20 способов вкусно приготовить солянку

Солянка – одна из лучших находок русской кухни. Это то самое блюдо, которое готовится по принципу «все лучшее сразу». Не зря ведь выражение «сборная солянка» давно укоренилось в нашем обиходе. Лови 20 простых и вкусных пошаговых рецептов!

1. Солянка с колбасой и картошкой

Главный плюс классической солянки в том, что она готовится из простых и доступных продуктов.

Время приготовления: 2 часа.
Количество: 8 порций.

• 3.5 л воды
• 500 г говядины
• 400 г картофеля
• 200 г копченой колбасы
• 200 г вареной колбасы
• 4 соленых огурца
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. специй

1. Очисти луковицу, промой кусок говядины и залей их водой. Вари бульон на среднем огне около 1-1.5 часов, периодически снимая пену.

2. Отложи мясо в сторону, а бульон процеди и снова доведи до кипения.

3. Нарежь одинаковыми брусочками огурцы, оба вида колбасы и говядину. Морковь натри на крупной терке, а картошку нарежь средним кубиком.

4. Отправь картошку в бульон и вари 20 минут до ее готовности.

5. Морковь, соленые огурцы, колбасу и вареное мясо отправь на сковородку с парой ложек масла, и жарь минут 7, помешивая.

6. Добавь в зажарку томатную пасту и специи, и готовь еще 2 минуты.

7. Отправь зажарку в бульон с картошкой, добавь лавровый лист, и вари солянку еще 10 минут после повторного кипения.

2. Быстрая солянка с бульонными кубиками

Этот рецепт солянки выручит, когда у тебя совсем нет времени на готовку.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 6 порций.

• 200 г копченой колбасы
• 100 г вареного мяса
• 4 сосиски
• 6 стаканов воды
• 2 бульонных кубика
• 2 маринованных огурца
• 2 луковицы
• 3 ст.л. томатной пасты
• 3 горсти маслин
• 0.5 лимона
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Мелко нарежь лук, обжарь до золотистости и смешай с томатной пастой. Жарь еще 1 минуту.
2. Нарежь брусочками все мясные продукты и огурцы.
3. Вскипяти воду. Отправь в нее раскрошенные бульонные кубики, все мясо, маслины, огурцы и лук. Приправь.
4. Провари солянку минут 15, сбрызни лимонным соком и подавай.

3. Солянка с копченостями

Копчености всегда придают первым блюдам неповторимый аромат!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 250 г копченой грудинки
• 2.5 л воды
• 150 г копченой колбасы
• 150 г моркови
• 200 г маринованных огурцов
• 200 г картофеля
• 50 г лука
• 50 г томатной пасты
• 100 г оливок
• 1 пучок укропа
• 0.5 лимона
• 1 ч.л. специй

1. Нарежь кубиком все ингредиенты для солянки, и только морковь натри на терке. Оливки оставь целыми, измельчи укроп и нарежь лимон кружочками.
2. Вскипяти воду, отправь туда лук с картошкой и вари 15 минут на слабом огне.
3. Протуши морковь с колбасой и грудинкой на сковороде минут 5. Добавь томатную пасту и полстакана воды, приправь и добавь огурцы. Туши зажарку минут 7 на слабом огне и потом отправь в суп.
4. Вари солянку еще 7-10 минут на слабом огне. В конце добавь оливки, лимон и рубленый укроп.

4. Солянка с курицей

Советуем брать кусочки курицы пожирнее и на кости, вроде бедер или крыльев.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 6 порций.

• 500 г курицы
• 150 г копченостей
• 150 г сосисок или колбасы
• 4 соленых огурца
• 2 луковицы
• 1 ст.л. томатной пасты
• 3-4 картофелины

1. Залей курицу водой и вари бульон 40-60 минут на слабом огне до готовности.
2. Отправь в бульон нарезанную картошку и вари еще 15 минут.
3. Мелко наруби лук и обжарь его до золотистости. Добавь томатную пасту и немного бульона, и туши пару минут.
4. Отдельно обжарь тонко нарезанные соленые огурцы 7-10 минут.
5. Копчености и сосиски нарежь брусочками, и отправь к картошке сразу все ингредиенты.
6. Доведи солянку до кипения, приправь по вкусу и вари еще 10 минут.

Солянка на зиму в банках: 10 легких рецептов заготовки

5. Солянка с огуречным рассолом

Если ты предпочитаешь более соленое блюдо с легкой кислинкой.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 600 г мяса на кости
• 2 луковицы
• 200 г моркови
• 350 г соленых огурцов
• 150 мл огуречного рассола
• 3 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. каперсов
• 60 г маслин
• 2 сосиски
• 70 г колбасы
• 150 г копченостей
• 2.5 л воды
• 1 ст.л. специй

1. Залей мясо водой и вари бульон около 1 часа до готовности. Достань мясо, а в кипящий бульон отправь нарезанный картофель.
2. Мелко нарежь лук, натри морковь, а сосиски, колбасу, копчености, вареное мясо и соленые огурцы нарежь брусочками.
3. Обжарь лук с морковью до мягкости. Добавь томатную пасту, и перемешай.
4. Через минуту добавь огурцы и рассол, и туши все еще 10 минут.
5. Отдельно обжарь все мясные продукты пару минут.
6. Отправь все это в солянку, и доведи до кипения. Приправь по вкусу и вари ее еще минут 10.
7. При подаче добавь в солянку каперсы и маслины.

6. Солянка в мультиварке

Солянка в мультиварке получается ничуть не хуже, чем на плите. А в чем-то даже проще!

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество: 4 порции.

• 70 г охотничьих колбасок
• 70 г копченой грудинки
• 70 г колбасы
• 70 г маринованных огурцов
• 100 г маслин
• 100 г болгарского перца
• 60 г шампиньонов
• 50 г томатной пасты
• 50 г помидоров
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл огуречного рассола
• 1 ст.л. специй и трав
• 2 ст.л. оливкового масла

1. Нарежь все ингредиенты для солянки мелким кубиком.
2. Отправь все вместе в чашу мультиварки с маслом, специями и давленым чесноком.
3. Туда же влей огуречный рассол и примерно 4 стакана воды.
4. Включи режим «Суп» на 1 час.

7. Солянка в горшочках в духовке

Раздели все ингредиенты равномерно на 4 горшочка.

Время приготовления: 1 час 45 минут.
Количество: 4 порции.

• 400 г любого мяса
• 280 г копченостей
• 3-4 картофелины
• 3 соленых огурца
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4 зубчика чеснока
• 4 лавровых листа
• 4 ч.л. томатной пасты
• 1 ст.л. специй

1. Нарежь все ингредиенты примерно одинаковым кубиком и выложи в горшочки.
2. Добавь давленый чеснок, специи, лавровый лист и томатную пасту.
3. Залей горшочки водой и отправь солянку в духовку на 1.5 часа при 180 градусах.

8. Солянка с грибами

Подойдут любые свежие грибы – они в любом случае успеют приготовиться.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 200 г копченостей
• 800 г куриных крыльев
• 200 г вареной колбасы
• 200 г ветчины
• 1 луковица
• 200 г грибов
• 100 г маслин
• 1 пучок петрушки
• 2 соленых огурца
• 1 ст.л. томатной пасты

1. Залей куриные крылья водой и провари бульон до готовности около 1 часа. Процеди и снова доведи до кипения.
2. Мелко нарежь лук и соленые огурцы, и обжарь их вместе с томатной пастой и специями по вкусу.
3. Влей в зажарку 50 мл бульона и туши на слабом огне минут 10.
4. Отправь в бульон зажарку и вари еще 10 минут. Потом добавь нарезанные грибы и все нарезанные кубиком мясные продукты, включая мясо с крыльев.
5. Добавь еще специи по вкусу и вари солянку 10 минут.
6. В конце добавь маслины и рубленую петрушку, и сними с огня.

20 рецептов вкусной мясной солянки

9. Солянка с говяжьим сердцем

Особенно вкусной солянка будет со сметаной и зеленью.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 1.5 кг говядины на кости
• 500 г говяжьего сердца
• 100 г бекона
• 6 охотничьих колбасок
• 1 морковь
• 4 стебля сельдерея
• 4 соленых огурца
• 0.5 стакана огуречного рассола
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. специй

1. Крупно нарежь морковь, лук и сельдерей. Залей говядину водой, отправь туда же овощи, и вари бульон до готовности 1.5 часа на слабом огне.
2. Процеди бульон, а мясо мелко нарежь. Точно так же нарежь колбаски.
3. Мелко наруби лук с беконом и обжарь их вместе до румяности около 10 минут.
4. Очисти и мелко нарежь говяжье сердце. Добавь к луку и жарь до готовности на сильном огне, помешивая.
5. Добавь туда же вареную грудинку и жарь все еще 5 минут.
6. Вскипяти бульон и отправь туда зажарку. Вари все полчаса на слабом огне.
7. Отдельно обжарь измельченные соленые огурцы и колбаски, влей туда рассол с томатной пастой и перемешай. Отправь это все в солянку и протоми ее еще 15 минут.

10. Солянка из охотничьих колбасок и ветчины

Еще один быстрый рецепт солянки, чтобы не тратить лишнее время на бульон.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 300 г охотничьих колбасок
• 200 г ветчины
• 3 соленых огурца
• 1 луковица
• 0.5 стакана огуречного рассола
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 2.5 л воды
• 2 ст.л. томатной пасты

1. Мелко нарежь лук, натри морковь, и обжарь их минут 10, помешивая.
2. Нарежь соломкой колбаски и ветчину, и добавь туда же. Влей томатную пасту и жарь еще 10 минут.
3. Нарежь огурцы соломкой и тоже отправь на сковородку с рассолом. Жарь еще 10 минут.
4. Вскипяти воду, добавь туда кубики картофеля и зажарку, и вари солянку до готовности картошки.

11. Солянка с уткой

Лучше заранее подготовить бульон из той же утки или другого мяса.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• 400 г лука
• 500 г соленых огурцов
• 100 г маслин
• 100 г оливок
• 100 г каперсов
• 100 г томатной пасты
• 250 г утиного филе
• 3 л бульона
• 400 г копченостей
• 150 г бекона
• 2 ст.л. специй

1. Нарежь лук с солеными огурцами соломкой, и немного обжарь. Добавь томатную пасту и перемешай.
2. Отдельно измельчи и обжарь бекон с маслинами и оливками.
3. Утиное филе нарежь тонкими ломтиками и тоже обжарь до готовности.
4. Вскипяти бульон, добавь нарезанные копчености и вари 10 минут.
5. Добавь все остальные ингредиенты и вари солянку еще 20 минут. Приправь ее по вкусу.

12. Солянка с индейкой и копченостями

Рекомендуем добавить немного грузинских специй, вроде хмели-сунели.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 4 порции.

• 150 г ветчины
• 200 г филе индейки
• 150 г копченостей
• 150 г говядины
• 2 л воды
• 1 луковица
• 2 маринованных огурца
• 2 зубчика чеснока
• 12 каперсов
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 пучок зелени
• 0.5 лимона

1. Залей индейку и говядину водой, доведи до кипения и провари около часа. Достань мясо и нарежь его брусочками.
2. Мелко нарежь лук, чеснок, огурцы и каперсы, и обжарь все вместе минут 5. Добавь томатную пасту и жарь еще пару минут. Добавь все специи и рубленую зелень.
3. Тонко нарежь копчености и ветчину, и обжарь их отдельно с вареной говядиной и индейкой еще 10 минут.
4. Отправь все ингредиенты в бульон, доведи до кипения и вари солянку 10-15 минут. В конце добавь тонкие дольки лимона.

20 рецептов идеальной солянки с колбасой

13. Солянка с семгой

Даже простая домашняя солянка может быть вполне изысканной!

Время приготовления: 2 часа.
Количество: 8 порций.

• 1.5 кг семги
• 4 луковицы
• 2.5 л воды
• 500 г соленых огурцов
• 100 г томатной пасты
• 1 стакан огуречного рассола
• 1 стакан оливок
• 1 стакан маслин
• 1 ст.л. специй
• 2 ст.л. каперсов

1. Очисти семгу и сними филе. Залей кожу, кости, голову и хвост водой, доведи до кипения и вари бульон 1 час на слабом огне, снимая пену.
2. Нарежь филе семги кусочками, отправь в кипящий бульон на 5 минут и отложи в сторону. Бульон процеди и снова доведи до кипения.
3. Мелко нарежь лук и огурцы. Обжарь лук до золотистости, добавь огурцы, томатную пасту и огуречный рассол, и туши все 10 минут на слабом огне.
4. Отправь все это в бульон и провари 10-15 минут.
5. Выложи в кастрюлю каперсы, маслины, оливки и специи, и вари солянку еще 10 минут.
6. Дай солянке немного настояться под крышкой и перед подачей добавь кусочки семги.

14. Солянка с квашеной капустой в мультиварке

Когда хочется новых вкусов и интересных кулинарных экспериментов.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 600 г квашеной капусты
• 500 г колбасы и сосисок
• 2.5 л воды или бульона
• 300 г картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 150 г квашеных огурцов
• 3 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. специй

1. Тонко нарежь морковь, лук, огурцы и все мясные ингредиенты.
2. Картошку нарежь брусочками покрупнее.
3. Квашеную капусту немного измельчи и по желанию промой, если она сильно кислая.
4. Отправь все ингредиенты в чашу мультиварки и перемешай.
5. Готовь солянку 1.5 часа в режиме «Суп» или «Тушение».

15. Грибная солянка

Это не только вкусная, но еще и постная солянка.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• 300 г любых грибов
• 200 г соленых огурцов
• 1 банка оливок
• 2 картофелины
• 2 луковицы
• 1.5 л воды
• 1 морковь
• 3 ст.л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 1 ст.л. специй

1. Мелко нарежь лук, натри морковь и обжарь их вместе до мягкости минут 10. Добавь томатную пасту и 150 мл воды, перемешай и протуши еще 7-8 минут.
2. Измельчи соленые огурцы и протуши их отдельно 10 минут.
3. Нарежь грибы и картошку кубиком, оливки – кольцами, и оставь рассол от них.
4. Вскипяти воду с лавровым листом и специями по вкусу, добавь картошку и свежие грибы, и вари 10 минут.
5. Добавь лук с томатной пастой, огурцы и оливки с рассолом. Доведи все до кипения и вари солянку 20 минут до готовности.

16. Солянка с фасолью

Можно взять и сухую фасоль, но тогда заранее замочи ее на ночь и отвари до готовности.

Время приготовления: 2 часа.
Количество: 8 порций.

• 600 г свинины
• 1 луковица
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 1 банка консервированной фасоли
• 2 ст.л. томатной пасты
• 120 г бекона
• 3 соленых огурца
• 1 ст.л. специй
• 1 пучок зелени
• 1 банка маслин
• 2-2.5 л воды

1. Залей свинину водой и отвари ее до кипения на слабом огне 1-1.5 часа.
2. Достань мясо и нарежь кубиком.
3. В кипящий бульон отправь картошку и вари минут 15.
4. Мелко нарежь лук, морковь и бекон, и обжарь вместе 7-10 минут.
5. Добавь томатную пасту и нарезанные огурцы, и жарь еще 5 минут.
6. Выложи в зажарку нарезанную свинину, и снова жарь еще 5 минут.
7. Отправь все это к картошке и доведи солянку до кипения.
8. Через 5-7 минут добавь фасоль, маслины и рубленую зелень. Провари еще 7-10 минут и сними солянку с огня.

12 самых вкусных рецептов солянки с сосисками

17. Солянка с морепродуктами

Самая вкусная сборная солянка из разных видов рыбы и морепродуктов!

Время приготовления: 45 минут.
Количество: 8 порций.

• 2 л бульона
• 500 г филе трески
• 400 г филе лосося
• 300 г кальмаров
• 300 г мидий
• 200 г оливок
• 200 г каперсов
• 1 луковица
• 2 помидора
• 1 ст.л. специй

1. Обжарь измельченный лук до золотистости, добавь оливки, влей бульон и доведи до кипения.
2. Опусти в бульон филе трески, провари 5-7 минут, достань и нарежь кусочками. То же самое сделай с лососем.
3. Добавь в бульон нарезанные кубиком помидоры и провари 5-7 минут. Отправь туда мидии и нарезанные кольцами кальмары, и доведи до кипения.
4. Добавь рыбу, специи и каперсы с жидкостью, и провари солянку еще 2 минуты.

18. Рыбная солянка

Можешь сочетать любые виды рыбы на свой вкус.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 1.5 л бульона
• 200 г филе зубатки
• 200 г филе окуня
• 200 г копченого лосося
• 200 г филе трески
• 40 г каперсов
• 40 г оливок
• 60 г лука
• 4 ст.л. томатной пасты
• 60 г соленых огурцов
• 2 лавровых листа
• 0.5 пучка укропа
• 0.5 лимона
• 1 ч.л. специй

1. Мелко нарежь лук и обжарь его до золотистости.
2. Вскипяти бульон, добавь в него томатную пасту, лук, оливки, лавровый лист, каперсы и мелко нарезанные огурцы. Снова вскипяти.
3. Крупно нарежь всю сырую рыбу, отправь в бульон и вари минут 15 до готовности.
4. В конце добавь кусочки копченой рыбы, рубленый укроп, специи и дольки лимона, и подавай солянку на стол.

19. Солянка с килькой в томате

По такому же принципу можешь приготовить солянку с разными видами рыбных консервов.

Время приготовления: 45 минут.
Количество: 4 порции.

• 3 соленых огурца
• 2 л бульона
• 1 луковица
• 1 картофелина
• 1 ст.л. томатной пасты
• 2 банки кильки в томате
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. специй
• 1 горсть оливок
• 1 банка каперсов с рассолом
• 0.5 пучка укропа

1. Мелко нарежь соленые огурцы и протуши до мягкости.
2. Отдельно нарежь лук, обжарь до золотистости и перемешай с мукой. Влей туда рассол от каперсов, добавь томатную пасту и специи, и протуши все 5 минут.
3. Вскипяти бульон, добавь нарезанную картошку и сразу все остальные ингредиенты, кроме рубленого укропа.
4. Вари солянку 20 минут до готовности картошки и посыпь зеленью.

20. Солянка с рыбными консервами и шампиньонами

Постная солянка без мяса и мясных продуктов. Только рыба и овощи!

Время приготовления: 50 минут.
Количество: 6 порций.

• 1 банка рыбных консервов
• 300 г шампиньонов
• 300 г квашеной капусты
• 3 картофелины
• 2 луковицы
• 2 соленых огурца
• 1 морковь
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2.5 л воды
• 1 ст.л. специй
• 50 г маслин
• 0.5 пучка зелени
• 2 лавровых листа

1. Вскипяти воду и добавь туда нарезанный брусочками картофель. Вари 15-20 минут.
2. Мелко нарежь лук и огурцы, натри морковь, промой и отожми капусту, а грибы нарежь пластинками.
3. Обжарь лук с грибами 5 минут, добавь морковь и жарь еще 3 минуты.
4. Добавь томатную пасту с огурцами, перемешай и туши 3 минуты.
5. Добавь капусту и полстакана горячей воды из кастрюли, и продолжай все тушить на слабом огне еще 5 минут.
6. Отправь в суп зажарку и измельченные рыбные консервы. Приправь, добавь лавровый лист и вари 5 минут.
7. После этого добавь маслины и рубленую зелень, сними с огня и дай солянке настояться 20 минут под крышкой.