10 способов вкусно засолить сало в рассоле

Даже если сало в рассоле кажется тебе чем-то непривычным, мы советуем хоть раз попробовать эту ароматную и вкусную закуску. Тем более, она очень просто готовится, да еще и самыми разнообразными способами. Лучшие из них собрали в этой подборке рецептов!

1. Сало в горячем рассоле в кастрюле

Не жалей пряностей! Можешь даже добавить что-то от себя.

Время приготовления: 13 часов.
Количество: 6 порций.

• 600 г сала
• 1 л воды
• 2 ст.л. соли
• 3 лавровых листа
• 15 горошин душистого перца
• 0.5 ч.л. молотого черного перца
• 10 зубчиков чеснока
• 0.5 ч.л. молотого кориандра
• 0.5 ч.л. хмели-сунели

1. Добавь в воду соль, лавровый лист, молотый черный перец и перец горошком. Доведи до кипения и 1 минуту провари.

2. Нарежь сало толстыми кусочками, около 4 см.

3. Отправь сало в кастрюлю, снова доведи до кипения и провари еще 20 минут на слабом огне.

4. Сними кастрюлю с плиты, добавь нарезанный пластинками чеснок и остальные специи, и дай салу остыть в рассоле. Убери сало в холодильник примерно на 12 часов прямо в кастрюле с рассолом, чтобы оно настоялось.

5. Обсуши готовое соленое сало бумажными полотенцами и подавай. Если нужно хранить его дальше – то уже тоже в сухом виде.

2. Сало с паприкой в морозилке

Если у тебя есть морская соль, то лучше брать ее.

Время приготовления: 4 дня.
Количество: 8 порций.

• 800 г сала
• 1.5 л воды
• 4 лавровых листа
• 5 бутонов гвоздики
• 10 горошин душистого перца
• 15 зубчиков чеснока
• 1.5 ч.л. молотой смеси перцев
• 4 ст.л. соли
• 2 ч.л. паприки

1. Нарежь сало на 3-4 крупных куска.
2. Вскипяти воду, добавь туда 3 ложки соли, лаврушку, гвоздику, перец горошком и 10 нарезанных зубчиков чеснока. Провари 2 минуты и сними рассол с огня.
3. Залей сало горячим рассолом, накрой крышкой и дай остыть, а потом отправь в холодильник на 2-3 дня.
4. Обсуши куски сала бумажными салфетками.
5. Смешай молотый перец, паприку, ложку соли и еще 5 измельченных зубчиков чеснока и натри этим сало со всех сторон.
6. Заверни куски в пленку и отправь их еще на сутки в морозилку.

Сало в луковой шелухе: 8 самых вкусных рецептов в домашних условиях

3. Сало в соевом соусе

Рассол на основе соевого соуса точно понравится любителям азиатской кухни.

Время приготовления: 1 день.
Количество: 2 порции.

• 400 г сала
• 250 мл соевого соуса
• 3 горошины душистого перца
• 20 г соли
• 10 г чеснока
• 40 г корня петрушки
• 15 г имбиря
• 2 лавровых листа

1. Натри имбирь и корень петрушки, измельчи лавровый лист, добавь остальные специи и влей 2-3 стакана воды.
2. Доведи рассол до кипения, сними с огня и отправь в него нарезанное крупными брусочками сало.
3. Оставь сало в рассоле на пару минут.
4. Добавь в соевый соус давленый чеснок и по желанию – еще имбирь, чили или другие специи, и доведи до кипения.
5. Достань сало из рассола, дай ему стечь и залей соевым соусом.
6. Отправь его на сутки в холодильник под гнетом из литровой банки, и потом обсуши бумажными полотенцами.

4. Сало в рассоле с сахаром

Интересный и необычный рассол заиграет новыми красками!

Время приготовления: 3 дня.
Количество: 4 порции.

• 1 кг сала
• 1 л воды
• 5 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 4 лавровых листа
• 6 горошин душистого перца
• 1 ч.л. смеси перцев горошком
• 1 ч.л. семян кориандра

1. Промой сало и нарежь его крупными брусочками до 7 см.
2. Вскипяти воду со всеми специями, сахаром и солью, и провари 5 минут.
3. Отправь в горячий рассол кусочки сала, накрой тарелкой и установи небольшой груз, вроде литровой банки с водой.
4. Оставь все это на сутки в комнате, а потом сними груз и отправь закуску еще на 2 дня в холодильник.
5. Обсуши кусочки сала любым удобным способом, по желанию еще натри специями, заверни в пергамент и отправь на пару часов в морозилку.

Как засолить икру горбуши: 10 простых рецептов в домашних условиях

5. Сало в рассоле под гнетом

Такое сало солится под прессом и получается вдвойне нежным.

Время приготовления: 2 дня.
Количество: 10 порций.

• 1.2 кг сала
• 0.5 ч.л. черного перца горошком
• 3 лавровых листа
• 1 головка чеснока
• 1 ч.л. кориандра
• 1 л воды
• 120 г соли
• 5 горошин душистого перца

1. Добавь в воду соль и все специи, доведи до кипения и провари пару минут. Сними с огня и дай рассолу остыть.
2. Нарежь сало кусками где-то по 4 см в толщину и выложи в контейнер или другую емкость.
3. Сверху разложи нарезанный пластинками чеснок. Залей все прохладным рассолом, чтобы он полностью покрывал сало.
4. Установи сверху гнет из банки с водой и оставь его на 2 дня при комнатной температуре.
5. Сними пресс, накрой емкость крышкой и убери сало еще на 2 дня в холодильник.
6. Обсуши соленое сало бумажными полотенцами и подавай.

6. Сало в рассоле с горчицей

Здесь тебе потребуется сухая горчица в виде порошка.

Время приготовления: 6 дней.
Количество: 6 порций.

• 1 кг сала
• 80 г соли
• 8 зубчиков чеснока
• 1 ч.л. порошка горчицы
• 50 мл уксуса
• 800 мл воды
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 8 лавровых листов
• 12 горошин душистого перца
• 2 ч.л. молотой смеси перцев

1. Вскипяти воду, добавь соль, уксус, специи и нарезанный чеснок, и пару минут провари. Дай маринаду полностью остыть.
2. Нарежь сало крупными кубиками примерно по 5 см, и плотно уложи в стерилизованные банки.
3. Залей сало маринадом, закрой или закатай банки и дай ему настояться в темном прохладном месте 6 суток.

Как засолить форель: 12 вкусных рецептов в домашних условиях

7. Сало в рассоле для долгого хранения

Лучше всего хранить готовое соленое сало в морозилке. Там оно прекрасно пролежит хоть полгода.

Время приготовления: 3 дня.
Количество: 4 порции.

• 500 г сала
• 8 зубчиков чеснока
• 8 ст.л. соли
• 2 лавровых листа
• 4 горошины душистого перца
• 4 бутона гвоздики

1. Нарежь сало крупными кусками и выложи в подходящий по размеру контейнер. Засыпь его нарезанным чесноком.
2. Вскипяти воду с солью и специями, провари рассол 3 минуты, дай ему минут 5-7 остыть и залей сало.
3. Накрой его тарелкой и придави гнетом, а потом оставь на 3 дня при комнатной температуре.
4. Готовые кусочки сала обсуши салфетками, заверни в пленку и отправь в морозилку.

8. Сало в рассоле с зеленым луком

Если хочешь, можешь добавить и другую зелень.

Время приготовления: 16 часов.
Количество: 8 порций.

• 1 кг сала
• 1 л воды
• 6 ст.л. соли
• 1 пучок зеленого лука
• 7 горошин черного перца
• 5 лавровых листов
• 2 ст.л. сушеной зелени
• 1 с.л. любимых специй

1. Вскипяти воду с солью.
2. Нарежь сало крупными кусочками и мелко наруби зеленый лук.
3. Выложи в банку перец, и сверху слой сала. Посыпь его зеленым луком, положи лавровый лист, и так повторяй слои до конца.
4. Всыпь травы и специи по вкусу и залей все кипящим рассолом.
5. Закрой банку и отправь в холодильник на ночь.
6. Обсуши сало любым удобным способом, заверни в пленку и отправь на 4 часа в морозилку.

Как засолить горбушу: 12 пошаговых рецептов в домашних условиях

9. Сало в рассоле на зиму

Классическая закатка под металлическую крышку.

Время приготовления: 24 часа.
Количество: 4 порции.

• 1 кг сала
• 1 л воды
• 4 зубчика чеснока
• 4 ст.л. соли
• 8 горошин черного перца
• 4 лавровых листа

1. Вскипяти воду с солью, перцем и лавровыми листьями и провари 2 минуты.
2. Нарежь сало крупными кусочками, а чеснок – пластинками, и выложи в банку.
3. Залей все это рассолом, закатай крышкой и оставь на сутки при комнатной температуре.
4. Храни заготовку в прохладном месте.

10. Сало в рассоле с луковой шелухой

Диковинная, но в то же время простая закуска, которая украсит даже праздничный стол.

Время приготовления: 24 часа.
Количество: 10 порций.

• 1.5 кг сала
• 1.2 л воды
• 150 г соли
• 2 головки чеснока
• 5 горстей луковой шелухи
• 8 лавровых листов
• 1 ч.л. смеси перцев горошком

1. Промой луковую шелуху и выложи половину в кастрюлю. На нее положи крупно нарезанное сало.
2. Засыпь все сверху солью и половиной перца. Выложи половину лавровых листьев, а сверху – оставшуюся шелуху.
3. Залей все это водой, доведи до кипения и провари 20 минут под крышкой на слабом огне.
4. Обсуши сало. Измельчи оставшиеся лавровые листья и перец, смешай с давленым чесноком и натри кусочки.
5. Заверни соленое сало в пергамент или фольгу, и отправь на ночь в морозилку (можно на сутки).