Здоровый рацион должен в значительной мере состоять из овощей. Но иногда уже просто не хватает фантазии, что еще можно приготовить. Предлагаем идеи ПП рецептов из баклажанов! Они содержат много клетчатки, минимум калорий и отлично сочетаются с овощами, нежирным мясом или творогом!
1. Лодочки из баклажанов с куриным фаршем
Белковое блюдо, которое получается очень сочным благодаря овощному соку.
Тебе понадобятся: 2 баклажана, 300 г куриного фарша, 1 болгарский перец, 1 луковица, соль, специи.
Приготовление: Разрежь баклажаны пополам вдоль и ложкой аккуратно вынь мякоть, оставляя стенки толщиной 1 см. Измельчи и обжарь мякоть с нарезанным луком, перцем и куриным фаршем на сухой сковороде до полуготовности. Наполни этой начинкой баклажанные лодочки и запекай их 25-30 минут в духовке при 190 градусах.
2. ПП рулетики из баклажанов с творогом
Легкая закуска с пикантным чесночным вкусом.
Тебе понадобятся: 2 баклажана, 200 г творога, 2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, соль, специи.
Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими длинными пластинами, слегка посоли и запеки в духовке или обжарь на гриле без масла до мягкости. Смешай творог с рубленым укропом, пропущенным через пресс чесноком и специями. Выложи немного начинки на слайсы баклажанов и сверни рулетики.
3. ПП баклажанная икра
Классический рецепт в более полезном исполнении и без лишнего масла.
Тебе понадобятся: 3 баклажана, 2 болгарских перца, 2 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, соль, специи.
Приготовление: Запеки целые баклажаны и перцы в духовке до мягкости – около 30-40 минут при 200 градусах. Остуди, сними кожицу и мелко наруби овощи.
Лук и помидоры нарежь кубиком и слегка обжарь их на сковороде с каплей масла. Соедини все овощи, добавь измельченный чеснок, соль и специи, тщательно перемешай и дай икре настояться в холодильнике несколько часов.
15 отличных рецептов, как приготовить лодочки из баклажанов
4. Запеченные баклажаны с чесноком и йогуртом
Простой и освежающий гарнир к мясу или рыбе.
Тебе понадобятся: 2 баклажана, 100-120 мл греческого йогурта, 2 зубчика чеснока, мята, соль, специи.
Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и запеки их 15-20 минут в духовке при 190 градусах до золотистого цвета. Смешай йогурт, пропущенный через пресс чеснок, соль, специи и немного измельченной мяты. Выложи баклажаны на тарелку и полей получившимся соусом.
5. Овощное рагу с баклажанами и грибами
Очень сытное и в то же время вполне полезное!
Тебе понадобятся: 2 баклажана, 300 г шампиньонов, 2 кабачка, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, соль, специи.
Приготовление: Крупно нарежь овощи и грибы. Припусти лук и морковь в кастрюле с ложкой воды, а затем добавь остальные овощи и шампиньоны. Разведи томатную пасту в 1 стакане воды, залей рагу, посоли, приправь и туши 20-25 минут под крышкой на слабом огне.
20 быстрых рецептов соте из баклажанов
6. Баклажаны с помидорами и моцареллой в духовке
Минималистичное блюдо, раскрывающее вкус овощей.
Тебе понадобятся: 2 баклажана, 3 помидора, 100 г моцареллы, 1 горсть базилика, оливковое масло, соль, специи.
Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками по 15-20 мм, посоли, приправь, слегка сбрызни оливковым маслом и запекай 15 минут в духовке при 180 градусах. После чего выложи на каждый кружочек по кусочку помидора и моцареллы, запекай еще 5-7 минут и посыпь базиликом перед подачей.
7. ПП баклажанные палочки в панировке из отрубей
Хрустящая закуска, которая намного полезнее картофеля фри.
Тебе понадобятся: 2 баклажана, 1 яйцо, 4 ст.л. овсяных отрубей, соль, паприка, сушеный чеснок.
Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками. Взбей яйцо с солью, а овсяные отруби – смешай со специями. Обмакни каждую палочку в яйцо, а затем – в панировку. Разложи на пергамент и запекай 20 минут в духовке при 200 градусах. Можно использовать и аэрогриль.
8. Теплый салат из баклажанов и нута
Этот сытный салат вполне может заменить даже полноценный обед!
Тебе понадобятся: 1 баклажан, 200 г вареного или консервированного нута, 6-8 помидоров черри, 1 фиолетовая луковица, 1 ст.л. лимонного сока, кинза, соль, специи.
Приготовление: Нарежь баклажан кубиком и обжарь или запеки его до готовности. Тонко нарежь лук, разрежь помидоры черри пополам, наруби кинзу и смешай вместе все ингредиенты. Приправь и сбрызни салат лимонным соком.
20 рецептов из баклажанов для тех, кто любит вкусно поесть
9. ПП котлеты из баклажанов
Мягкие внутри и хорошо держат форму без лишнего масла.
Тебе понадобятся: 400 г баклажанов, 1 яйцо, 40 г овсяных хлопьев, 1 зубчик чеснока, 1 щепотка соли, молотый черный перец.
Приготовление: Нарежь и запекай баклажаны 15-20 минут в духовке при 190 градусах. После чего измельчи их любым удобным способом, пропусти чеснок через пресс и смешай все ингредиенты. По желанию добавь рубленую зелень или другие специи.
Оставь овощной фарш на 10 минут, а затем сформируй из него котлеты и запекай 20-25 минут в духовке при 180 градусах, один раз перевернув в процессе.
10. ПП запеканка из баклажанов с фаршем индейки
Подойдет даже для основательного семейного ужина.
Тебе понадобятся: 400 г фарша индейки, 400 г баклажанов, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 1 щепотка соли, молотый черный перец, специи.
Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и запеки или обжарь их до готовности. Смешай фарш индейки с яйцом, специями и пропущенным через пресс чесноком. Выложи баклажаны и фарш в форму слоями, посыпь тертым сыром и запекай 25-30 минут в духовке при 180 градусах.
15 лучших рецептов из кабачков с баклажанами
11. Баклажаны с соевым соусом и кунжутом в духовке
Быстрое блюдо с выразительным вкусом и легкой сладостью.
Тебе понадобятся: 2 баклажана, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. растительного масла, 1 ст.л. кунжута.
Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками, сбрызни маслом и запекай 15-20 минут в духовке при 200 градусах. Смешай соевый соус, мед и пропущенный через пресс чеснок, добавь к горячим баклажанам и перемешай. Посыпь кунжутом перед подачей.
12. ПП тушеные баклажаны с куриным филе
Используй антипригарную сковородку, чтобы минимизировать количество масла.
Тебе понадобятся: 2 баклажана, 1 куриное филе, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Нарежь и обжарь куриное филе в масле на сковороде до легкой корочки. Добавь нарезанные баклажаны, лук и давленый через пресс чеснок, влей немного воды и туши под крышкой 15-20 минут до мягкости. Посоли и поперчи блюдо.