Сливочный соус для курицы: 10 самых вкусных и необычных рецептов

Источник: Nelea Reazanteva, AdobeStock

Нежный сливочный соус способен сделать даже простое куриное филе более сочным и аппетитным. Одни рецепты подойдут для приготовления курицы непосредственно в соусе, другие – для подачи уже готового мяса. А чтобы сливки не сворачивались в процессе, во многих рецептах используется бульон, который можно заменить на воду при желании!

1. Классический сливочно-чесночный соус для курицы

Источник: AdobeStock

Базовый вариант, который подходит практически к любой курице – жареному филе, бедрышкам, котлетам и запеченной птице.

Ингредиенты

Для более выразительного вкуса используйте сливки пожирнее.

• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 30 г сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка пшеничной муки;
• 50 мл куриного бульона;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте мелко нарезанный чеснок и прогрейте 30-40 секунд, не допуская сильного подрумянивания.
2. Всыпьте муку, быстро перемешайте и влейте теплый бульон, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
3. Добавьте сливки, сушеный чеснок, соль и молотый перец, доведите до легкого кипения и готовьте соус 3-5 минут до загустения.
4. Подавайте соус горячим к жареной или запеченной курице.

2. Сливочно-грибной соус с шампиньонами для курицы

Источник: AdobeStock

Особенно хорошо он подходит к филе с картофельным пюре, рисом или пастой.

Ингредиенты

Подрумяньте грибы, иначе они будут тушиться и не дадут такой яркий вкус.

• 250 г шампиньонов;
• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 30 г сливочного масла;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 мл куриного бульона;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте шампиньоны пластинками, а луковицу – мелкими кубиками, порубите чеснок.
2. Растопите сливочное масло, обжарьте в нем лук 2-3 минуты, добавьте грибы и готовьте 5-7 минут на среднем огне до испарения жидкости и легкого подрумянивания.
3. Закиньте чеснок и тимьян, а через 30 секунд влейте бульон и сливки, посолите и поперчите.
4. Готовьте соус 4-5 минут до загустения и подавайте к курице.

Вторые блюда

Сливочный соус: 27 лучших рецептов приготовления к любому блюду

3. Сливочный соус с пармезаном для курицы

Источник: AdobeStock

Пармезан быстро загущает сливочный соус даже без муки.

Ингредиенты

Натирайте сыр как можно мельче и добавляйте его уже в горячие сливки.

• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 60 г пармезана;
• 30 г сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 мл куриного бульона;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и прогрейте около 30 секунд.
2. Влейте куриный бульон и сливки, посыпьте орегано и доведите смесь до слабого кипения.
3. Уменьшите огонь, постепенно всыпьте мелко натертый пармезан и перемешивайте до полного растворения сыра.
4. Готовьте соус еще 1-2 минуты, поперчите по вкусу и снимите его с огня.

4. Сливочно-горчичный соус для курицы

Источник: AdobeStock

Специально для тех, кто предпочитает более пикантные вкусы!

Ингредиенты

При желании, возьмите немного острой горчицы вместо дижонской.

• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка зернистой горчицы;
• 30 г сливочного масла;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 50 мл куриного бульона;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте и обжарьте лук 3-4 минуты на сливочном масле до мягкости.
2. Влейте бульон и сливки, добавьте тимьян, доведите до слабого кипения и готовьте 3 минуты.
3. Вмешайте оба вида горчицы, посолите и поперчите соус по вкусу.
4. Прогрейте его еще 1-2 минуты, не доводя соус до сильного кипения, и подавайте с курицей.

Вторые блюда

20 вкуснейших рецептов сливочного соуса

5. Сливочный соус со шпинатом и чесноком для курицы

Источник: AdobeStock

Такой соус еще и очень яркий, поэтому выглядит вдвойне аппетитно.

Ингредиенты

Шпинат лучше добавлять в самом конце, чтобы он не потерял цвет.

• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 100 г свежего шпината;
• 30 г сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 40 г пармезана;
• 50 мл куриного бульона;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Растопите сливочное масло, закиньте измельченный чеснок и прогрейте 30 секунд.
2. Влейте бульон и сливки, добавьте орегано, посолите и поперчите, после чего доведите соус до слабого кипения.
3. Всыпьте мелко натертый пармезан и перемешайте до растворения.
4. Добавьте измельченный шпинат и готовьте соус еще 1-2 минуты, пока листья не уменьшатся в объеме.

6. Сливочный соус с вялеными томатами для курицы

Источник: AdobeStock

Интересный рецепт, который особенно хорош с курицей и пастой.

Ингредиенты

Если томаты хранятся в масле, добавьте его немного для обжаривания чеснока.

• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 80 г вяленых томатов в масле;
• 30 г сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 40 г пармезана или другого твердого сыра;
• 50 мл куриного бульона;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте вяленые томаты небольшими кусочками и обжарьте их на сливочном масле 1-2 минуты. Добавьте мелко нарезанный чеснок и прогрейте еще 30 секунд.
2. Влейте куриный бульон и сливки, добавьте орегано и базилик, и доведите соус до слабого кипения.
3. Всыпьте тертый пармезан, перемешайте и готовьте 3-4 минуты до легкого загустения.
4. Поперчите и при необходимости немного досолите соус, учитывая соленость томатов и сыра.

Вторые блюда

15 рецептов фрикасе из курицы на любой вкус

7. Сливочный соус с беконом для курицы

Источник: AdobeStock

Он хорошо сочетается с курицей, картофелем и макаронами!

Ингредиенты

Бекон достаточно жирный, поэтому дополнительное масло тут не нужно.

• 100 г бекона;
• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 мл куриного бульона;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 3-4 минуты, после чего всыпьте измельченный чеснок и прогрейте еще 30 секунд.
3. Влейте бульон и сливки, посыпьте соус тимьяном и молотым перцем, и доведите до слабого кипения.
4. Продолжайте готовить соус 2-3 минуты, помешивая, до легкого загустения. При желании, вмешайте немного тертого сыра.

8. Сливочный соус с голубым сыром для курицы

Источник: AdobeStock

Более пикантный рецепт соуса, когда хочется чего-то поинтереснее!

Ингредиенты

Не добавляйте соль заранее, потому что многие сорта голубого сыра достаточно соленые.

• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 80 г голубого сыра;
• 20 г сливочного масла;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 50 мл куриного бульона;
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха;
• молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Измельчите и обжарьте лук на сливочном масле до мягкости.
2. Влейте куриный бульон и сливки, а затем приправьте все мускатным орехом и небольшим количеством молотого перца.
3. Раскрошите голубой сыр, добавьте его в соус и прогревайте на небольшом огне, помешивая.
4. Когда сыр полностью расплавится, попробуйте соус и при необходимости досолите.

Вторые блюда

10 лучших рецептов маринадов для курицы с соевым соусом

9. Сливочный соус с белым вином для курицы

Источник: AdobeStock

После выпаривания алкоголя остается ароматная основа, которая хорошо сочетается с курицей и картофелем.

Ингредиенты

Вино выбирайте сухое и не слишком ароматное, чтобы оно не перебивало грибы и сливки.

• 250 г шампиньонов;
• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 80 мл сухого белого вина;
• 30 г сливочного масла;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Обжарьте нарезанные шампиньоны на сливочном масле до румяного цвета, добавьте мелко нарезанную луковицу и готовьте еще 3 минуты.
2. Закиньте измельченный чеснок, влейте белое вино и выпаривайте 2-3 минуты, пока его объем заметно не уменьшится.
3. Влейте сливки, посолите, поперчите, посыпьте тимьяном и готовьте соус еще 4-5 минут на слабом огне.

10. Сливочный соус с жареным луком для курицы

Источник: AdobeStock

Карамелизированный лук придает сливочному соусу сладковатый и глубокий вкус.

Ингредиенты

Не торопитесь с обжариванием лука и готовьте его на умеренном огне!

• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 2 крупные репчатые луковицы;
• 30 г сливочного масла;
• 50 мл куриного бульона;
• 1 чайная ложка пшеничной муки;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте на сливочном масле 20-25 минут на небольшом огне до мягкости и насыщенного золотисто-коричневого цвета.
2. Посыпьте лук мукой, перемешайте и прогрейте еще 1 минуту.
3. Влейте куриный бульон и сливки, добавьте тимьян, соль и молотый перец. Можете также взять немного других любимых специй.
4. Продолжайте готовить все вместе 4-5 минут, пока соус не загустеет.