градусах.