Хрустящая маринованная капуста спасает зимой, когда катастрофически не хватает овощей и витаминов. Тем более, запастись ею впрок практически ничего не стоит – совсем немного усилий и только простые ингредиенты. Собрали подборку из 12 самых вкусных рецептов!
1. Маринованная капуста с уксусом
По желанию добавь в маринад любые специи на свой вкус.
Тебе понадобится: 2,5 кг капусты, 1 головка чеснока, 5 лавровых листьев, 1 ч.л. гвоздики, 1 ч.л. душистого перца, 50 мл растительного масла, 1,5 л воды, по 70 г соли и сахара, 4 ст.л. уксуса.
Приготовление: Нашинкуй капусту, измельчи чеснок, добавь специи и полей все маслом. Вскипяти воду с сахаром, солью и уксусом, залей капусту этим маринадом и дай остыть. Оставь заготовку на сутки при комнатной температуре, разложи по чистым банкам и храни в холодильнике или погребе.
2. Маринованная капуста с яблоками на зиму
Выбирай кислые яблоки зеленых сортов – они подойдут лучше.
Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 2 яблока, 5 зубчиков чеснока, 200 мл яблочного уксуса, 150 мл воды, 1 ст.л. душистого перца, 1 палочка корицы, 4 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. сахара и соли, специи.
Приготовление: Нарежь капусту квадратиками, а яблоки – кубиком. Смешай все остальные ингредиенты, добавь тонко нарезанный чеснок и доведи маринад до кипения. Залей капусту этим маринадом, оставь под крышкой на сутки, разложи по банкам и храни в холодном месте.
3. Маринованная капуста с морковью на зиму
Если есть корейская терка – лучше натри морковь на ней.
Тебе понадобится: 2 кг капусты, 1 головка чеснока, 3 моркови, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. острого красного перца, 1 ст.л. уксусной кислоты, 2 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Нашинкуй капусту, натри морковь и нарежь чеснок пластинками. Смешай все вместе. Вскипяти воду с оставшимися ингредиентами, залей капусту маринадом и дай ей настояться 3 дня, иногда перемешивая. Разложи маринованную капусту по банкам и храни в холодном месте.
Маринованная цветная капуста на зиму: 15 быстрых рецептов
4. Маринованная капуста с зеленью на зиму
Такая капуста хорошо хранится даже в обычном шкафу.
Тебе понадобится: 2 кочана капусты, 2 моркови, 1 головка чеснока, по 1 пучку петрушки и укропа, 5 стаканов воды, 3 ст.л. уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. соли, специи.
Приготовление: Измельчи чеснок и зелень, натри морковь и нашинкуй капусту. Выложи все слоями в стерилизованные банки. Вскипяти воду, добавь остальные ингредиенты и провари маринад еще 2 минуты. Залей его в банки с капустой и закатай на зиму.
5. Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму
Желательно взять крупный, сладкий и мясистый перец.
Тебе понадобится: 2 кг капусты, 1 головка чеснока, 2 моркови, 1 болгарский перец, 2 стакана воды, 1 ст.л. соли, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. уксуса, по 0,5 ч.л. молотого кориандра, черного и красного перца.
Приготовление: Нашинкуй и смешай вместе все овощи. Вскипяти воду с оставшимися ингредиентами. Залей капусту маринадом и оставь на 12 часов, а потом разложи по банкам и убери в холодное место на хранение.
15 быстрых рецептов маринованной свеклы на зиму
6. Маринованная капуста с огурцами на зиму
Яркий и красочный салат из простых дачных овощей.
Тебе понадобится: 1 кг капусты, 1 кг огурцов, 1 болгарский перец, 1 зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса.
Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и плотно уложи их в стерилизованные банки со специями, чесноком и укропом. Залей кипятком и оставь на 10 минут под крышкой. Вскипяти эту воду, добавь в нее уксус и соль, залей обратно и закатай капусту на зиму.
7. Маринованная капуста со свеклой на зиму
Не только вкусная, но еще и очень яркая заготовка!
Тебе понадобится: 2 кочана капусты, 2 моркови, 2 свеклы, 5 стаканов воды, 4 ст.л. уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 1 головка чеснока, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. соли, специи.
Приготовление: Произвольно нашинкуй капусту, нарежь морковь и свеклу соломкой, а чеснок – пластинками. Выложи овощи слоями в стерилизованные банки. Вскипяти воду со всеми оставшимися ингредиентами, провари маринад 2 минуты, залей им капусту и закатай на зиму.
8. Маринованная капуста с клюквой на зиму
Клюква подойдет свежая, замороженная или даже сухая.
Тебе понадобится: 2 кочана капусты, 2 моркови, 2 яблока, 2 горсти клюквы, 1 л воды, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. смеси перцев горошком, 1 ч.л. семян укропа.
Приготовление: Нашинкуй капусту, нарежь морковь и яблоки соломкой, смешай все со специями и добавь клюкву. Вскипяти воду с сахаром и солью, провари 2 минуты и влей уксус. Уложи капусту в чистые банки, залей маринадом, простерилизуй еще полчаса и закатай на зиму.
20 рецептов капусты на зиму, которые обрадуют всю семью
9. Маринованная капуста по-корейски на зиму
Оригинальная пикантная закуска для любителей корейских овощей.
Тебе понадобится: 300 г капусты, 300 г моркови, 1 болгарский перец, 400 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление: Нарежь все овощи соломкой и смешай их с маслом, солью, сахаром и специями. Оставь на пару часов, плотно разложи по стерилизованным банкам и залей кипятком. Влей уксус и закатай заготовки.
10. Маринованная капуста с помидорами и аспирином
Отлично хранится в темном прохладном месте в течение всего сезона.
Тебе понадобится: 1 кг мелких помидоров, 1 кг капусты, 2 болгарских перца, 1 головка чеснока, 1 зонтик укропа, 1 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 2 таблетки аспирина.
Приготовление: Выложи чеснок, укроп и специи на дно стерилизованной банки. Нашинкуй капусту, произвольно нарежь перец, промой помидоры и уложи все слоями. Залей кипятком и оставь под крышками на 10 минут. Слей эту воду, добавь в нее соль, сахар и аспирин, провари до растворения и снова залей капусту. Закатай заготовку.
20 салатов из капусты на зиму, которые оценит любая хозяйка
11. Маринованная капуста с баклажанами на зиму
Даже привычной маринованной капустой еще можно удивить!
Тебе понадобится: 1 кг капусты, 1 кг баклажанов, 1 головка чеснока, 300 г моркови, 1 острый перец, 1 ч.л. смеси перцев горошком, 1,5 ст.л. соли, 125 мл уксуса.
Приготовление: Нашинкуй капусту, натри морковь, измельчи острый перец и чеснок. Отвари баклажаны 3-5 минут в кипящей воде, нарежь их кубиком и отправь к овощам. Добавь специи и уксус, перемешай заготовку и плотно утрамбуй в банки. Простерилизуй их 20-30 минут в кипящей воде и закатай на зиму.
12. Маринованная капуста кусками с имбирем
Еще один оригинальный рецепт с нотками корейской кухни.
Тебе понадобится: 1,5 кг капусты, 1 луковица, 1 моркови, 2 ч.л. тертого имбиря, 5 зубчиков чеснока, 2 ч.л. соли, 4 ч.л. сахара, 1 ч.л. паприки, 30 мл уксуса.
Приготовление: Нарежь капусту крупными кусочками, лук – перьями, а морковь – соломкой. Измельчи имбирь и чеснок, и смешай все со специями, сахаром и солью. Разложи заготовку в стерилизованные банки, залей кипятком, влей уксус и закатай на зиму.