Кекс в духовке: 10 простых и невероятно вкусных рецептов на скорую руку

Источник: Julie208, AdobeStock

Иногда хочется домашней выпечки, но без долгого замешивания теста и большого количества ингредиентов. В таких случаях на помощь приходят простые рецепты, которые готовятся быстро и без лишних усилий. В этой подборке собраны именно такие варианты кексов для повседневного чаепития!

1. Классический кекс на кефире в духовке

Источник: AdobeStock

Готовится из того, что действительно есть дома под рукой.

Ингредиенты

По желанию добавьте в него любые сухофрукты или орехи.

• 180-200 мл кефира;
• 100 мл растительного масла;
• 2 куриных яйца;
• 120 г сахара;
• 220-240 г пшеничной муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 8 г ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

1. Миксером взбейте яйца с двумя видами сахара до пышности.
2. Влейте кефир и растительное масло, тщательно перемешайте заготовку.
3. Постепенно добавьте муку с разрыхлителем в тесто.
4. Вылейте тесто в форму и выпекайте кекс примерно 40 минут в духовке при 180 градусах.

2. Кекс на сметане в духовке

Источник: AdobeStock

Орехи делают этот кекс более ароматным и интересным по текстуре.

Ингредиенты

Хорошо подойдут грецкие орехи или фундук.

• 250 г сметаны жирностью 20%;
• 3 куриных яйца;
• 150 г сахара;
• 250 г пшеничной муки;
• 80 г орехов по вкусу;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Взбейте яйца с сахаром и солью, а затем смешайте их со сметаной.
2. Добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности.
3. Всыпьте рубленые орехи и равномерно распределите их по тесту.
4. Переложите тесто в форму и выпекайте кекс 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

Выпечка

20 рецептов печенья на скорую руку в духовке, которые удивят семью и гостей

3. Шоколадный кекс на скорую руку

Источник: AdobeStock

Насыщенный шоколадный вкус без каких-либо сложных ингредиентов.

Ингредиенты

Советуем использовать натуральный какао-порошок без сахара.

• 200 мл молока;
• 80 мл растительного масла;
• 2 куриных яйца;
• 180 г сахара;
• 200-220 г пшеничной муки;
• 40 г какао-порошка;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Взбейте яйца, сахар, молоко и растительное масло до однородности.
2. Просейте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.
3. Соедините обе смеси и тщательно вымешайте тесто.
4. Вылейте тесто в форму и выпекайте кекс 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

4. Лимонный кекс в духовке

Источник: AdobeStock

Ароматный кекс с приятной цитрусовой кислинкой!

Ингредиенты

Используйте только желтую часть цедры без белого слоя.

• 250 г сметаны жирностью 15%;
• 100 мл растительного масла;
• 3 куриных яйца;
• 180 г сахара;
• 250 г пшеничной муки;
• 1 лимон;
• 10 г разрыхлителя;
• 1/2 чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт

1. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Выжмите сок из мякоти лимона.
2. Взбейте яйца с сахаром до однородности, добавьте сметану, растительное масло, лимонный сок и цедру.
3. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в жидкую смесь.
4. Выложите тесто в форму и выпекайте кекс 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

Выпечка

20 пирогов на скорую руку в духовке, которые точно стоит приготовить

5. Кекс с яблоками в духовке

Источник: AdobeStock

Большую часть времени занимает выпечка, а само тесто готовится буквально за несколько минут.

Ингредиенты

Для более насыщенного аромата – можете добавить немного молотой корицы.

• 200 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 250 г яблок;
• 120 г сахара;
• 320-350 г пшеничной муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 8 г ванильного сахара;
• 2 щепотки соли.

Пошаговый рецепт

1. Очистите яблоки и нарежьте их мелкими кубиками.
2. Взбейте яйца с двумя видами сахара и солью, влейте растопленное сливочное масло и перемешайте.
3. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, а затем вмешайте яблоки в тесто.
4. Выпекайте кекс 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

6. Кокосовый кекс на скорую руку

Источник: AdobeStock

Нежный кекс с приятным кокосовым ароматом и привкусом.

Ингредиенты

Кокосовая стружка делает выпечку более рассыпчатой.

• 200-250 мл молока;
• 80 мл растительного масла;
• 2 куриных яйца;
• 150 г сахара;
• 200 г пшеничной муки;
• 50-80 г кокосовой стружки;
• 10 г разрыхлителя.

Пошаговый рецепт

1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко и растительное масло.
2. Всыпьте муку, разрыхлитель и кокосовую стружку.
3. Перемешайте тесто до однородности и переложите его в форму.
4. Выпекайте кекс около 35 минут в духовке при 180 градусах.

Выпечка

20 шикарных рецептов выпечки к чаю на скорую руку

7. Творожный кекс в духовке на скорую руку

Источник: AdobeStock

Благодаря творогу – выпечка долго остается свежей и не пересыхает.

Ингредиенты

Для этого рецепта лучше использовать творог пожирнее.

• 200 г творога;
• 120 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 140 г сахара;
• 280 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 щепотка ванилина.

Пошаговый рецепт

1. Перетрите творог через сито, взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности и отдельно взбейте яйца.
2. Соедините все вместе и снова перемешайте массу до однородности.
3. Добавьте муку, разрыхлитель и ванилин, вымешайте однородное тесто. При желании, всыпьте цукаты или сухофрукты.
4. Выложите тесто в форму и выпекайте кекс около 40-45 минут в духовке при 180 градусах.

8. Апельсиновый кекс в духовке

Источник: AdobeStock

Яркий цитрусовый аромат делает его особенно аппетитным.

Ингредиенты

Для максимально насыщенного вкуса используйте и сок, и цедру апельсина.

• 2 куриных яйца;
• 1 крупный апельсин;
• 80 мл растительного масла;
• 150 г сахара;
• 250 г пшеничной муки;
• 10 г разрыхлителя.

Пошаговый рецепт

1. Снимите цедру с апельсина и выжмите сок из мякоти.
2. Взбейте яйца, сахар, растительное масло, сок и цедру до однородности.
3. Добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте тесто.
4. Переложите его в форму и выпекайте кекс 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

Выпечка

20 вкусных и легких рецептов выпечки на кефире на скорую руку

9. Банановый кекс на скорую руку

Источник: AdobeStock

Отличный способ использовать перезрелые бананы, которые отдадут выпечке всю свою сладость.

Ингредиенты

Для этого рецепта лучше всего подходят бананы с темными точками на кожуре – они самые мягкие и ароматные.

• 2 куриных яйца;
• 2 банана;
• 80 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 200 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Вилкой разомните очищенные бананы в пюре.
2. Венчиком взбейте яйца с сахаром и солью, влейте растопленное сливочное масло и добавьте бананы.
3. Хорошенько все перемешайте и постепенно введите муку с разрыхлителем в тесто.
4. Вылейте тесто в форму и выпекайте кекс 40-45 минут в духовке при 180 градусах.

10. ПП кекс в духовке на скорую руку

Источник: AdobeStock

Мягкий и ароматный кекс без сливочного масла. Отлично подходит для полезного перекуса!

Ингредиенты

Чем спелее банан, тем более насыщенным получится вкус готового кекса.

• 2 куриных яйца;
• 1 крупный банан;
• 150 г натурального йогурта без добавок;
• 180 г рисовой муки;
• 2 столовые ложки меда;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Пошаговый рецепт

1. Вилкой разомните банан в пюре. Добавьте яйца, йогурт и мед, и перемешайте массу.
2. Всыпьте рисовую муку с разрыхлителем и снова перемешайте тесто, чтобы не было комочков.
3. Выложите тесто в форму и выпекайте кекс 35-40 минут в духовке при 180 градусах.