10 рецептов из свиной грудинки, от которых вы будете в восторге

Источник: FomaA, AdobeStock

В кулинарии свиную грудинку ценят за насыщенный вкус, сочность и универсальность. Ее можно запекать, жарить, тушить или использовать для приготовления более сложных блюд. Наши рецепты помогут по-новому взглянуть на этот привычный продукт и раскрыть его лучшие качества!

1. Свиная грудинка в соево-имбирном маринаде в духовке

Источник: AdobeStock

Имбирь, соевый соус и немного меда хорошо оттеняют вкус жирной свинины.

Ингредиенты

Любителям острого рекомендуем добавить еще щепотку чили в маринад.

• 1 кг свиной грудинки;
• 20 г корня имбиря;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 чайная ложка рисового уксуса;
• 1 чайная ложка кунжута;
• молотый красный перец.

Пошаговый рецепт

1. Натрите имбирь на мелкой терке, пропустите чеснок через пресс и смешайте их с соевым соусом, медом, рисовым уксусом, кунжутом и молотым красным перцем.
2. Сделайте на грудинке неглубокие надрезы и тщательно обмажьте ее этим маринадом. Оставьте мариноваться на 2-3 часа или на ночь.
3. После чего выложите свиную грудинку в форму, накройте фольгой и запекайте около 1 часа в духовке при 180 градусах.
4. Снимите фольгу, полейте свинину соком со дна формы и готовьте еще 20-25 минут.

2. Свиная грудинка, тушенная в сидре

Источник: AdobeStock

Когда хочется чего-то сытного, но не слишком однообразного.

Ингредиенты

Для этого рецепта лучше взять грудинку с хорошими мясными прослойками.

• 900 г свиной грудинки;
• 2 луковицы;
• 2 яблока;
• 300 мл сухого или полусухого яблочного сидра;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка зернистой горчицы;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Крупно нарежьте свиную грудинку, нарежьте лук полукольцами, яблоки – дольками, а чеснок – мелко нарубите.
2. Обжарьте грудинку до легкой румяности со всех сторон и отложите.
3. В той же сковороде или сотейнике обжарьте лук до мягкости, добавьте яблоки и чеснок, а через 2 минуты – верните мясо.
4. Добавьте зернистую горчицу, тимьян, соль и молотый черный перец, влейте сидр, доведите до слабого кипения и накройте крышкой.
5. Тушите грудинку примерно 60-70 минут на слабом огне до мягкости.

Вторые блюда

20 рецептов из свиной вырезки, которые понравятся всей семье

3. Запеченная свиная грудинка в медово-горчичной глазури

Источник: AdobeStock

У грудинки и без того яркий вкус, поэтому ей не нужен сложный маринад.

Ингредиенты

Если у вас грудинка одним куском, тогда надрезы обязательно нужны, чтобы глазурь лучше пропитала мясо.

• 1 кг свиной грудинки;
• 2 столовые ложки зернистой горчицы;
• 1 столовая ложка меда;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Сделайте неглубокие надрезы крест-накрест на верхнем слое жира.
2. Смешайте зернистую горчицу, мед, соевый соус, рубленый чеснок и специи.
3. Натрите свиную грудинку маринадом со всех сторон и оставьте мариноваться минимум на 1-2 часа.
4. Далее переложите свинину в форму, накройте фольгой и запекайте 1 час в духовке при 180 градусах.
5. Снимите фольгу, смажьте грудинку остатками глазури и готовьте еще 25-30 минут до румяной корочки.

4. Свиная грудинка с картофелем и розмарином в рукаве

Источник: AdobeStock

Один из самых удобных рецептов на каждый день!

Ингредиенты

Мелкий молодой картофель смело оставляйте целиком.

• 1 кг свиной грудинки;
• 800 г картошки;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 веточки розмарина;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 120 мл воды;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль и молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте грудинку крупными кусочками, картофель – дольками, а лук – полукольцами.
2. Смешайте сметану, воду, паприку, соль, молотый черный перец и пропущенный через пресс чеснок.
3. Отправьте все ингредиенты в рукав, включая розмарин. Перемешайте и завяжите.
4. Запекайте блюдо около 1 часа в духовке при 180 градусах. После чего разрежьте рукав и готовьте еще 15-20 минут.

Вторые блюда

12 лучших рецептов из свиной шеи на каждый день или к празднику

5. Свиная грудинка с квашеной капустой в духовке

Источник: AdobeStock

Квашеная капуста дает кислоту, впитывает часть жира и делает грудинку менее тяжелой.

Ингредиенты

Если капуста слишком кислая, слегка промойте ее и хорошо отожмите.

• 900 г свиной грудинки;
• 800 г квашеной капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 180 мл воды;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 лавровый лист;
• молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте грудинку крупными кусочками, лук – полукольцами, а морковь – натрите на терке.
2. Обжарьте свинину на сковороде до золотистости и отложите. Обжарьте лук с морковью 3-4 минуты, добавьте квашеную капусту и готовьте еще 5 минут.
3. Переложите капусту в жаропрочную форму, сверху выложите свиную грудинку, посыпьте всеми специями и залейте водой.
4. Накройте форму фольгой и запекайте 1 час 15 минут в духовке при 180 градусах. После чего снимите фольгу и готовьте блюдо еще 15 минут.

6. Свиная грудинка с фасолью и копченой паприкой

Источник: AdobeStock

Оригинальный рецепт, но при этом – из простых и доступных продуктов.

Ингредиенты

Если понадобится, досолите блюдо в конце по вкусу.

• 800 г свиной грудинки;
• 250 г консервированной фасоли;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г томатов в собственном соку;
• 150 мл воды;
• 1 чайная ложка копченой паприки;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свиную грудинку средними кусочками, измельчите лук, морковь и чеснок.
2. Обжарьте грудинку до румяности и отложите. В той же сковороде обжарьте лук с морковью и чесноком до мягкости, посыпьте двумя видами паприки и перемешайте.
3. Верните свинину, добавьте томаты с водой, накройте крышкой и тушите все 40-45 минут на слабом огне.
4. Затем добавьте фасоль и готовьте еще 12-15 минут, чтобы соус слегка загустел.

Вторые блюда

12 вкуснейших рецептов из свиной лопатки

7. Свиная грудинка в томате на сковороде

Источник: AdobeStock

Прекрасно сочетается с рисом, булгуром и даже просто с хлебом.

Ингредиенты

Можно также добавить один острый перец.

• 850 г свиной грудинки;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 300 г томатов в собственном соку;
• 150 мл воды;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свиную грудинку крупными кусочками, лук – полукольцами, а болгарский перец – полосками.
2. Обжарьте грудинку до золотистости и отложите. В той же сковороде обжарьте лук с перцем до мягкости.
3. Верните грудинку, добавьте томаты, воду, рубленый чеснок и все специи.
4. Накройте крышкой и тушите блюдо 50-55 минут на слабом огне до мягкости свинины.

8. Свиная грудинка с чечевицей и овощами

Источник: AdobeStock

Чечевица впитывает часть мясного сока и получается невероятно вкусной.

Ингредиенты

Берите красную чечевицу, потому что она максимально быстро готовится.

• 800 г свиной грудинки;
• 150 г чечевицы;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 мл воды или бульона;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свиную грудинку небольшими кусочками. Мелко нарежьте овощи и нарубите чеснок.
2. Обжарьте грудинку до румяности в сотейнике и отложите.
3. В том же сотейнике обжарьте овощи с чесноком и паприкой до мягкости.
4. Верните свинину, всыпьте промытую чечевицу, добавьте тимьян, соль, молотый черный перец и влейте воду или бульон.
5. Накройте крышкой и тушите все 35-40 минут, пока чечевица не станет мягкой, а грудинка – нежной.

Вторые блюда

Как приготовить свиной язык: 20 отличных рецептов

9. Свиная грудинка в луковой шелухе

Источник: AdobeStock

Вкуснейшая вареная грудинка для бутербродов, а также различных нарезок.

Ингредиенты

Обязательно хорошо промойте луковую шелуху.

• 1 кг свиной грудинки;
• шелуха от 7-8 луковиц;
• 1,8 л воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца;
• 1,5-2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра.

Пошаговый рецепт

1. Обсушите и при необходимости разрежьте грудинку на 2-3 крупных куска.
2. Выложите половину луковой шелухи в кастрюлю, добавьте свиную грудинку и на нее – оставшуюся шелуху.
3. Добавьте лавровый лист, соль, молотый черный перец и залейте все водой, чтобы она покрывала мясо.
4. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите грудинку 60-70 минут под крышкой.
5. Смешайте измельченный чеснок, паприку и кориандр. Достаньте готовую грудинку, слегка остудите, натрите этой смесью и дайте ей полностью остыть.
6. Уберите грудинку настояться в холодильник хотя бы на 4-5 часов.

10. Рулет из свиной грудинки

Источник: AdobeStock

Минималистичный и универсальный рецепт на праздничный стол.

Ингредиенты

Берите любые специи к мясу, которые вам нравятся.

• 1 кг свиной грудинки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 2 л воды;
• специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Сделайте глубокие надрезы в мясных слоях, не прорезая до конца.
2. Пропустите чеснок через пресс и смешайте его с солью, молотым черным перцем и специями по вкусу. Натрите свиную грудинку со всех сторон.
3. Сверните свинину в плотный рулет и перевяжите кулинарной нитью или шпагатом.
4. Переложите рулет в пакет или контейнер и уберите в холодильник на 10-12 часов.
5. После чего выложите рулет в кастрюлю, добавьте лавровый лист и залейте водой так, чтобы она полностью его покрывала.
6. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и варите рулет 2 часа под крышкой.
7. Достаньте, немного остудите, заверните в пленку и уберите на ночь в холодильник. Приятного аппетита!