Медальоны из лосося: 12 лучших рецептов для тех, кто любит вкусно поесть

Источник: Oxxyzay, AdobeStock

Замороженные рыбные заготовки способны здорово выручить, когда свежей рыбы не оказалось под рукой. Медальоны из лосося можно приготовить сразу несколькими способами – запечь в духовке, обжарить на сковороде или воспользоваться аэрогрилем. В нашей подборке есть все эти основные рецепты, поэтому выбирайте тот, который больше нравится!

1. Жареные медальоны из лосося на сковороде

Источник: AdobeStock

Обязательно хорошо прогрейте сковородку и не переворачивайте медальоны несколько раз.

Ингредиенты

Перед жаркой тщательно обсушите поверхность рыбы для красивой корочки.

• 4 замороженных медальона из лосося;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• растительное масло для жарки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Промокните размороженные медальоны бумажными полотенцами, посолите и поперчите их со всех сторон, после чего присыпьте паприкой.
2. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и жарьте лосось 4-5 минут на среднем огне.
3. Переверните медальоны, положите сливочное масло и готовьте еще 4-5 минут, периодически поливая медальоны растопленным маслом.
4. Снимите лосось с огня и оставьте на 2-3 минуты отдохнуть перед подачей.

2. Медальоны из лосося с картошкой в духовке

Источник: AdobeStock

Картофель хорошо сочетается с жирным лососем и впитывает его соки во время запекания.

Ингредиенты

Нарезайте картошку тонкими ломтиками примерно одинакового размера.

• 6 замороженных медальонов из лосося;
• 500 г картофеля;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 чайной ложки паприки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте картофель максимально тонкими кружочками, а лук – полукольцами. Смешайте со сметаной, пропущенным через пресс чесноком, паприкой, солью и молотым перцем.
2. Смажьте форму растительным маслом, распределите картошку с луком, накройте фольгой и отправьте на 25 минут в духовку при 200 градусах.
3. Заранее разморозьте и промокните медальоны из лосося бумажными полотенцами, посолите, поперчите и выложите их поверх картошки.
4. Прикройте форму фольгой и запекайте еще 12-15 минут при 190 градусах, после чего снимите фольгу и подрумяньте рыбу в течение 5 минут.

3. Медальоны из лосося в сливочно-горчичном соусе на сковороде

Источник: AdobeStock

Горчица придает блюду пикантность, а сливки смягчают ее вкус.

Ингредиенты

Для соуса подойдет обычная столовая горчица средней остроты.

• 4 замороженных медальона из лосося;
• 150 мл сливок жирностью 15-20%;
• 1 небольшая луковица;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 чайная ложка сливочного масла;
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа;
• растительное масло для жарки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Заранее разморозьте медальоны, обсушите их бумажными полотенцами, посолите и поперчите.
2. Мелко нарубите и обжарьте лук на растительном масле до мягкости, добавьте сливочное масло и перемешайте.
3. Выложите медальоны на сковороду и подрумяньте по 3 минуты с каждой стороны, после чего уменьшите нагрев.
4. Размешайте горчицу в сливках, добавьте укроп и влейте смесь к лососю. Накройте сковороду крышкой и готовьте 6-8 минут на слабом огне.

Вторые блюда

20 самых вкусных блюд из лосося

4. Медальоны из лосося в йогурте в духовке

Источник: AdobeStock

Натуральный йогурт дает мягкий соус с нежным вкусом.

Ингредиенты

Не используйте питьевой йогурт – он слишком жидкий и стечет с медальонов во время запекания.

• 6 замороженных медальонов из лосося;
• 150 г греческого или другого густого йогурта;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Заранее разморозьте медальоны, обсушите их бумажными полотенцами, посолите и поперчите.
2. Соедините йогурт с измельченным чесноком, лимонным соком, горчицей и укропом, хорошо перемешайте.
3. Переложите рыбу в форму и покройте каждый медальон йогуртовой смесью.
4. Запекайте примерно 18-20 минут в духовке при 190 градусах, пока соус слегка не подрумянится, а лосось не приготовится.

5. Медальоны из лосося в соевом соусе на сковороде

Источник: AdobeStock

Соевый соус и рыба – сочетание, с которым невозможно ошибиться.

Ингредиенты

Не солите лосось заранее, потому что, скорее всего – соевого соуса и так хватит.

• 4 замороженных медальона из лосося;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 100 мл воды;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря;
• растительное масло для жарки;
• молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте лосось, тщательно промокните его полотенцами и слегка поперчите. Мелко порубите чеснок ножом.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте медальоны по 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Смешайте соевый соус с водой, лимонным соком, чесноком и имбирем, вылейте смесь к рыбе. Можете отрегулировать количество воды в зависимости от насыщенности соевого соуса.
4. Накройте сковороду крышкой и томите лосось 5-6 минут на слабом огне, один раз аккуратно перевернув медальоны.

Вторые блюда

8 рецептов приготовления нежнейших стейков из лосося в аэрогриле

6. Медальоны из лосося с брокколи в духовке

Источник: AdobeStock

Вкусное и полезное блюдо на каждый день или по особому поводу.

Ингредиенты

Свежую брокколи можно заменить на замороженную, предварительно ее не размораживая.

• 5 замороженных медальонов из лосося;
• 300 г брокколи;
• 100 мл сливок жирностью 10-15%;
• 50 г твердого сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разберите брокколи на небольшие соцветия и перемешайте со сливками, мелко нарезанным чесноком, орегано, солью и молотым перцем.
2. Смажьте форму оливковым маслом, выложите брокколи и поставьте в духовку на 10-12 минут при 200 градусах.
3. Посолите и поперчите размороженные и обсушенные медальоны из лосося, разложите их поверх брокколи и присыпьте тертым сыром.
4. Верните форму в духовку и готовьте еще 15 минут при 190 градусах.

7. Медальоны из лосося с апельсином в духовке

Источник: AdobeStock

Апельсин дает лососю легкую сладость и неповторимый цитрусовый аромат.

Ингредиенты

Используйте только несколько тонких кружочков апельсина на каждый медальон, чтобы они не забивали вкус рыбы.

• 5 замороженных медальонов из лосося;
• 1 апельсин;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка меда;
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Обсушите, посолите и поперчите размороженные медальоны, после чего смажьте их смесью оливкового масла, меда, пропущенного через пресс чеснока и розмарина.
2. Нарежьте апельсин тонкими кружочками. Аккуратно выложите рыбу в форму и разложите кусочки апельсина сверху.
3. Запекайте медальоны из лосося примерно 15-18 минут в духовке при 190 градусах. Перед подачей полейте их соком, который остался в форме.

8. Медальоны из лосося со спаржей в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Спаржа готовится быстро и не требует предварительной обработки, поэтому ее удобно запекать одновременно с лососем.

Ингредиенты

Берите тонкую или среднюю спаржу и удалите жесткие нижние части перед приготовлением.

• 4 замороженных медальона из лосося;
• 250 г спаржи;
• 1/2 лимона;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Отломите или срежьте жесткие концы спаржи, после чего перемешайте стебли с оливковым маслом, мелко рубленым чесноком, орегано, солью и перцем.
2. Выложите спаржу в корзину аэрогриля и запекайте 5 минут при 190 градусах.
3. Посолите и поперчите размороженные и обсушенные медальоны, и разложите их рядом со спаржей или на нее.
4. Готовьте все вместе еще 10-12 минут при 180 градусах, после чего сбрызните рыбу и овощи лимонным соком.

Вторые блюда

12 способов вкусно приготовить стейки лосося в духовке

9. Медальоны из лосося со шпинатом в духовке

Источник: AdobeStock

Шпинат хорошо сочетается с жирной рыбой и быстро готовится.

Ингредиенты

Если используете замороженный шпинат, предварительно разморозьте его и хорошо отожмите лишнюю воду.

• 5 замороженных медальонов из лосося;
• 200 г свежего шпината;
• 100 мл сливок жирностью 10-15%;
• 1 небольшая луковица;
• 50 г сливочного сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка сливочного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле 3-4 минуты. Закиньте рубленый чеснок и шпинат, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
2. Влейте сливки, положите сливочный сыр, посолите, поперчите и прогрейте смесь около 2 минут, после чего снимите с огня.
3. Выложите шпинатный соус в форму, а сверху разложите размороженные медальоны из лосося.
4. Слегка посолите и запекайте блюдо 18-20 минут в духовке при 190 градусах.

10. Медальоны из лосося с лимоном и зеленью на сковороде

Источник: AdobeStock

Ароматная лимонная смесь заменяет самый изысканный соус.

Ингредиенты

Добавляйте зелень в самом конце, чтобы она не потемнела и сохранила свежесть.

• 4 замороженных медальона из лосося;
• 30 г сливочного масла;
• 1/2 лимона;
• 2 веточки петрушки;
• 1 веточка укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• растительное масло для жарки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Обсушите, посолите и поперчите размороженные медальоны. Отожмите сок из лимона, мелко порубите чеснок и укроп с петрушкой.
2. Разогрейте растительное масло и обжарьте рыбу по 4 минуты с каждой стороны, а затем отложите на тарелку.
3. Растопите сливочное масло на той же сковороде, добавьте измельченный чеснок и прогрейте около 30 секунд.
4. Влейте лимонный сок, всыпьте петрушку и укроп, перемешайте и сразу полейте получившимся маслом горячие медальоны.

Вторые блюда

8 лучших рецептов, как приготовить куриные медальоны

11. Медальоны из лосося с овощами в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Лосось готовится сразу с гарниром в одной емкости – очень удобно!

Ингредиенты

Для удобства берите овощи, которые запекаются примерно за одно и то же время.

• 4 замороженных медальона из лосося;
• 1 небольшой кабачок;
• 1 сладкий перец;
• 1 небольшая фиолетовая луковица;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1/2 чайной ложки итальянских трав;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте кабачок половинками кружочков, сладкий перец – полосками, а лук – крупными перьями.
2. Перемешайте овощи с оливковым маслом, итальянскими травами, солью и молотым черным перцем.
3. Разложите овощи в корзине аэрогриля и готовьте 7-8 минут при 190 градусах.
4. Пока овощи запекаются, обсушите, посолите и поперчите медальоны из лосося.
5. Выложите их сверху и готовьте все вместе еще 10-12 минут при 180 градусах, пока рыба не приготовится, а овощи не подрумянятся.

12. Медальоны из лосося с помидорами и моцареллой в духовке

Источник: AdobeStock

Сочные помидоры и расплавленная моцарелла вызывают аппетит даже одним своим видом.

Ингредиенты

Нарезайте помидоры тонкими кружочками, чтобы они хорошо пропеклись.

• 6 замороженных медальонов из лосося;
• 2 помидора;
• 100 г моцареллы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте и промокните медальоны из лосося бумажными полотенцами, натрите измельченным чесноком и приправьте солью с молотым черным перцем.
2. Смажьте форму оливковым маслом, разложите рыбу и накройте каждый кусочек кружочками помидоров, после чего посыпьте сушеным базиликом.
3. Разложите сверху моцареллу и запекайте медальоны 18-20 минут в духовке при 190 градусах.
4. В конце включите верхний нагрев и подрумяньте сыр в течение 2-3 минут для красивой корочки.