Манты: 20 отличных рецептов в домашних условиях (пошагово)

Всем любителям пельменей или хинкали стоит обязательно попробовать манты. Они готовятся по тому же принципу и точно так же впечатляют разнообразием начинок. Единственная сложность в том, что манты варятся только на пару. В идеале – нужна пароварка или мантышница, но можно обойтись и специальной решеткой на кастрюлю. Бери на заметку наши 20 лучших рецептов!

1. Классические манты с мясом

Заклеивать манты можно по-разному – с отверстием или без, так что выбери форму самостоятельно.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 3-4 стакана муки
• 200 мл воды
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 250 г свинины
• 250 г говядины
• 2 луковицы
• 40 г сливочного масла
• 100 мл воды
• 1 ч.л. специй

1. Просей 2 стакана муки, добавь соль и сделай в горке отверстие.

2. Влей туда ледяную воду и начни замешивать тесто.

3. Постепенно подсыпай остальную муку, пока тесто не получится крутым и упругим.

4. Заверни тесто для мантов в пленку и оставь на полчаса.

5. Пропусти свинину и говядину через мясорубку, мелко наруби лук и добавь туда же специи по вкусу.

6. Перемешай мясной фарш, влей ледяную воду и снова вымешай его до однородности.

7. Отбей фарш, поднимая его из миски и бросая обратно. Оставь на 10 минут.

8. Раздели тесто на кусочки и раскатай в тонкие круглые лепешки около 9 см диаметром.

9. Выложи по ложке мясного фарша на лепешки и сверху положи по кусочку сливочного масла.

10. Защипни края и готовь манты на пару около получаса.

2. Манты с бараниной

Заварное тесто на манты получается чуть более эластичным.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 250 мл кипятка
• 370 г муки
• 0.5 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• Для начинки
• 400 г баранины
• 2 луковицы
• 70 г курдючного жира
• 1 пучок кинзы
• 1 ч.л. специй

1. Вскипяти воду с маслом и солью. Добавь половину просеянной муки и перемешай ложкой.
2. По мере остывания теста, подмешивай остальную муку и вымешивай его руками.
3. Готовое тесто заверни в пленку и отправь на 20 минут в холодильник.
4. Очень мелко наруби баранину, курдюк, лук и кинзу, и приправь фарш по вкусу.
5. Тонко раскатай тесто, нарежь на квадратики и выложи на каждый начинку.
6. Защипни края мантов мешочком.
7. Готовь их в мантышнице или на пару 30-40 минут.

3. Манты с утиным фаршем

Оригинальный рецепт для любителей поэкспериментировать.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 3.5 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 500 г утиного филе
• 2 моркови
• 3 луковицы
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Пропусти утиное филе вместе с кожей через мясорубку.
2. Мелко нарежь лук и морковь, добавь в фарш и приправь по вкусу.
3. Вилкой взбей яйцо с кефиром и солью, а потом постепенно добавь муку.
4. Замеси эластичное тесто и оставь его под полотенцем на полчаса.
5. Раздели тесто на маленькие кусочки и каждый раскатай в тонкую лепешку.
6. Выложи начинку на тесто и защипни манты.
7. Готовь манты на пару 40-45 минут.

4. Манты в мультиварке

Если в наборе мультиварки есть специальная решетка для варки на пару – это отличный повод приготовить манты!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 4 порции.

• Для теста
• 1.5 стакана муки
• 0.25 стакана воды
• 1 яйцо
• Для начинки
• 500 г смешанного мясного фарша
• 3 луковицы
• 1 ч.л. специй

1. Слегка взбей воду с яйцом и добавь просеянную муку. Замеси эластичное тесто.
2. Мелко наруби лук, смешай с фаршем и приправь его по вкусу.
3. Для большей однородности немного отбей фарш.
4. Раздели тесто на маленькие части и раскатай в круглые лепешки.
5. Выложи на каждую фарш и защипни края мантов.
6. Выложи манты на смазанную маслом тарелку пароварки, отправь в мультиварку и включи режим «На пару» на 45 минут.

Лимонад в домашних условиях: 20 отличных рецептов

5. Манты с томатным соусом на сковороде

Для таких мантов даже не нужно отдельно готовить соусы!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 2 стакана муки
• 0.5 стакана воды
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 400 г мясного фарша
• 2 луковицы
• 0.5 ч.л. соли
• 1 ч.л. специй
• Для подливки
• 3 луковицы
• 1 стакан воды
• 5 ст.л. томатного соуса
• 2 ст.л. растительного масла

1. Добавь соль и холодную воду в просеянную муку, и замеси эластичное тесто. Оставь его на 20 минут под полотенцем.
2. Мелко нарежь 2 луковицы и смешай с фаршем и специями.
3. Раздели тесто на кусочки, тонко раскатай, на каждую лепешку выложи начинку и сформируй манты.
4. Выложи их в смазанную маслом сковородку в один слой.
5. Нарежь полукольцами 3 луковицы и выложи сверху.
6. Смешай воду с томатным соусом и залей манты.
7. Доведи все это до кипения и потом полчаса туши под крышкой на слабом огне.

6. Манты с фаршем и овощами

Начинка с овощами получается вдвойне сочной и ароматной.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 100 мл воды
• Для начинки
• 300 г мясного фарша
• 1 кабачок
• 2 моркови
• 1 луковица
• 5 веточек зелени
• 1 ч.л. специй

1. Нарежь все овощи мелким кубиком и обжарь вместе на слабом огне до мягкости – 10-15 минут. Дай им остыть.
2. Влей в просеянную муку яйцо и воду, и замеси эластичное тесто. Оставь его отдохнуть на 20 минут.
3. Смешай фарш, овощи, рубленую зелень и специи по вкусу.
4. Тонко раскатай тесто и нарежь квадратиками.
5. На каждый выложи начинку и защипни края.
6. Готовь манты в пароварке или мантышнице 35-40 минут.

7. Манты с картошкой

Хороший рецепт, как приготовить манты для простого семейного ужина.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 200 мл воды
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 5 г соли
• Для начинки
• 700 г картофеля
• 200 г сливочного масла
• 600 г лука
• 1 пучок зелени
• 1 ч.л. специй

1. Слегка взбей воду с яйцом и солью. Влей все это в просеянную муку и замеси эластичное тесто.
2. Заверни тесто в пакет и отправь на полчаса в холодильник.
3. Очень мелким кубиком нарежь лук с картошкой и смешай. Добавь рубленую зелень и специи.
4. Раскатай тесто в тонкий пласт и нарежь квадратами по 8-9 см.
5. Выложи на каждый по ложке начинки и сверху – по кусочку масла.
6. Соедини углы мантов мешочком и вари их на пару около 40 минут.

8. Манты с тыквой

Идеальный сезонный рецепт мантов на холодное время года.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 2.5 стакана муки
• 100 мл воды
• 2 яйца
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 400 г тыквы
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 150 г сливочного масла
• 1 ч.л. специй

1. Просей муку, сделай в ней углубление и влей туда яйца с водой.
2. Добавь соль, замеси эластичное тесто, затяни его в пленку и отправь на полчаса в холодильник.
3. Мелко наруби тыкву, лук и чеснок. Обжарь их до мягкости на 100-150 г сливочного масла, а потом приправь по вкусу. Дай начинке остыть.
4. Раздели тесто на части и раскатай тонкими кружочками. Выложи на каждый начинку.
5. Сформируй манты с отверстием по центру.
6. Выложи манты на смазанную маслом решетку пароварки или мантышницы, и готовь 45-50 минут на пару.

20 отличных рецептов кваса в домашних условиях

9. Манты с курицей

Выбирай любую часть курицы – например, грудку или филе бедра.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 600 г муки
• 1 яйцо
• 200 мл воды
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 500 г курицы
• 100 мл воды
• 200 г лука
• полпучка зелени
• 1 ч.л. специй

1. Просей муку и смешай с солью. Влей воду и яйцо, и замеси эластичное тесто.
2. Отправь тесто в пакете на 20-30 минут в холодильник.
3. Очень мелко наруби курицу, лук и зелень – как на рубленый фарш.
4. Влей холодную воду, добавь специи и тщательно вымешай фарш руками. Отбей и оставь на 10 минут.
5. Тонко раскатай тесто и нарежь на квадратики. Выложи на каждый начинку.
6. Защипни края и готовь манты на пару 45 минут.

10. Манты с рыбой и рисом

Особенно такие манты хороши при подаче со сметаной и зеленью.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 500 г муки
• 0.5 стакана воды
• 0.5 ч.л. соли
• 1 яйцо
• Для начинки
• 1 кг рыбного филе
• 1 яйцо
• 3 луковицы
• 100 г вареного риса
• 1 ч.л. специй

1. Смешай просеянную муку с солью, а яйцо слегка взбей с водой.
2. Соедини обе части и замеси эластичное тесто. Оставь его под полотенцем на полчаса.
3. Мелко нарежь рыбное филе, измельчи лук в блендере и смешай все со специями.
4. Добавь в фарш вареный рис и яйцо, и снова перемешай.
5. Раздели тесто на части и раскатай каждую в тонкую лепешку.
6. Выложи начинку, сформируй манты и готовь их на пару около 35 минут.

11. Манты с грибами

Это могут быть любые грибы на твой вкус и усмотрение.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 500 г муки
• 200 мл воды
• 1 щепотка соли
• Для начинки
• 750 г грибов
• 2 луковицы
• 1 ч.л. специй

1. Влей в просеянную муку холодную воду, посоли и замеси эластичное тесто. Оставь его на полчаса в пакете.
2. Если используешь лесные грибы, то сначала промой их и привари около получаса на слабом огне.
3. Мелко наруби лук и обжарь его до золотистости.
4. Добавь нарезанные грибы и продолжай жарить до испарения влаги.
5. Приправь начинку. По желанию добавь зелень или пару ложек сметаны. Дай ей остыть.
6. Раздели тесто на части, раскатай в тонкие лепешки и выложи начинку.
7. Сформируй аккуратные манты и готовь их на пару в течение получаса.

12. Манты с творогом

Такие манты хороши даже на завтрак, особенно – со сметаной и вареньем или свежими фруктами.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 600 г муки
• 1 яйцо
• 220 мл воды
• 1 щепотка соли
• Для начинки
• 400 г творога
• 2 ст.л. сметаны
• 1 яйцо
• 1 ч.л. корицы
• 3 ст.л. сахара

1. Взбей воду с яйцом и солью. Добавь просеянную муку, замеси эластичное тесто и оставь его на 20 минут под полотенцем.
2. Разотри творог со сметаной и яйцом. Можешь добавить изюм или что-нибудь еще по вкусу.
3. Раскатай тесто в тонкий пласт и нарежь квадратиками.
4. Выложи на каждый творог, присыпь сахаром и корицей, и сформируй манты.
5. Готовь манты на пару около 35 минут.

Постный майонез в домашних условиях: 20 лучших рецептов

13. Манты с фаршем и помидорами

Оригинальная вариация начинки для мантов с легким оттенком итальянской кухни.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 3 стакана муки
• 50 мл воды
• 2-3 яйца
• 2 ст.л. сметаны
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 500 г смешанного мясного фарша
• 1 луковица
• 1 помидор
• 4 листика базилика
• 1 ч.л. орегано
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Просей муку, сделай углубление и влей туда воду, яйца и сметану.
2. Посоли, замеси руками эластичное тесто и оставь его на 20 минут под полотенцем.
3. Обдай помидор кипятком и очисти от кожицы.
4. Мелко нарежь помидор, лук и базилик, и смешай с фаршем. Туда же добавь орегано и специи по вкусу.
5. Раздели тесто на части и каждый кусочек тонко раскатай.
6. Выложи сверху начинку и защипни края мантов.
7. Готовь их на пару примерно 45 минут.

14. Манты с говядиной и картошкой

Полноценное основное блюдо – какие тут могут быть сомнения?

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 200 мл воды
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 5 г соли
• Для начинки
• 500 г говядины
• 1 луковица
• 1 картофелина
• 1 ч.л. специй

1. Просей муку с солью, влей холодную воду, добавь яйцо и замеси тесто. Вымешай его до однородности и отправь на полчаса под пленкой в холодильник.
2. Пропусти говядину через мясорубку. Картошку и лук нарежь очень мелким кубиком.
3. Смешай начинку вместе и приправь фарш по вкусу.
4. Раскатай тесто и нарежь квадратиками.
5. На каждый выложи начинку и защипни края мантов.
6. Готовь манты на пару любым удобным способом около 45-50 минут.

15. Манты с бараниной, тыквой и морковью

Вкусная, ароматная и невероятно сочная начинка – как раз для мантов!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 600 г муки
• 100 мл воды
• 2 ст.л. топленого масла
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 600 г баранины
• 250 г тыквы
• 250 г моркови
• 250 г курдючного сала
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Замеси упругое эластичное тесто из муки, воды, масла и соли. Подлей еще воды, если нужно.
2. Дай тесту 20 минут полежать под полотенцем.
3. Мелко нарежь баранину, тыкву и курдюк. Натри морковь на терке.
4. Добавь все специи и вымешай фарш. Можешь влить пару ложек холодной воды.
5. Тонко раскатай тесто и нарежь кусочками. Выложи на каждый начинку и защипни края.
6. Готовь манты на пару 40 минут.

16. Зеленые манты

Заодно и поделимся секретом, как приготовить необыкновенное зеленое тесто на манты.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• 1 пучок шпината
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 500 г мясного фарша
• 150 г лука
• 1 ч.л. специй

1. Взбей в блендере промытый шпинат с солью, яйцом и парой ложек воды.
2. Добавь просеянную муку и замеси эластичное тесто. Подливай еще воду, если нужно.
3. Оставь тесто в пленке на полчаса в холодильнике.
4. Мелко наруби лук и смешай с фаршем. Приправь начинку.
5. Тонко раскатай тесто и нарежь аккуратные кружочки.
6. На каждый выложи фарш и защипни края мантов.
7. Вари зеленые манты на пару около 40 минут.

20 легких рецептов закваски для кваса в домашних условиях

17. Манты с яблоками и грушей

Оригинальные десертные манты к чаю с медом или сахаром.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 200 мл воды
• 480 г муки
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 450 г груши
• 450 г яблок
• 100 г сахара
• 2 ч.л. корицы

1. Смешай воду, уксус и соль. Влей все это в просеянную муку и замеси эластичное тесто.
2. Оставь тесто под пленкой на полчаса.
3. Очисти и нарежь мелким кубиком яблоки с грушей. Можешь добавить изюм.
4. Смешай начинку с сахаром и корицей.
5. Тонко раскатай тесто, нарежь квадратиками и выложи на каждый начинку.
6. Защипни края мантов и вари их на пару около 35 минут.

18. Манты с красной рыбой

Идеально, если получится добавить специи с шафраном.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 800 г муки
• 400 мл воды
• 1 яйцо
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 0.5 ч.л. сахара
• Для начинки
• 1 кг филе красной рыбы
• 250 г пекинской капусты
• 2 луковицы
• 100 мл жирных сливок
• 0.5 ч.л. сахара
• 2 ст.л. топленого масла
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Слегка взбей воду с яйцом, маслом, солью и сахаром.
2. Добавь просеянную муку, замеси эластичное тесто и отправь его на 15 минут в холодильник.
3. Мелко нарежь лук и обжарь до золотистости в топленом масле с сахаром.
4. Точно так же мелко нарежь красную рыбу и пекинскую капусту.
5. Смешай все с луком и сливками, и приправь фарш по вкусу.
6. Раскатай тесто тонким пластом и нарежь на квадраты.
7. На каждый выложи начинку и защипни края мантов в мешочек.
8. Готовь манты на пару около 40 минут любым удобным способом.

19. Манты со шпинатом и адыгейским сыром

Еще одно классическое сочетание, но в этот раз без мяса!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 2 стакана муки
• 0.5 стакана воды
• 0.3 стакана кефира
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 400 г замороженного шпината
• 3 картошки
• 200 г адыгейского сыра
• 50 г сливочного масла

1. Смешай кефир с водой и солью, добавь муку и вымешай однородное тесто.
2. Оставь его на 20 минут под пленкой.
3. Обжарь до готовности замороженный шпинат на сливочном масле.
4. Натри на крупной терке картошку и адыгейский сыр, и смешай со шпинатом. Приправь начинку по желанию.
5. Раскатай тесто, нарежь на части и выложи начинку.
6. Сформируй манты и готовь их на пару 35 минут.

20. Манты с печенью и картошкой

Доступный рецепт мантов из простейших ингредиентов.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• Для теста
• 200 мл воды
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 8 картофелин
• 200 г печени
• 2 луковицы
• 1 ч.л. специй

1. Отвари картошку до полуготовности и натри на терке.
2. Отдельно привари печень и пропусти ее через мясорубку.
3. Обжарь до золотистости мелко нарезанный лук и смешай всю начинку. Приправь по вкусу.
4. Влей в просеянную муку воду и яйцо, добавь соль и вымешай тесто.
5. Оставь тесто под полотенцем на 20 минут.
6. Тонко его раскатай и нарежь квадратиками.
7. На каждый квадратик теста выложи начинку. По желанию выложи сверху по ломтику сливочного масла.
8. Сформируй манты и отправь их готовиться на пару 35-40 минут.