Ну кто не любит домашнее картофельное пюре? Тем более, это один из самых универсальных гарниров в мире, и оно сочетается буквально с чем угодно. В этот раз мы собрали рецепты разнообразных подливок к нему. Вкусно, сытно и просто!
1. Томатно-сметанная подлива для картофельного пюре
Классическая подливка для разных гарниров и блюд.
Тебе понадобится: 2 ст.л. муки, по 1,5 ст.л. растительного и сливочного масел, по 1 ст.л. томатной пасты и сметаны, сахар, специи, 500 мл воды.
Приготовление: Обжарь муку на смеси двух масел. Добавь томатную пасту, перемешай и постепенно влей воду, помешивая. Протуши подливу на слабом огне до густоты и в конце – добавь сметану.
2. Подлива с курицей и карри для картофельного пюре
Если хочешь придать подливе более яркий оттенок, добавь побольше карри.
Тебе понадобится: 350 г куриного филе, 2 луковицы, 1 ч.л. карри, 1 стакан воды, специи.
Приготовление: Курицу нарежь кусочками и обжарь до легкой румяности. Добавь нарезанный лук и жарь еще 5-7 минут. Влей воду, добавь специи и протуши подливу еще 15 минут.
3. Томатная подлива без мяса для картофельного пюре
Густой овощной соус, и при этом совершенно постный.
Тебе понадобится: 100 мл томатной пасты, 2 луковицы, 1 морковь, 500 мл воды, 1 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Натри морковь, мелко нарежь лук и обжарь их вместе пару минут. Добавь томатную пасту и воду, приправь и протуши подливу 5 минут. Разведи муку в небольшом количестве воды, влей туда же и провари соус еще 5-7 минут.
20 самых вкусных рецептов картофельного пюре
4. Подлива с мясным бульоном для картофельного пюре
Несмотря на то, что это овощная подливка – бульон дает ей отчетливый мясной вкус.
Тебе понадобится: 1 морковь, 1 луковица, 3 помидора, 200 мл мясного бульона, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 2 ч.л. муки, специи.
Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь и обжарь их до золотистости на сливочном масле. Добавь очищенные и мелко нарезанные помидоры и туши, пока лишняя жидкость не выпарится. Всыпь муку и специи, перемешай и постепенно влей бульон. Туши подливу еще несколько минут до однородности.
5. Подлива с фаршем для картофельного пюре
Подойдет любой мясной фарш на твой вкус – хороший вариант на ужин.
Тебе понадобится: 500 г мясного фарша, 2-3 луковицы, 2 ст.л. муки, 350 мл воды, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. томатной пасты, специи.
Приготовление: Измельчи лук и чеснок, и обжарь их до золотистости. Добавь фарш и жарь еще 10 минут, помешивая. Присыпь все мукой, перемешай и затем влей воду с томатной пастой. Снова перемешай и протуши подливку около 10-15 минут под крышкой на слабом огне.
6. Подлива с шампиньонами для картофельного пюре
Если захочешь взять другие грибы, то сначала отвари их до готовности.
Тебе понадобится: 250 г шампиньонов, 1 помидор, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. муки, 1 стакан воды или бульона, 3 ст.л. сметаны.
Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь и измельчи грибы. Обжарь все вместе на сливочном масле 5-8 минут. Добавь в зажарку очищенный и нарезанный помидор, приправь и еще пару минут протуши.
Отдельно обжарь муку на сухой сковороде, добавь воду и перемешай до однородности. Отправь это в подливу вместе со сметаной и протуши еще 5 минут под крышкой.
15 лучших способов приготовить пюре из тыквы
7. Мясная подлива со свининой для картофельного пюре
Советуем использовать именно свинину, потому что говядину довольно легко пересушить.
Тебе понадобится: 700 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 250 мл воды, специи.
Приготовление: Мелко нарежь и обжарь свинину до легкой румяности. Добавь измельченный лук и тертую морковь, и туши все вместе 2-3 минуты. Влей воду и туши подливу 30-40 минут под крышкой на минимальном огне. В конце приготовления – добавь томатную пасту со специями и прогрей еще 2-3 минуты.
8. Грибная подлива с белым вином для картофельного пюре
Немного вина сделает подливу еще более приятной, ароматной и пикантной.
Тебе понадобится: 300 г грибов, 0,5 ст.л. муки, 2 яичных желтка, 80 г сливочного масла, 1 лимон, 70 мл белого сухого вина, специи, бульон.
Приготовление: Нарежь и обжарь грибы в сливочном масле, добавь лимонный сок и бульон по вкусу, и провари 5 минут. Добавь вино и разведенную в воде муку. Снова доведи до кипения, провари 2-3 минуты и приправь. Постоянно помешивая, добавь желтки, и через 1 минуту сними подливу с огня.
9. Подлива с курицей и томатным соком для картофельного пюре
Лучше всего для этого рецепта подойдет филе голени или бедра.
Тебе понадобится: 1 луковица, 1 морковь, 500 г курицы, 2 стакана томатного сока, специи.
Приготовление: Нарежь и слегка обжарь курицу. Добавь измельченный лук и тертую морковь, влей томатный сок и туши все вместе около 40 минут на слабом огне. В конце – приправь подливу.
15 супов-пюре из шампиньонов, с которыми справится любая хозяйка
10. Подлива из овощей в сливках для картофельного пюре
Оригинальный овощной соус на нежной сливочной основе.
Тебе понадобится: 2 болгарских перца, 2 луковицы, 1 морковь, 1-2 стебля сельдерея, 3 помидора, 1 л сливок, специи.
Приготовление: Все овощи нарежь мелким кубиком и обжарь до мягкости. Приправь, накрой крышкой, протуши еще 5 минут и затем влей сливки. Туши все вместе около 7-10 минут до нужной густоты подливы.
11. Подлива с сосисками для картофельного пюре
Бюджетная подливка на тот случай, когда в холодильнике осталось несколько сосисок, которые некуда деть.
Тебе понадобится: 1 луковица, 2 моркови, 3 сосиски, 200 мл воды, 2 ст.л. кетчупа, 0,5 ч.л. муки, специи.
Приготовление: Измельчи лук, натри морковь и обжарь их до мягкости. Добавь муку и специи, перемешай и влей воду. Протуши все 6-7 минут под крышкой, добавь кетчуп и туши еще 2-3 минуты. После чего добавь нарезанные сосиски, протуши подливу 5 минут и сними с огня.
12. Сметанная подлива с маринованными огурцами для картофельного пюре
Очень необычный вариант, когда захочется разнообразия.
Тебе понадобится: 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1,5 ст.л. муки, 2 маринованных огурца, 150 г сметаны, специи, зелень.
Приготовление: Натри морковь, а лук и сельдерей – нарежь мелким кубиком. Обжарь все вместе около 3 минут, добавь муку, перемешай и жарь еще несколько минут. Добавь сметану, специи и измельченные огурцы, протуши 7 минут, вмешай рубленую зелень и сними подливу с огня.
15 супов-пюре из цветной капусты, перед которыми невозможно устоять
13. Подлива с печенью для картофельного пюре
Можно сначала вымочить печень в молоке, чтобы она стала нежнее.
Тебе понадобится: 200 г печени, 100 мл бульона, 1 луковица, 1 свекла, 1 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Измельчи лук, обжарь до мягкости и добавь нарезанную печень. Жарь 5 минут, помешивая, и добавь тертую свеклу, муку и специи. Влей бульон или воду и туши все под крышкой до готовности.
14. Подлива из телятины для картофельного пюре
Вкусная и насыщенная подливка, которая точно понравится всем членам семьи.
Тебе понадобится: 600 г телятины, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 ст.л. муки, 3 ст.л. томатной пасты, специи, зелень.
Приготовление: Телятину нарежь кусочками и обжарь со всех сторон. Добавь мелко нарезанные овощи и туши 10 минут на слабом огне. Добавь томатную пасту и готовь еще 10 минут. После чего залей водой, чтобы она покрывала мясо, и туши полчаса под крышкой на слабом огне.
Отдельно обжарь муку на сухой сковороде до золотистости и разведи ее в воде до консистенции густой сметаны. Добавь муку в подливу за 10-15 минут до готовности. А в самом конце – добавь рубленую зелень.
15. Подлива с фрикадельками для картофельного пюре
Обязательно делай фрикадельки совсем маленькими, чтобы они быстро приготовились.
Тебе понадобится: 300 г мясного фарша, 2 луковицы, 1 морковь, 1 яичный белок, 2 ст.л. сметаны, 1 ч.л. аджики, 1 ст.л. томатной пасты, 1 болгарский перец, 1 стакан воды, 1 ч.л. муки, специи.
Приготовление: Смешай фарш, яичный белок, одну тертую луковицу, аджику и специи, и сформируй маленькие фрикадельки.
Оставшиеся овощи нарежь соломкой и обжарь до мягкости. Добавь муку, томатную пасту, сметану, воду и специи по вкусу, перемешай и доведи до кипения. Выложи фрикадельки в получившуюся подливу и готовь 25 минут под крышкой на слабом огне.