20 рецептов вкусных и хрустящих огурцов на зиму

20 рецептов вкусных и хрустящих огурцов на зиму

Опытные хозяйки знают, как заготовить на зиму хрустящие огурцы. Они внимательно выбирают овощи, используют чистую воду, ароматные специи и проверенные годами рецепты. А мы расскажем тебе сегодня 20 самых лучших из них!

1. Хрустящие огурцы с уксусом

Хрустящие огурцы с уксусом

Листья можно класть в банки целыми или порвать на несколько кусочков.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1,5 ч.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 зонтика укропа, по 2 листа смородины, вишни и ореха, 5 горошин черного перца, 5 зубчиков чеснока, 1 л воды.

Приготовление: Огурцы промой, срежь кончики и замочи на 3 часа в холодной воде. Сложи в банки укроп, листья, чеснок, черный перец и огурцы. Влей кипящую воду, накрой крышками и оставь на 30 минут. Слей жидкость в кастрюлю, добавь соль, сахар и прокипяти 2 минуты. Сними с огня, смешай с уксусом и залей огурцы. Закатай, переверни и укутай теплым полотенцем.

2. Хрустящие огурцы с острым перцем

Хрустящие огурцы с острым перцем

Используй только очищенную воду.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, половина острого перца, 1 ст.л. уксуса, 80 г соли, 100 г сахара, 1 лавровый лист, 3 листа вишни, 2 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 1 л воды.

Приготовление: Подготовленные огурцы сложи в банку вместе с укропом, листьями, измельченным острым перцем и специями. Залей кипящей водой и накрой крышками на полчаса. Слей жидкость, добавь соль, сахар и прокипяти 2 минуты. Влей в банки уксус, маринад и закатай.

3. Хрустящие огурцы без уксуса

Хрустящие огурцы без уксуса

Отличный рецепт огурцов для противников уксуса.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 моркови, полголовки чеснока, 3 лавровых листа, 5 зонтиков укропа, по 3 горошины черного и душистого перцев, 2 ст.л. соли, 15 г лимонной кислоты, 1,5 ст.л. сахара, 2 л воды.

Приготовление: С промытых огурцов срежь кончики. Морковь очисти и нарежь на длинные брусочки. Сложи в стерилизованные банки укроп, морковь, огурцы, чеснок и специи. Влей кипяток и оставь под крышками на 30 минут. Воду слей, прокипяти с солью, сахаром и лимонной кислотой. Залей маринад в банки и закатай.

4. Огурцы с красной смородиной на зиму

Огурцы с красной смородиной на зиму

В этом рецепте добавлять уксус не надо, потому что ягоды содержат фруктовую кислоту.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 стакана красной смородины, 3 листа вишни, 2 листа смородины, 3 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 л воды.

Приготовление: Срежь кончики с огурцов и замочи на 3 часа. Плотно уложи листья, укроп, огурцы и красную смородину. Вскипяти воду с сахаром и солью. Влей кипящий маринад в банки, простерилизуй 6 минут после закипания и закатай.

5. Хрустящие огурцы с зернами горчицы

Хрустящие огурцы с зернами горчицы

Огурцы обязательно замачивай в холодной воде.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ст.л. зерен горчицы, 3 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 80 г соли, 1,5 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в чистые банки подготовленные огурцы, укроп, горчицу, черный перец и измельченный чеснок. Влей кипяток и оставь под крышками на полчаса. Слей воду, добавь соль, сахар и провари 2 минуты. Залей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

20 простых салатов из огурцов на зиму

6. Хрустящие огурцы с лимонным соком

Хрустящие огурцы с лимонным соком

Перед первой дегустацией огурцы должны настояться 1,5-2 месяца.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, полголовки чеснока, 2 моркови, 1 ст.л. зерен горчицы, 5 горошин черного перца, 3 бутона гвоздики, 2 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 50 мл лимонного сока, 2 л воды.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа, морковь нарежь кружочками, чеснок раздели на зубчики и очисти. Плотно сложи в банку огурцы, морковь, специи и чеснок. Влей кипящую воду и оставь под крышками на полчаса. Слей жидкость в кастрюлю и прокипяти 1 минуту с солью и сахаром. Смешай кипящий маринад с лимонным соком и влей в банки. Закатай, переверни вверх дном и накрой теплым полотенцем.

7. Огурцы по-болгарски на зиму

Огурцы по-болгарски на зиму

Проще и вкуснее этого рецепта просто не найдешь!

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 3 лука, 2 лавровых листа, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Огурцы промой, срежь кончики и замочи на 3 часа. Лук очисти и нарежь кольцами. Утрамбуй в стерилизованные банки лук, морковь и лавровый лист. Залей огурцы кипятком и оставь на 20 минут под крышками. Слей воду и повтори процедуру дважды. В третий раз добавь в воду сахар, соль и прокипяти 1 минуту. Сними с огня, смешай с уксусом, влей в банки и закатай.

8. Огурцы с лимоном и болгарским перцем

Огурцы с лимоном и болгарским перцем

Снимать кожуру с лимонов необязательно.

Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 1 лимон, 3 болгарских перца, по 3 листа ореха и смородины, 5 зонтиков укропа, 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 30 мл уксуса, 3 л воды.

Приготовление: Срежь кончики с огурцов, лимон ошпарь кипятком и нарежь кружочками, перец очисти и нарежь на длинные полоски. В подготовленные банки сложи листья, укроп, огурцы, лимон и перец. Влей кипяток и накрой полотенцем. Через полчаса слей воду в кастрюлю, прокипяти с солью и сахаром 1 минуту. Влей в огурцы уксус, горячий маринад и закатай.

9. Хрустящие огурцы с кетчупом чили

Хрустящие огурцы с кетчупом чили

Можешь добавлять любые специи, но обязательно клади чеснок и укроп.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 350 г кетчупа чили, 2 листа хрена, полпучка укропа, 5 горошин черного перца, 7 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, полстакана уксуса, 2 ст.л. соли, 150 г сахара, 1,5 л воды.

Приготовление: Огурцы промой, срежь кончики и замочи на 3 часа. Сложи в банки хрен, специи, измельченные чеснок и укроп. Вскипяти воду, добавь кетчуп, соль, сахар и влей в банки. Через полчаса слей жидкость и снова доведи до кипения. Смешай маринад с уксусом, залей огурцы и закатай.

10. Хрустящие огурцы с водкой на зиму

Хрустящие огурцы с водкой на зиму

Благодаря водке маринад получается прозрачным, а огурцы очень хрустящими.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 1 лист хрена, 5 горошин черного перца, 3 зонтика укропа, 6 зубчиков чеснока, 1,5 ст.л. сахара, 100 мл водки, 2 ст.л. соли, 100 мл уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Подготовленные огурцы сложи в банки вместе со специями, хреном, укропом и чесноком. Вскипяти воду с солью, сахаром и влей в банки. Накрой крышками и оставь до полного остывания. Повтори процедуру еще 2 раза. В третий раз добавь в огурцы водку, уксус, горячий маринад и закатай.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

11. Хрустящие огурцы с яблочным соком

Хрустящие огурцы с яблочным соком

Закатанные огурцы держи в тепле первые сутки, затем перенеси в темное прохладное место.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 3 зонтика укропа, 5 зубчиков чеснока, 3 стакана яблочного сока, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1300 мл воды.

Приготовление: Наполни банку подготовленными огурцами, укропом и чесноком. Вскипяти воду с соком, залей огурцы и накрой крышками на 30 минут. Повтори действия дважды. В третий раз добавь соль, сахар, провари 2 минуты, залей огурцы и закатай.

12. Хрустящие огурцы с ржаной мукой

Хрустящие огурцы с ржаной мукой

В этом рецепте запускаются естественные процессы брожения.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 ч.л. ржаной муки, 6 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 75 г соли, по 3 листика смородины, вишни и ореха, 20 г укропа, 2 л воды.

Приготовление: В стерильные банки разложи специи, муку, соль, очищенные зубчики чеснока, укроп и листья. Сверху утрамбуй огурцы, влей холодную воду и отправь на неделю в прохладное место. Слей жидкость, прокипяти 10 минут, влей в огурцы и накрой теплым полотенцем на 2 часа. Повтори действия еще раз, закатай банки и оставь на сутки в тепле.

13. Огурцы с корицей и дубовыми листьями

Огурцы с корицей и дубовыми листьями

Можно также использовать молотую корицу.

Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 100 мл уксуса, половина палочки корицы, по 5 горошин черного и душистого перцев, 2 листа дуба, 3 л воды.

Приготовление: Огурцы промой, срежь кончики и замочи на 3 часа в холодной воде. Корицу раздели на несколько кусочков. Уложи в чистые банки огурцы, корицу, перцы горошком и листья дуба. Влей кипяток, накрой крышками на полчаса. Слей жидкость в кастрюлю, прокипяти 2 минуты с солью и сахаром. Сними с огня, смешай с уксусом, влей в огурцы и закатай.

14. Хрустящие огурцы с тархуном на зиму

Хрустящие огурцы с тархуном на зиму

Лей кипяток на овощи, чтобы не лопнуло стекло.

Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, пучок тархуна, 10 горошин черного перца, 3 зонтика укропа, 6 зубчиков чеснока, 4 ст.л. сахара, 2,5 ст.л. соли, 150 мл уксуса, 2,5 л воды.

Приготовление: Подготовленные огурцы уложи вместе со специями, чесноком, укропом и тархуном в банки. Влей кипяток, накрой крышками на 20-30 минут. Повтори процедуру дважды. В третий раз прокипяти воду с солью и сахаром. Влей в огурцы уксус, горячий маринад и закатай.

15. Хрустящие огурцы с аспирином

Хрустящие огурцы с аспирином

Аспирин применяют вместо уксуса или лимонной кислоты.

Тебе понадобится: 1,5 кг огурцов, 2 аспирина, 3 листа хрена, 2 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 2,5 л воды.

Приготовление: Плотно уложи в банки укроп, хрен, очищенные зубчики чеснока, черный перец и подготовленные огурцы. Влей кипяток, накрой крышками и убери на день в прохладное место. Слей маринад, добавь соль, сахар и прокипяти 2 минуты. Сними с огня, добавь раскрошенный аспирин, залей огурцы и закатай.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

16. Хрустящие огурцы с медом и рябиной

Хрустящие огурцы с медом и рябиной

Можно использовать любую рябину, включая черноплодную.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 2 грозди рябины, 3 листа рябины, 2 зонтика укропа, 1 лист хрена, 2 ст.л. меда, 10 г лимонной кислоты, 1,5 ст.л.соли, 1 л воды.

Приготовление: Уложи в стерилизованные банки гроздья и листья рябины, огурцы, хрен и укроп. Влей кипяток и оставь под крышками на полчаса. Слей воду, добавь лимонную кислоту, соль, мед и прокипяти 2 минуты. Залей банки, закатай и оставь на сутки в тепле.

17. Огурцы с яблоками на зиму

Огурцы с яблоками на зиму

Лучше всего огурцы получаются с яблоками сладких сортов.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 3 яблока, 2 бутона гвоздики, полголовки чеснока, 5 горошин черного перца, 4 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 75 г соли, 80 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Огурцы промой, срежь кончики и замочи на 3 часа. Яблоки нарежь на четыре части и очисти от семян, чеснок разбери на зубчики и раздави рукояткой ножа. Сложи в подготовленную тару яблоки, огурцы, чеснок, специи и укроп. Влей кипяток и оставь под крышкой на сутки. Слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 5 минут. Влей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

18. Огурцы с хреном и дубовыми листьями

Огурцы с хреном и дубовыми листьями

Такие огурцы закатывать не надо, достаточно просто хранить их в холодном месте.

Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 2 листа хрена, полголовки чеснока, 4 зонтика укропа, 5 листочков смородины, 2 листика дуба, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 100 мл уксуса, 3 л воды.

Приготовление: Сложи в банки подготовленные огурцы, хрен, чеснок, укроп, листья дуба и смородины. Вскипяти воду сахаром и солью, сними с огня, добавь уксус и залей банки до верха. Накрой капроновыми крышками и убери в холодильник.

19. Хрустящие огурцы с хлебом на зиму

Хрустящие огурцы с хлебом на зиму

Выбирай для засолки плотные огурцы с темной кожурой.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 200 г хлеба, 3 зонтика укропа, 5 зубчиков чеснока, 2,5 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 л воды.

Приготовление: Плотно утрамбуй в банки огурцы, укроп, чеснок и слегка обжаренный хлеб. Вскипяти воду с солью, сахаром и влей в банки. Накрой марлей и оставь бродить на 2 суток в тепле. Слей жидкость, прокипяти, влей в огурцы и оставь на час. Снова слей воду, провари 5 минут, залей банки и закатай.

20. Хрустящие огурцы с крыжовником

Хрустящие огурцы с крыжовником

Крыжовник должен быть спелым и плотным, иначе он лопнет от кипятка.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 стакана крыжовника, полголовки чеснока, по 2 листика вишни, ореха и дуба, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 80 мл уксуса, 2,5 л воды.

Приготовление: Огурцы промой, срежь кончики и замочи на 3 часа. Крыжовник перебери и промой. Сложи в банки огурцы, ягоды, измельченный чеснок и листья. Влей кипяток и оставь под крышками до полного остывания. Слей воду в кастрюлю, добавь соль, сахар и провари 2 минуты. Смешай горячую воду с уксусом, залей в банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Что вы ищете?