10 лучших рецептов маринада для ребрышек в аэрогриле

Источник: Mara Zemgaliete, AdobeStock

Для ребрышек в аэрогриле хорошо подходят насыщенные маринады с пряностями, чесноком, томатами, фруктовыми соками и густыми соусами. В нашей подборке рецептов есть классический барбекю, корейский с кочуджаном, ямайская смесь специй, кофейный маринад и сочетания с яблоком, сливой и ананасом. Выбирайте, что вам больше по душе! Все они рассчитаны примерно на 1 кг ребрышек!

1. Маринад с соусом барбекю для ребрышек в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Идеально подходит для ребрышек, которые сначала будут запекаться в аэрогриле в фольге, а потом – подрумяниваться без нее. Томатная основа, копченая паприка и коричневый сахар создают характерный вкус барбекю с легким ароматом дымка.

Ингредиенты

Выбирайте густую томатную пасту без сахара и умеренно сладкий соус барбекю. Если соус достаточно соленый, уменьшите количество соевого соуса.

• 2 столовые ложки соуса барбекю;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 1 чайная ложка копченой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Смешайте соус барбекю с томатной пастой, соевым соусом и яблочным уксусом, добавьте коричневый сахар, копченую паприку, сушеный чеснок, кориандр и молотый черный перец.
2. Венчиком перемешайте маринад до однородной густой консистенции, чтобы сахар растворился, а специи равномерно распределились.
3. Удалите пленку с внутренней стороны ребрышек, если она есть, обсушите мясо бумажными полотенцами и разделите пласт на порционные части.
4. Обмажьте ребрышки маринадом со всех сторон, переложите в закрытый контейнер и уберите на 4-6 часов в холодильник.
5. Перед приготовлением стряхните толстый слой соуса. Если хотите получить выраженную глазурь, заранее отложите 2 столовые ложки маринада и нанесите их на ребрышки в последние 5-7 минут приготовления.

2. Маринад по-корейски для ребрышек в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Оригинальный вариант для поклонников азиатской кухни. Паста кочуджан придает ребрышкам характерную остроту и ферментированный вкус. Такой маринад особенно хорошо подходит для небольших порционных ребрышек.

Ингредиенты

Кочуджан бывает разной остроты, поэтому ориентируйтесь на вкус пасты и при необходимости уменьшите ее количество.

• 1 столовая ложка пасты кочуджан;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• 1 столовая ложка рисового уксуса;
• 2 см свежего корня имбиря;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка кунжута;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Очистите и натрите имбирь на мелкой терке, пропустите чеснок через пресс.
2. Разведите пасту кочуджан соевым соусом и рисовым уксусом, добавьте мед и кунжутное масло.
3. Выложите имбирь, чеснок, кунжут и молотый черный перец в смесь и тщательно перемешайте маринад до однородности.
4. Удалите пленку с ребрышек, обсушите мясо и разделите пласт на порционные части, после чего равномерно распределите по ним маринад. Накройте и уберите на 4-6 часов в холодильник.
5. Перед приготовлением стряхните излишки маринада, чтобы он не подгорал в аэрогриле.

Вторые блюда

25 простых маринадов для свиных ребрышек

3. Медово-горчичный маринад для ребрышек в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Классический вариант для той самой сладковато-пряной корочки. Тимьян хорошо дополняет мясо и не перебивает остальные ингредиенты.

Ингредиенты

Если используете густой мед, слегка подогрейте его до жидкого состояния, чтобы он легче смешивался с остальными ингредиентами. Горчицу берите несладкую.

• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Очистите и пропустите чеснок через пресс, смешайте горчицу с медом, оливковым маслом и лимонным соком. Добавьте чеснок, тимьян, соль и молотый черный перец, венчиком перемешайте маринад до однородности.
2. Снимите пленку с внутренней стороны ребрышек, обсушите мясо и разделите пласт на удобные порционные части. Нанесите горчичную смесь на ребрышки со всех сторон, слегка втирая ее в мясо.
3. Переложите ребрышки в контейнер с крышкой и уберите на 4-6 часов в холодильник. Перед приготовлением стряхните излишки маринада, чтобы мед не подгорал.
4. При желании для глазирования заранее оставьте немного чистой смеси и нанесите ее на мясо ближе к концу запекания. Не используйте для этого остатки маринада, который контактировал с сырым мясом.

4. Маринад с яблочным соком для ребрышек в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Яблочный сок придает маринаду фруктовую кислинку и легкую сладость – как раз для запеченного в аэрогриле мяса. Хороший рецепт для целого пласта ребрышек, который перед подрумяниванием можно приготовить под фольгой.

Ингредиенты

Выбирайте натуральный яблочный сок без добавленного сахара. При желании замените чеснок небольшим количеством тертого имбиря.

• 120 мл яблочного сока;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Соедините яблочный сок с горчицей, растительным маслом и яблочным уксусом. Добавьте паприку, тимьян, пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый черный перец, тщательно перемешайте маринад венчиком.
2. Удалите пленку с ребрышек, обсушите мясо и по желанию разделите пласт на порционные части. Если хотите оставить целый крупный кусок, убедитесь, что он помещается в аэрогриль.
3. Переложите ребрышки в глубокую миску, залейте маринадом и несколько раз переверните, чтобы он покрыл мясо со всех сторон. Накройте емкость и уберите мариноваться на 4-6 часов в холодильник.
4. Перед приготовлением дайте лишней жидкости стечь, а поверхность ребрышек слегка промокните бумажным полотенцем, чтобы потом маринад не капал на дно аэрогриля.

Вторые блюда

10 лучших рецептов маринадов для курицы в аэрогриле

5. Сливовый маринад для ребрышек в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Плотный сливовый маринад хорошо обволакивает мясо и идеально подходит для ребрышек. Приятная сливовая кислинка дополнена соленостью соевого соуса и пикантностью имбиря с чесноком.

Ингредиенты

Используйте спелые сливы с выраженной кислинкой. Если плоды очень сладкие, добавьте еще 1 чайную ложку рисового уксуса.

• 150 г слив без косточек;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка рисового уксуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 см свежего корня имбиря;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Нарежьте сливы небольшими кусочками и измельчите блендером до однородного пюре.
2. Очистите и натрите имбирь на мелкой терке, пропустите чеснок через пресс.
3. Добавьте соевый соус, рисовый уксус и мед к сливовому пюре, всыпьте имбирь, чеснок, кориандр и молотый черный перец.
4. Перемешайте маринад до однородности, чтобы специи равномерно распределились в сливовой основе.
5. Удалите пленку с ребрышек, обсушите мясо и тщательно обмажьте его сливовой смесью со всех сторон.
6. Переложите ребрышки в закрывающуюся емкость и уберите мариноваться на 3-4 часа в холодильник.
7. Перед приготовлением снимите с мяса толстые комочки пюре, чтобы они не подгорали в аэрогриле.

6. Маринад по-ямайски для ребрышек в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Ямайская смесь специй сочетает пряный душистый перец, тимьян, чеснок и острый чили. Лайм добавляет свежую кислинку, а корица и мускатный орех придают маринаду характерный теплый аромат.

Ингредиенты

Используйте свежий перец чили и регулируйте его количество с учетом остроты. Душистый перец лучше взять горошком и измельчить непосредственно перед приготовлением маринада.

• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка сока лайма;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 свежий перец чили;
• 2-3 пера зеленого лука;
• 1,5 чайные ложки молотого душистого перца;
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
• 1/2 чайной ложки молотой корицы;
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления

1. Очистите лук и чеснок, нарежьте лук крупными кусочками, а чеснок пропустите через пресс. Мелко порубите зеленый лук.
2. Разрежьте чили вдоль, удалите семена и мелко порубите мякоть, выжмите сок лайма.
3. Блендером измельчите репчатый лук с растительным маслом и соком лайма до состояния густой пасты, добавьте чеснок, чили, зеленый лук, душистый перец, тимьян, корицу, мускатный орех и соль.
4. Перемешайте маринад до однородности, чтобы специи равномерно распределились.
5. Удалите пленку с ребрышек, обсушите мясо и нанесите пряную смесь со всех сторон, слегка втирая ее в поверхность. Накройте и уберите на 4-6 часов в холодильник.

Вторые блюда

15 потрясающих соусов для свиных ребрышек

7. Кофейный маринад для ребрышек в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Оригинальный рецепт для тех, кто не боится экспериментировать на кухне. Молотый кофе придает ребрышкам легкую горчинку и глубокий аромат.

Ингредиенты

Используйте кофе мелкого помола без ароматизаторов и добавок. Не берите растворимый кофе, потому что он даст другой вкус и хуже распределится по поверхности мяса.

• 1 столовая ложка молотого кофе;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 1 столовая ложка сладкой паприки;
• 1 чайная ложка копченой паприки;
• 1 чайная ложка сушеного чеснока;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления

1. Смешайте молотый кофе с коричневым сахаром, сладкой и копченой паприкой, сушеным чесноком и кориандром.
2. Добавьте соль, молотый черный перец и растительное масло, перемешайте смесь до состояния влажной пряной крошки.
3. Удалите пленку с ребрышек и тщательно обсушите мясо бумажными полотенцами.
4. Равномерно натрите ребрышки кофейной смесью со всех сторон, слегка прижимая ее к поверхности.
5. Переложите мясо в контейнер и уберите на 2-4 часа в холодильник. Перед запеканием стряхните кофейную крошку.

8. Томатный маринад с аджикой для ребрышек в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Маринад получается густым и хорошо держится на поверхности мяса. Он подойдет для тех, кто предпочитает домашние острые соусы и не любит выраженную сладость.

Ингредиенты

Выбирайте аджику без избытка уксуса и сахара. Если она очень острая или соленая, уменьшите количество и попробуйте смесь перед использованием.

• 2 столовые ложки аджики;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Очистите и пропустите чеснок через пресс, смешайте аджику с томатной пастой, растительным маслом и лимонным соком.
2. Добавьте чеснок, кориандр, паприку и молотый черный перец, тщательно перемешайте густой маринад до однородности.
3. Удалите пленку с ребрышек, обсушите мясо и разделите пласт на порционные части.
4. Покройте ребрышки томатно-пряной смесью со всех сторон, слегка втирая ее в мясо. Накройте и отправьте на 4-6 часов в холодильник.
5. Перед приготовлением в аэрогриле стряхните излишки маринада, чтобы томатная паста не подгорала на поверхности ребрышек.

Вторые блюда

10 отличных рецептов маринада для куриных крылышек в аэрогриле

9. Маринад с бурбоном для ребрышек в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Еще один необычный рецепт, когда классика давно опробована. Бурбон добавляет маринаду характерные древесные и ванильные ноты, кленовый сироп смягчает вкус, а копченая паприка усиливает аромат мяса.

Ингредиенты

Выбирайте натуральный кленовый сироп без ароматизаторов. Добавляйте бурбон в умеренном количестве, потому что он должен дополнять остальные ингредиенты, а не перебивать их.

• 2 столовые ложки кленового сиропа;
• 1 столовая ложка бурбона;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка копченой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Очистите и пропустите чеснок через пресс. Смешайте кленовый сироп с бурбоном, соевым соусом и дижонской горчицей.
2. Добавьте растительное масло, копченую паприку, кориандр, чеснок и молотый черный перец, тщательно перемешайте маринад венчиком.
3. Удалите пленку с ребрышек, обсушите мясо и разделите пласт на порционные части.
4. Распределите маринад по всей поверхности ребрышек, накройте и уберите мариноваться на 3-4 часа в холодильник.
5. Перед приготовлением стряхните излишки маринада. Если хотите, заранее отложите небольшую порцию для глазирования и нанесите ее на мясо в последние 5-7 минут приготовления.

10. Маринад с ананасовым соком для ребрышек в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Фруктовые маринады просто находка для ребрышек, и этот – не исключение. Рецепт подходит тем, кто любит кисло-сладкие вкусы, но не маринуйте мясо слишком долго.

Ингредиенты

Используйте консервированный ананасовый сок или пастеризованный напиток. Свежий ананас содержит ферменты, которые при длительном контакте могут слишком сильно размягчить мясо.

• 100 мл ананасового сока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка сока лайма;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 небольшой перец чили;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца.

Способ приготовления

1. Выжмите сок лайма, очистите и пропустите чеснок через пресс, а перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и мелко порубите мякоть.
2. Смешайте ананасовый сок с соевым соусом, соком лайма и растительным маслом, добавьте чеснок, чили, кориандр и молотый черный перец.
3. Венчиком перемешайте маринад до однородности, чтобы масло равномерно распределилось в жидкости.
4. Удалите пленку с ребрышек, обсушите мясо и покройте ананасовой смесью со всех сторон. Накройте и уберите на 1-2 часа в холодильник.
5. Перед приготовлением дайте лишней жидкости стечь и промокните поверхность ребрышек бумажными полотенцами, чтобы маринад не собирался на дне аэрогриля.